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金漆招牌 4
定  價:NT$760元
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商品簡介

作者簡介

目次

飲食業在香港發展蓬勃,眾多金漆招牌的經營模式也追隨社會大勢,不斷轉型求變,為消費者提供更優質的服務。在第四輯《金漆招牌》裏,張宇人繼續與數十位食肆及與飲食相關行業的經營者暢談苦樂,細味前塵,展望未來。響應2017年推行的美食車先導計劃,本輯還專訪多位美食車經營者,分享美食車的特色和經營理念。
張宇人(Tommy Yu Yan CHEUG), GBS, J.P.,大半生服務飲食。六十年代,父親已經營大型中式酒樓。在美國大學畢業後,原計劃留美發展,豈料1977年父親健康轉差及業務太繁忙,經母親游說後,返港短暫協助管理業務,最終卻留港發展。曾投資經營多種類型食肆,由粵菜、川菜至日菜;並在泰國和中國內地投資食肆。九十年代,開始活躍於政界,1997年獲委任為市政局議員,1999年獲委任為東區區議員,2000年獲選為香港立法會(飲食界)議員,並成功爭取連任至今。2016年獲委任為行政會議成員。
前言
在《金漆招牌》至今已出版的四本書內,我要衷心感謝以下四位曾經為我著作撰寫序的人士:
第一位是劉婉芬,我的電台節目拍檔。我們一同構思節目內容及名稱,有新城財經台的「金漆招牌」電台節目,才有《金漆招牌》系列這套書。感恩!
第二位是陳永堅,香港中華煤氣有限公司常務董事。廿多年來,香港中華煤氣有限公司不單在不同領域從無間斷地支持我和飲食業,也可以說是有求必應。感恩!
第三位是楊貫一,富臨飯店的始創人。一哥用粵式烹調技藝將日本乾鮑做到世界知名;不是廚師出身的他,能夠躋身世界御廚,讓香港在國際間揚名立萬。感恩!
第四位是鍾偉平,稻香集團的始創人。鍾偉平不單只有能力打造自己的飲食王國,最欣賞是他實現了我想做但做不到的事——用他的財富創立稻苗學院,不單是讓他自己公司的管理層報讀,而是讓全港所有飲食業的管理層報讀,提升整個飲食業界的水準,他所做的不是為自己而是為業界。感恩!
在此,我衷心向他們致謝,感謝他們為行業貢獻良多!

中菜
劃分市場。定位清晰
東海飲食集團
跟上時代。去舊迎新
皇庭匯
穩打穩紮。衝出香港
寶湖飲食集團
領展教訓。自置物業
青葉海鮮酒家
滬菜至尊。創出經典
香港老飯店
重整策略。複製成
佳寧娜集團
潮州味道。獨門上菜
百樂潮州
年青有為。潮州漢子
品潮軒
以心為心。揀手靚料
火井四季火鍋
歷刼重生。心機小菜
彪哥海鮮菜館
水上人重鎮。創意蜑家菜
金東大
摩登粵菜。逆境求生
城寨風味

異國風味
細心用心。廣結人緣
四洲集團
抓緊黃金十年。構建餐飲連鎖
合興集團
打造品牌。優質選址
BITE
精工細煮。家鄉味道
八海山日本料理
南角苦主。鍾愛龍城
小曼谷
夜總會式酒吧。留住黃金歲月
酒城
重拾初心。專注咖啡
Café Corridor

港式美食
家庭小菜。突圍而出
翠河餐廳集團
靚裝冰室。香港情懷
瑞士㗎啡室
鮮肉叉燒。享譽同行
新桂香燒臘
廚房出身。重視出品
叉燒大王
按部就班。專心專注
屏山傳統盆菜
季節生意。變法求生
八味香帝皇盆菜專門店
生咖喱香。攻陷食客
貴麻橋咖喱屋
屋邨麵包店。性價比取勝
麵飽先生
太平清醮。活的見證
郭錦記

美食車
獅子山下。情味小店
豪園小食美食車
點心美食車。營商先導班
粵廚點心專門店美食車
餐車過江龍。憑經驗導航
大師兄美食車
Fusion車仔麵。創意本土美食
Mein by Maureen 美食車
五代同堂。五色餃子
有得餃水餃專門店美食車
創品牌效應 美食車入舖
菠蘿仔食堂美食車
餐車宣傳。無形效益
Beef & Liberty 美食車
測試水溫。協助就業
擦餐飽美食車

食品供應
開放米業。百家爭鳴
鉅發源
將心比己。奠定地位
滙源茶行
心靈食糧。自建品牌
僑豐行
廚藝高手。振興家業
恒興行
揀手靚貨。將心比心
好東西
即食燕窩。快捷保健
官燕棧
悉心護苗。良心雞農
永明農場
妙齡BB鴿。零舍不同
乾新乳鴿
鳳凰重生。轉戰電商
鑽石酒家
蹺王愛煮食。賣盤如嫁女
百喜海味。星星廚房
傳統靚麵。現代營銷
張榮記
潮州醬料。首屈一指
綿香食品
活化品牌。注入活力
樹記腐竹

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