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小曲白酒生產技術(簡體書)
  • 小曲白酒生產技術(簡體書)

  • ISBN13:9787122333674
  • 出版社:化學工業出版社
  • 作者:宗緒岩
  • 裝訂/頁數:平裝/231頁
  • 規格:22cm*15cm (高/寬)
  • 出版日:2019/03/01
人民幣定價:78元
定  價:NT$468元
優惠價: 87407
可得紅利積點:12 點

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商品簡介

作者簡介

本書重點介紹了小曲白酒生產工藝的基本過程,全書共分8章,包括緒論、小曲白酒釀造微生物、小曲的製作、小曲白酒原輔料、小曲白酒生產工藝、小曲白酒成分分析、小曲白酒質量問題及防治、固態小曲白酒生產的技術管理等。
本書適合從事小曲白酒生產的相關技術人員、生產人員閱讀參考,也可為小曲白酒行業的研發人員提供參考和幫助。
宗緒岩,四川理工學院,副教授,本書主編畢業于大連輕工業學院發酵工程專業,本科時主修啤酒方向,畢業後在哈爾濱啤酒有限公司工作近4年,有豐富的生產一線技術管理和生產管理經驗。後脫產攻讀碩士、博士學位,期間一直同啤酒行業保持聯繫,關注行業的行業的發展。
2012年本書主編在多年經驗積累的基礎上嘗試出版了《啤酒分析檢測技術》一書,並用於實際教學,受到了學生的良好反響。
本書主編不僅有生產一線經驗,為本書奠定了實踐基礎。同時還在多年的科學研究過程中積累了豐富的科學知識,為本書奠定了理論基礎。

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