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《罐頭工業手冊》是一本大型工具書，分制罐材料、制罐工藝、罐藏材料和輔助材料等部分；各種參數、工藝操作、計算公式、產質量量標準等均以圖表的形式編寫，便於查閱。
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第一章 制罐材料
第二章 制罐工藝
第三章 罐藏原料和輔助材料
第四章 罐藏工藝
第五章 罐藏原料的綜合利用
第六章 罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存
第七章 罐頭食品的檢驗
第八章 罐頭食品添加劑、衛生法規及有關制度
第九章 罐頭專業設備
第十章 罐頭加工廠建廠設計
第十一章 罐頭食質量量標準和法規
第十二章 罐頭廠技術經濟指標
附錄
第二章 制罐工藝
第三章 罐藏原料和輔助材料
第四章 罐藏工藝
第五章 罐藏原料的綜合利用
第六章 罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存
第七章 罐頭食品的檢驗
第八章 罐頭食品添加劑、衛生法規及有關制度
第九章 罐頭專業設備
第十章 罐頭加工廠建廠設計
第十一章 罐頭食質量量標準和法規
第十二章 罐頭廠技術經濟指標
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