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作者簡介
目次
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果蔬雕刻歷史悠久，早在明清時期瓜雕作品jiu已經出現。隨著時代的發展，果蔬雕刻越來越受到人們的青睞。本書是一本關於食品雕刻的入門教學圖書，通過對本書的學習，可讓你的雕刻技藝與日俱增。
本書共分為七部分，D一部分zhiD二部分為果蔬人物雕刻的基礎知識及人體各部分的雕刻練習；第三部分zhi第七部分為東西方經典人物的果蔬雕刻實例作品欣賞。全書共展示48例精美作品，讀者不僅可以學會各種菜肴雕刻技法，還可以參考書中的案例進行創作，即學即用。
本書可作為餐飲業從業人員的培訓用書，也可作為職業技術學校烹飪專業師生和烹飪愛好者的參考書。
本書共分為七部分，D一部分zhiD二部分為果蔬人物雕刻的基礎知識及人體各部分的雕刻練習；第三部分zhi第七部分為東西方經典人物的果蔬雕刻實例作品欣賞。全書共展示48例精美作品，讀者不僅可以學會各種菜肴雕刻技法，還可以參考書中的案例進行創作，即學即用。
本書可作為餐飲業從業人員的培訓用書，也可作為職業技術學校烹飪專業師生和烹飪愛好者的參考書。
作者簡介
陳加田（gao級食雕技師) 1995年到長沙學習烹飪技術，酷愛並開始學習起食品雕刻，從此和食品雕刻結下了不解之緣。在成長中曾得到兩位恩師湖南志明廚師學校校長鄧志明和長沙玉樓東飲食有限公司副總經理――中國烹飪大師許菊雲大師的關愛和教導。於2003 年獲湖南省烹飪大賽二等獎，同年獲全國烹飪大賽三等獎。在2006年被吸納為首屆“中華廚藝絕技表演團”成員，多次參加全國廚師節的廚藝絕活表演活動。
目次
目 錄
果蔬人物雕刻概述 8
人物分解練習 10
小孩頭 11
仕女頭 12
壽星頭 13
漁翁頭 14
羅漢頭像一 15
羅漢頭像二 16
羅漢手 17
仕女手 18
男人腳 19
衣裙 20
衣袖 21
飄帶 22
吉祥人物 23
年年有餘 24
童子獻壽 26
壽比南山 27
壽星 28
麻姑獻壽 30
笑口常開 31
姜太公釣魚 32
神仙人物 34
精衛填海 35
花滿人間 36
嫦娥奔月 38
夸父追日 39
八仙之鐵拐李 40
八仙之漢鐘離 42
八仙之張果老 44
八仙之何仙姑 46
八仙之藍采和 48
八仙之呂洞賓 50
八仙之韓湘子 52
八仙之曹國舅 54
美猴王 56
鍾馗戲鬼 57
托塔羅漢 58
笑獅羅漢 59
降龍羅漢 60
醉羅漢 61
仕女 62
晨曲 63
鼓樂升平 64
天籟之音 66
漁家女 68
歷史人物 70
紅線盜盒 71
黛玉葬花 72
昭君出塞 73
西施浣紗 74
玉環賞花 76
貂蟬拜月 78
嶽飛 80
關羽 82
武松打虎 84
好漢李逵 85
浪子燕青 86
西方人物 87
美人魚 88
聖誕老人 89
母愛 90
西方少女 91
求婚 92
千錘百煉 93
天使的祝福 94
運動 96
果蔬人物雕刻概述 8
人物分解練習 10
小孩頭 11
仕女頭 12
壽星頭 13
漁翁頭 14
羅漢頭像一 15
羅漢頭像二 16
羅漢手 17
仕女手 18
男人腳 19
衣裙 20
衣袖 21
飄帶 22
吉祥人物 23
年年有餘 24
童子獻壽 26
壽比南山 27
壽星 28
麻姑獻壽 30
笑口常開 31
姜太公釣魚 32
神仙人物 34
精衛填海 35
花滿人間 36
嫦娥奔月 38
夸父追日 39
八仙之鐵拐李 40
八仙之漢鐘離 42
八仙之張果老 44
八仙之何仙姑 46
八仙之藍采和 48
八仙之呂洞賓 50
八仙之韓湘子 52
八仙之曹國舅 54
美猴王 56
鍾馗戲鬼 57
托塔羅漢 58
笑獅羅漢 59
降龍羅漢 60
醉羅漢 61
仕女 62
晨曲 63
鼓樂升平 64
天籟之音 66
漁家女 68
歷史人物 70
紅線盜盒 71
黛玉葬花 72
昭君出塞 73
西施浣紗 74
玉環賞花 76
貂蟬拜月 78
嶽飛 80
關羽 82
武松打虎 84
好漢李逵 85
浪子燕青 86
西方人物 87
美人魚 88
聖誕老人 89
母愛 90
西方少女 91
求婚 92
千錘百煉 93
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