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商品簡介
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本書共分十個模塊：緒論，果蔬食品加工技術，飲料加工工藝，糧油食品加工工藝，乳製品工藝，肉與肉製品，發酵食品加工，豆製品加工技術，罐藏食品，食品加工高新技術。通過以上內容，主要介紹了各類食品加工的基本原理和基本工藝，內容涵蓋加工工藝過程的多個方面，重點在食品原料特性和影響品質的加工關鍵操作。
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