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食品分析與檢驗(簡體書)
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食品分析與檢驗(簡體書)

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商品簡介

商品簡介

本教材依據行業技術發展的具體情況,圍繞食品檢測崗位的典型工作任務,以食品檢驗項目為載體,圍繞“教、學、做”一體化教學模式編寫而成。本教材分為食品分析與檢驗基礎知識、食品質量的感官檢驗、食品物理檢驗、食品中水分的測定、食品中灰分及礦物質的測定、食品中酸類物質的測定、食品中脂肪的測定、食品中碳水化合物的測定、食品中蛋白質及氨基酸態氮的測定、食品中維生素的測定、食品添加劑的測定、食品中有毒有害物質、食品包裝容器與材料十三個項目,包括30個任務,強化了技能操作的教學環節。

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