相關商品
商品簡介
序
目次
商品簡介
《營養與膳食指導/技能型人才培養“十三五”規劃實訓教材》共四個模塊：膳食調查與膳食計算、食譜編制、社區營養指導、醫院膳食指導。每個模塊都有任務，設置技能要求和相關知識，用以指導學生明確目標，掌握知識和提高技能，模塊後設有綜合測試，可方便教師引導教學和學生溫習功課。
《營養與膳食指導/技能型人才培養“十三五”規劃實訓教材》適用於三年制中等衛生職業教育各職業選修課，也可供從事營養工作的人員培訓、學習、參考。
《營養與膳食指導/技能型人才培養“十三五”規劃實訓教材》適用於三年制中等衛生職業教育各職業選修課，也可供從事營養工作的人員培訓、學習、參考。
序
《營養與膳食指導》緊緊圍繞“培養在基層醫療衛生機構、社區衛生服務機構和食堂及餐飲業等處工作，具有職業生涯發展基礎的技能型、服務型的高素質工作者”這一目標，在堅持教材建設“三基”（基本理論、基本知識、基本技能），“三特定”（特定物件、特定要求、特定限制）原則的基礎上，在服務定位、培養目標、能力要求、內容和形式等方面進行了不同程度的改革和創新，力爭目標明確、內容精練、技能適宜、宜教宜學。
本教材的編寫主要根據編者們在做“基於工作過程為導向的農村醫學專業課程開發”課題實踐教學中，結合中職學生的認知特點，以工作過程為導向，技能為主線，知識為工具，完成工作任務為結果，實現能力的培養和素質的提高。本教材的編寫是由多名擔任農村醫學專業課程教學的教師在開展模塊教學實踐過程編寫的，參照劉锜主編的“全國中等衛生職業教育衛生部‘十一五’規劃教材”《營養與膳食指導》第2版的教學大綱，本著傳授理論知識、提高技能操作、培養能力、提高素質為一體的原則，貫徹“以服務為宗旨，基於工作過程為導向”的職業教育理念，將教材內容進行了整合、優化、創新，力求簡明、通俗易懂、循序漸進、有效使用。
本教材共四個模塊：膳食調查與膳食計算，食譜編制、社區營養指導、醫院膳食指導。每個模塊都有任務，設置技能要求和相關知識，用以指導學生明確目標，掌握知識和提高技能，模塊後設有綜合測試，可方便教師引導教學和學生溫習功課。
本教材適用於三年制中等衛生職業教育各職業選修課，也可供從事營養工作的人員培訓、學習、參考。
本教材在編寫過程中得到了各編者的大力支持，同時，本教材還參考引用了一些相關書籍和文獻，在此一並表示誠摯謝意。
本教材的編寫主要根據編者們在做“基於工作過程為導向的農村醫學專業課程開發”課題實踐教學中，結合中職學生的認知特點，以工作過程為導向，技能為主線，知識為工具，完成工作任務為結果，實現能力的培養和素質的提高。本教材的編寫是由多名擔任農村醫學專業課程教學的教師在開展模塊教學實踐過程編寫的，參照劉锜主編的“全國中等衛生職業教育衛生部‘十一五’規劃教材”《營養與膳食指導》第2版的教學大綱，本著傳授理論知識、提高技能操作、培養能力、提高素質為一體的原則，貫徹“以服務為宗旨，基於工作過程為導向”的職業教育理念，將教材內容進行了整合、優化、創新，力求簡明、通俗易懂、循序漸進、有效使用。
本教材共四個模塊：膳食調查與膳食計算，食譜編制、社區營養指導、醫院膳食指導。每個模塊都有任務，設置技能要求和相關知識，用以指導學生明確目標，掌握知識和提高技能，模塊後設有綜合測試，可方便教師引導教學和學生溫習功課。
本教材適用於三年制中等衛生職業教育各職業選修課，也可供從事營養工作的人員培訓、學習、參考。
本教材在編寫過程中得到了各編者的大力支持，同時，本教材還參考引用了一些相關書籍和文獻，在此一並表示誠摯謝意。
目次
緒論
模塊一 膳食調查與膳食計算
課題1-1 膳食調查
任務1-2 膳食的組成
任務2 食物的分類
課題1-2 膳食計算
任務1 食物營養成分的計算及評價
任務2 能量的來源及一日三餐分配
任務3 蛋白質的來源分配
任務4 膳食的評價與建議
模塊二 食譜編制
課題2-1 食譜編制的準備：確定標準人一日的食物構成
課題2-2 食譜的編制
任務1 編制合格食譜
任務2 編制一周食譜
模塊三 社區營養指導
課題3-1 社區人群的營養改善
任務1 營養調查
任務2 營養教育
任務3 營養幹預
課題3-2 社區人群的膳食指導
任務1 嬰幼兒的膳食指導
任務2 兒童、青少年的膳食指導
任務3 孕婦、乳母的膳食指導
任務4 老年人的膳食指導
模塊四 醫院膳食指導
課題4-1 基本膳食
任務1 醫院基本膳食的分類
任務2 基本膳食的參考食譜
課題4-2 治療膳食
任務1 治療膳食的分類
任務2 治療膳食的指導
課題4-3 常見疾病的營養治療
任務1 骨質疏松癥的營養治療
任務2 胃、腸道疾病的營養治療
任務3 心血管疾病的營養治療
任務4 糖尿病的營養治療
任務5 痛風的營養治療
任務6 惡性腫瘤的營養治療
參考答案
參考文獻
附錄
附錄一 中國居民膳食營養素參考攝入量
附錄二 常見食物營養成分表（每100g食部）
附錄三 膳食計算與食譜編制相關表格
附錄四 教學大綱與教學時間
模塊一 膳食調查與膳食計算
課題1-1 膳食調查
任務1-2 膳食的組成
任務2 食物的分類
課題1-2 膳食計算
任務1 食物營養成分的計算及評價
任務2 能量的來源及一日三餐分配
任務3 蛋白質的來源分配
任務4 膳食的評價與建議
模塊二 食譜編制
課題2-1 食譜編制的準備：確定標準人一日的食物構成
課題2-2 食譜的編制
任務1 編制合格食譜
任務2 編制一周食譜
模塊三 社區營養指導
課題3-1 社區人群的營養改善
任務1 營養調查
任務2 營養教育
任務3 營養幹預
課題3-2 社區人群的膳食指導
任務1 嬰幼兒的膳食指導
任務2 兒童、青少年的膳食指導
任務3 孕婦、乳母的膳食指導
任務4 老年人的膳食指導
模塊四 醫院膳食指導
課題4-1 基本膳食
任務1 醫院基本膳食的分類
任務2 基本膳食的參考食譜
課題4-2 治療膳食
任務1 治療膳食的分類
任務2 治療膳食的指導
課題4-3 常見疾病的營養治療
任務1 骨質疏松癥的營養治療
任務2 胃、腸道疾病的營養治療
任務3 心血管疾病的營養治療
任務4 糖尿病的營養治療
任務5 痛風的營養治療
任務6 惡性腫瘤的營養治療
參考答案
參考文獻
附錄
附錄一 中國居民膳食營養素參考攝入量
附錄二 常見食物營養成分表（每100g食部）
附錄三 膳食計算與食譜編制相關表格
附錄四 教學大綱與教學時間
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。