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作者簡介
目次
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民以食為天。
每天入口的食物，提供我們生存和健康的需求。
但是您了解每種食物的營養成分嗎？
您知道原來不同體質需要不同的食材和搭配嗎？
本書提供您從認識食物到掌握飲食宜忌，
從食物、病症、體質到一年四季的食用搭配，
詳細介紹食物的營養和搭配方法。
精心設計了近200種營養搭配美食，居家必備的飲食指南，
讓您建立正確飲食觀念，打造健康身體。
每天入口的食物，提供我們生存和健康的需求。
但是您了解每種食物的營養成分嗎？
您知道原來不同體質需要不同的食材和搭配嗎？
本書提供您從認識食物到掌握飲食宜忌，
從食物、病症、體質到一年四季的食用搭配，
詳細介紹食物的營養和搭配方法。
精心設計了近200種營養搭配美食，居家必備的飲食指南，
讓您建立正確飲食觀念，打造健康身體。
作者簡介
韓磊
青島大學附屬醫院營養科主任，主任醫師（教授），碩士生導師。
經歷：青島市營養學會常務理事兼秘書長
中國醫師協會臨床營養專業委員會常務委員
山東省營養質控中心副主任委員
中華醫學會腸外腸內營養學會青年委員會委員
參與編寫「國家醫生技術人員職稱晉升考試指南」及命題工作
在核心期刊發表論文十餘篇
目次
第一篇 ：食物營養知識大學堂
第一章 食物營養與人體健康
˙人體需要的主要營養素
˙食物的五色、四性與五味
˙理想膳食金字塔
˙每天最佳十大膳食指導
˙食物營養搭配合理，健康百分百
第二章 人分九種，食不相同
˙不同體質的特徵以及最佳補給食物
第三章 不同群眾的生理特點與食物選擇
˙嬰幼兒／中小學生
˙青年人
˙孕婦
˙產婦
˙中年人
˙老年人／更年期女性
˙腦力勞動者／體力勞動者
˙電腦族
第四章 食物的營養與四季養生
˙春季養生的最佳食物
˙夏季養生的最佳食物
˙秋季養生的最佳食物
˙冬季養生的最佳食物
第二篇 ：
食物是最好的營養來源――不同食物的營養搭配速查表
第一章 五穀雜糧營養搭配
˙糙米
˙大米
˙蕎麥
˙糯米
˙黑米
˙薏仁
˙小米
˙燕麥
˙地瓜
˙黃豆
˙黑豆
˙紅豆
˙綠豆
˙黑芝麻
˙花生
˙小麥
第二章 蔬菜營養搭配
˙高麗菜
˙白菜
˙空心菜
˙茼蒿
˙豌豆
˙油菜
˙絲瓜
˙冬瓜
˙芹菜
˙白蘿蔔
˙蓮藕
˙菠菜
˙竹筍
˙蘆筍
˙筊白筍
˙四季豆
˙豇豆
˙芋頭
˙韭菜
˙生菜
˙苦瓜
˙南瓜
˙花菜
˙番茄
˙洋蔥
˙茄子
˙馬鈴薯
˙胡蘿蔔
˙山藥
˙木耳
˙平菇
˙草菇
˙香菇
˙金針菇
˙黃瓜
第三章 水果、乾果營養搭配
˙柳丁
˙橘子
˙蘋果
˙奇異果
˙香蕉
˙西瓜
˙葡萄
˙桃子
˙芒果
˙木瓜
˙草莓
˙紅棗
˙腰果
˙核桃
˙栗子
˙梨
˙鳳梨
第四章 畜禽肉營養搭配
˙鴨肉
˙雞肉
˙鴿肉
˙兔肉
˙鵪鶉肉
˙烏骨雞
˙豬肉
˙牛肉
˙羊肉
˙動物肝
˙動物血
第五章 河海鮮營養搭配
˙草魚
˙鯽魚
˙鯉魚
˙鱸魚
˙鱔魚
˙黃魚
˙魷魚
˙帶魚
˙鮑魚
˙海參
˙甲魚
˙螃蟹
˙紫菜
˙蝦子
˙海帶
第六章 蛋奶＆豆製品營養搭配
˙豆漿
˙牛奶
˙豆腐
˙優酪乳
˙鵪鶉蛋
˙雞蛋
˙腐竹
第七章 調味料營養搭配
˙八角
˙辣椒
˙醋
˙香菜
˙薑
˙蒜
˙蔥
˙糖
第八章 滋補品及其他營養搭配
˙人參
˙西洋蔘
˙當歸
˙黃芪
˙鹿茸
˙蜂蜜
˙阿膠
˙茶
˙紅酒
˙枸杞子
第三篇 ：對症飲食調理――食物營養搭配與對症速查
第一章 營養搭配與瘦身養顏
˙保濕
˙美白
˙嫩膚
˙祛痘
˙烏髮
˙明目
˙瘦腿
˙瘦腰
˙消除水腫
第二章 營養搭配與疾病防治
˙感冒
˙咳嗽
˙中暑
˙高血壓
˙糖尿病
˙頭痛
˙胃炎
˙貧血
˙痛經
附錄
˙營養缺乏與疾病對症、適宜食物一覽表
˙不同食物的蛋白質含量排行榜
˙不同食物的脂肪含量排行榜
˙不同食物的膽固醇含量排行榜
第一章 食物營養與人體健康
˙人體需要的主要營養素
˙食物的五色、四性與五味
˙理想膳食金字塔
˙每天最佳十大膳食指導
˙食物營養搭配合理，健康百分百
第二章 人分九種，食不相同
˙不同體質的特徵以及最佳補給食物
第三章 不同群眾的生理特點與食物選擇
˙嬰幼兒／中小學生
˙青年人
˙孕婦
˙產婦
˙中年人
˙老年人／更年期女性
˙腦力勞動者／體力勞動者
˙電腦族
第四章 食物的營養與四季養生
˙春季養生的最佳食物
˙夏季養生的最佳食物
˙秋季養生的最佳食物
˙冬季養生的最佳食物
第二篇 ：
食物是最好的營養來源――不同食物的營養搭配速查表
第一章 五穀雜糧營養搭配
˙糙米
˙大米
˙蕎麥
˙糯米
˙黑米
˙薏仁
˙小米
˙燕麥
˙地瓜
˙黃豆
˙黑豆
˙紅豆
˙綠豆
˙黑芝麻
˙花生
˙小麥
第二章 蔬菜營養搭配
˙高麗菜
˙白菜
˙空心菜
˙茼蒿
˙豌豆
˙油菜
˙絲瓜
˙冬瓜
˙芹菜
˙白蘿蔔
˙蓮藕
˙菠菜
˙竹筍
˙蘆筍
˙筊白筍
˙四季豆
˙豇豆
˙芋頭
˙韭菜
˙生菜
˙苦瓜
˙南瓜
˙花菜
˙番茄
˙洋蔥
˙茄子
˙馬鈴薯
˙胡蘿蔔
˙山藥
˙木耳
˙平菇
˙草菇
˙香菇
˙金針菇
˙黃瓜
第三章 水果、乾果營養搭配
˙柳丁
˙橘子
˙蘋果
˙奇異果
˙香蕉
˙西瓜
˙葡萄
˙桃子
˙芒果
˙木瓜
˙草莓
˙紅棗
˙腰果
˙核桃
˙栗子
˙梨
˙鳳梨
第四章 畜禽肉營養搭配
˙鴨肉
˙雞肉
˙鴿肉
˙兔肉
˙鵪鶉肉
˙烏骨雞
˙豬肉
˙牛肉
˙羊肉
˙動物肝
˙動物血
第五章 河海鮮營養搭配
˙草魚
˙鯽魚
˙鯉魚
˙鱸魚
˙鱔魚
˙黃魚
˙魷魚
˙帶魚
˙鮑魚
˙海參
˙甲魚
˙螃蟹
˙紫菜
˙蝦子
˙海帶
第六章 蛋奶＆豆製品營養搭配
˙豆漿
˙牛奶
˙豆腐
˙優酪乳
˙鵪鶉蛋
˙雞蛋
˙腐竹
第七章 調味料營養搭配
˙八角
˙辣椒
˙醋
˙香菜
˙薑
˙蒜
˙蔥
˙糖
第八章 滋補品及其他營養搭配
˙人參
˙西洋蔘
˙當歸
˙黃芪
˙鹿茸
˙蜂蜜
˙阿膠
˙茶
˙紅酒
˙枸杞子
第三篇 ：對症飲食調理――食物營養搭配與對症速查
第一章 營養搭配與瘦身養顏
˙保濕
˙美白
˙嫩膚
˙祛痘
˙烏髮
˙明目
˙瘦腿
˙瘦腰
˙消除水腫
第二章 營養搭配與疾病防治
˙感冒
˙咳嗽
˙中暑
˙高血壓
˙糖尿病
˙頭痛
˙胃炎
˙貧血
˙痛經
附錄
˙營養缺乏與疾病對症、適宜食物一覽表
˙不同食物的蛋白質含量排行榜
˙不同食物的脂肪含量排行榜
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