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手把手教你做翻糖人偶（簡體書）
- 系列名：西點師成長必修課程系列
- ISBN13：9787300260679
- 出版社：中國人民大學出版社
- 作者：新東方烹飪教育組
- 裝訂／頁數：平裝／198頁
- 規格：24cm*17cm (高/寬)
- 版次：一版
- 出版日：2018/10/31
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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
本書由新東方烹飪教育專業的翻糖教學團隊制作完成。本書主要內容包括工具、配方制作、人偶制作、人偶作品欣賞四個部分，工具材料主要介紹翻糖膏制作工藝、包面制作工藝、人偶制作工藝等，配方部分包括包面配方和人偶配方，人偶制作包括整體造型構造、五官制作、手臂，腿部制作、衣服裝飾處理等內容，每一個作品的制作都采用圖文對應，手把手教讀者學會制作步驟和技巧，實操性非常強。
作者簡介
新東方烹飪教育成立于1988年，秉承“匯集天下名菜，培養廚師精英”的辦學傳統，致力培養專業烹調師、技師和烹飪管理人才，已在全國各地設有分校，受到各界好評。該校在各地分校都開設有“面塑”課程，本書由新東方烹飪教育的權威面塑教學團隊制作完成。
目次
第一章工具
1.翻糖膏制作工具002
2.包面制作工具003
3.人偶制作工具004
第二章配方制作
1.重油蛋糕坯配方及制作流程008
2.奶油霜制作流程012
3.翻糖膏的制作014
4.抹坯及包面流程016
第三章人偶制作
1.耳、鼻、口制作步驟020
2.作品制作詳解026
第四章人偶作品欣賞
1.海盜船190
2.圣誕快樂191
3.女教師192
4.荷韻193
5.武則天194
6.廚緣195
7.時尚魚尾裙196
8.海底世界197
9.女獵手198
1.翻糖膏制作工具002
2.包面制作工具003
3.人偶制作工具004
第二章配方制作
1.重油蛋糕坯配方及制作流程008
2.奶油霜制作流程012
3.翻糖膏的制作014
4.抹坯及包面流程016
第三章人偶制作
1.耳、鼻、口制作步驟020
2.作品制作詳解026
第四章人偶作品欣賞
1.海盜船190
2.圣誕快樂191
3.女教師192
4.荷韻193
5.武則天194
6.廚緣195
7.時尚魚尾裙196
8.海底世界197
9.女獵手198
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