我的第一本鑄鐵平底鍋料理：一日三餐免換鍋！1個人、小家庭都實用

★1鍋到底最省時！1個鍋從頭用到尾，免換鍋方便又實用
★1日3餐都能煮！早餐、輕食、主菜和麵飯，輕鬆烹調出好菜
★1人～家庭都適合！小鍋（6½吋）可煮1人份；大鍋（10¼吋）適合1家人
★專為新手設計的食譜！為初學者設計最簡單的料理，好做不失敗
★可用多種器具烹調！烤箱、瓦斯爐、IH調理爐都OK

以最適合廚房使用的尺寸：6½吋或10¼吋的鑄鐵平底鍋，
搭配瓦斯爐、烤箱、IH調理爐烹調，任何料理都遊刃有餘。

如果你1個人住，想做1人份的料理；
如果你嚮往假日在家，悠閒享受早午餐；
如果你愛吃好料，偏偏烹調技巧不太高明；
如果你負責全家人的飲食，常常不知道煮什麼；
如果你想買1只CP值高，可搭配各種器具的鍋子；
那這只外型簡潔、樸實的「鑄鐵平底鍋」，正是可以幫助你解決所有問題的萬用鍋。

外型簡潔、樸實，材質堅固的鑄鐵鍋，是這幾年很受大眾喜愛的料理鍋。鑄鐵鍋有許多優點：保溫性佳、導熱性優異、耐高溫、可直接當作盛盤器具上桌，以及搭配烤箱、瓦斯爐、IH調理爐都能用等，所以只要選擇適合的尺寸、形狀，便可以用它烹調出許多令人意想不到的料理、甜點和鹹點心。
本書作者、日本最大食譜網站cookpad超人氣料理研究家岸田夕子（筆名勇気凛りん）正是鑄鐵鍋達人，她在電視、網路和雜誌發表過很多鑄鐵鍋獨創料理。本書正是她以多年鑄鐵鍋愛好者的自身經驗，為讀者推薦最適合居家廚房使用的尺寸：6½吋或10¼吋的鑄鐵平底鍋，並設計出「元氣早餐」、「法式鹹點」、「經典料理」、「人氣料理」和「可愛甜點」五大類料理，包含經典＆人氣款早午餐、輕食、主菜、甜點、鹹點，幾乎什麼料理都能做。而簡單的食譜做法和常見的食材，更為料理新手打開進入鑄鐵平底鍋世界的大門。
書中的全部料理都是以6½吋或10¼吋鑄鐵平底鍋製作。熱三明治、起司鍋、法式鹹蛋糕和鬆餅等，是以小平底鍋（6½吋）製作；義大利麵、鹹派和披薩等是以大平底鍋（10¼吋）完成，讀者可依需求選擇適合的尺寸，即可如法炮製這些美味料理。1年365天，三餐、點心都可以交給萬用鑄鐵平底鍋！

岸田夕子（勇気凛りん）
日本最大食譜網站cookpad超人氣料理研究家。2016年至今，擔任日本LODGE品牌官方網站「廚房食譜（Kitchen Recipe）」單元的監修。她從2006年住在芝加哥時，以筆名「勇気凛りん」於食譜網站cookpad投稿，目前已超過2萬人追蹤。她時常刊登獨創食譜，除了鑄鐵平底鍋料理，像罐裝沙拉、蜂蜜味噌料理等都在大眾流行前，便已公開分享。目前活躍於部落格、電視、雜誌等媒體，並著有多本食譜。


譯者簡介 陳文敏
兼職譯者，譯有《西點，基礎的基礎》、《法國料理，基礎的基礎（合譯）》、《學會鉤毛線的第一本書》、《看見夢想的1000個手作雜貨和飾品》等書。

 

序╱每天好好使用鑄鐵鍋
可以烹調多種料理喔！……6½吋鑄鐵平底鍋＆10¼吋鑄鐵平底鍋
120年前就開始使用囉！……一窺鑄鐵鍋的魅力

PART1用鑄鐵平底鍋做元氣早餐
●荷包蛋●
經典早餐荷包蛋
自然風早餐荷包蛋
●熱三明治・麵包●
火腿＆起司熱三明治
熱烤鮪魚起司三明治
芒果生火腿起司熱三明治
翻轉玉米麵包
●鬆餅●
馬鈴薯鬆餅佐酪梨鮭魚
BLT鬆餅

PART2用鑄鐵平底鍋做法式鹹點
●鹹蛋糕●
雞肉蘆筍鹹蛋糕
基本麵糊
粗顆粒肉質維也納香腸鹹蛋糕
蝦子酪梨鹹蛋糕
滿滿辣椒玉米鹹蛋糕
洋蔥咖哩馬鈴薯鹹蛋糕
小蕃茄高達起司鹹蛋糕
鹿尾菜黃豆鹹蛋糕
雞肉鬆牛蒡鹹蛋糕
●鹹派●
基本派皮
鹽漬橄欖乾蕃茄鹹派
炒牛蒡絲山藥鹹派
泡菜豆腐鹹派
蝦子綠花椰鹹派
干貝菠菜鹹派
鮭魚高麗菜鹹派
鴻喜菇南瓜鹹派

PART3用鑄鐵平底鍋做經典料理
●肉●
煎楓糖漿豬排
杏桃煮豬肋排
蜂蜜大蒜雞腿
大阪燒
日式餃子
●咖哩・通心麵＆起司●
煎咖哩
焗烤玉米甜椒起司通心麵
●焗烤●
經典焗烤蝦
奶香焗烤雞腿蕃茄
焗烤四季豆蘑菇
●義大利麵●
拿坡里義大利麵
白酒蛤蜊紫高麗義大利麵
香蒜辣椒義大利麵
白醬雞肉千層麵
洋蔥蘑菇披薩
●披薩●
披薩麵團
馬鈴薯鯷魚披薩
蔥披薩
●米飯●
雞胸肉飯
西班牙海鮮烤飯
焦香蔥蛋炒飯
肉捲飯糰
豬五花與地瓜味噌炊飯
白蘿蔔鷹嘴豆咖哩肉醬飯

PART4用鑄鐵平底鍋做人氣料理
●荷蘭烤鬆餅●
荷蘭烤鬆餅佐戈岡佐拉起司沙拉
●起司鍋・義大利烘蛋●
起司鍋
蔬菜培根義大利烘蛋
●西班牙開胃菜●
蒜味橄欖油明太子茗荷
蒜味橄欖油烏賊大頭菜
橄欖油蒜片蛤蜊馬鈴薯
蒜味橄欖油蝦子水芹
西班牙蒜味鰹魚小蕃茄

PART5用鑄鐵平底鍋做可愛甜點
●鬆餅●
檸檬糖荷蘭烤鬆餅
鬆餅佐草莓醬汁冰淇淋
巧克力香蕉鬆餅佐打發鮮奶油
●蛋糕・法式吐司●
檸檬茶蛋糕
檸檬甜派
麵筋法式吐司
●塔●
鮮橙塔
香蕉白巧力起司蛋糕
●布朗尼・西班牙烤布丁●
櫻桃布朗尼
西班牙烤布丁