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商品簡介

作者簡介

名人/編輯推薦

目次

「0」罪惡感,無敵簡單的優質健康蛋糕
低脂低糖低熱量&少油少粉免打發
90%蔬果+10%麵糊=100%一口就愛上的隱形蛋糕!

美味又美麗的食譜集
切片後呈現令人感動的美麗斷面,果蔬比例多到把蛋糕都隱形了!
熱熱吃,彷彿是水果口味的蛋塔口感。
冰冰吃,就像是充滿酸甜滋味的布蕾蛋糕。

只需要廚房常備的材料:水果、蛋、砂糖、麵粉、牛奶、奶油,
切一切、拌一拌,放入烤箱!完成!
用最熟悉的蘋果和馬鈴薯做出甜鹹口味,所有隱形蛋糕都能攝取到大量蔬果。
新鮮滿滿的低熱量點心,簡單好做、健康清爽無負擔!

什麼是隱形蛋糕?
在國外掀起流行熱潮的話題神奇甜點,其法文語意為「看不見的蛋糕」。
用極少量的麵糊,和切薄片的蔬果一同烘烤,「幾乎看不見」蛋糕本體。
切開隱形蛋糕,就能看見層層堆疊的絕美斷面!
正是因為只需要「堆疊切成薄片的食材」這麼簡單的方法,
才能延伸出多樣化的迷人食譜。
隱形蛋糕的魅力在於可以嘗到蔬果天然的滋味,
又能嘗到與柔軟麵糊融合的全新口感。
美麗斷面看似複雜,作法卻是出乎意料的簡單,連初學者都能輕鬆上手。
前所未有的新奇口感蛋糕,終於粉墨登場了!

若山曜子(Yoko Wakayama)
東京外國語大學法語系畢業後,遠赴法國留學。在藍帶廚藝學校及斐杭迪高等廚藝學校進修,考取法國廚師專業認證(C.A.P)。累積在巴黎甜點店和餐廳的工作經驗,歸國後活躍於雜誌及書籍。多變創作和簡易作法兼具的食譜獲得好評。著有《とっておきのスリムケーキ型&レシピBOOK》(寶島社)、《バターで作る/オイルで作る クッキーと型なしタルトの本》(主婦と生活社)等書。
★★★★★好評
【很棒的低醣蛋糕】
麵粉份量很少,想要減醣的我覺得很開心。材料也容易購買又便宜。
【好簡單!】
甜鹹口味兼具,材料很容易準備,配方有一定的自由度,製作沒有障礙。
【看起來很美味】
美麗的外觀讓我能夠向客人展示,介於點心和料理之間的隱形蛋糕,易做又好吃。
【時髦大人風】
買了這本書的當天就馬上製作了。看起來很難,但其實很容易,我覺得它非常適合招待和派對。

2 前言
4 什麼是隱形蛋糕?
8 這3種不同的烤模,可用相同配方份量製作。

Chapitre 1甜味隱形蛋糕

12 蘋果隱形蛋糕
16 推薦這樣的食用方式

「蘋果隱形蛋糕」變化食譜
18 蘋果×水果乾隱形蛋糕
20 蘋果×鹹焦糖隱形蛋糕
22 蘋果×藍莓隱形蛋糕
24 蘋果×覆盆子隱形蛋糕
26 蘋果×可頌隱形蛋糕
28 原味×可可‚雙層奶酥隱形蛋糕
30 蘋果×草莓‚雙層水果隱形蛋糕

蘋果之外的蔬菜水果
32 西洋梨×巧克力隱形蛋糕
34 地瓜×楓糖隱形蛋糕
36 芒果×椰子隱形蛋糕
38 紅蘿蔔×奶油乳酪隱形蛋糕
40 香蕉×核桃隱形蛋糕
葡萄柚隱形蛋糕
42 柿子×奶油乳酪隱形蛋糕
44 地瓜×紅豆隱形蛋糕
46 蜜桃×杏仁隱形蛋糕
48 彩色水果隱形蛋糕
50 伴手禮&自帶料理派對時的簡單包裝方法

Chapitre 2鹹味隱形蛋糕

54 馬鈴薯隱形蛋糕
58 推薦這樣的食用方式

「馬鈴薯隱形蛋糕」變化食譜
60 馬鈴薯×培根隱形蛋糕
62 馬鈴薯×蕃茄‚莫札瑞拉隱形蛋糕
64 馬鈴薯×藍紋乳酪隱形蛋糕
66 馬鈴薯×鵪鶉蛋咖哩隱形蛋糕
68 馬鈴薯×酪梨火腿隱形蛋糕

馬鈴薯之外的蔬菜
70 櫛瓜×巧達起司隱形蛋糕
72 蘑菇×黑胡椒隱形蛋糕
74 茄子&甜椒隱形蛋糕
76 山藥×明太子隱形蛋糕
78 多彩蔬菜隱形蛋糕

 

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