食品包裝學（簡體書）
- 系列名：中國輕工業“十三五”規劃教材
- ISBN13：9787518417643
- 出版社：中國輕工業出版社
- 作者：陳野
- 裝訂／頁數：平裝／219頁
- 規格：26cm*19cm (高/寬)
- 版次：一版
- 出版日：2023/07/01
商品簡介
本教材力求全面、系統、新穎，突出“工程”特色，偏重於在食品工程中應用的包裝原理和技術的介紹，實用性強。在講解傳統食品包裝技術的基礎上，詳細介紹了應用於食品工程的新技術以及新的研究成果。
本書可作為食品科學與工程類專業、包裝工程專業等本科生的教材，也可作為相關專業的研究生、科技人員、食品企業管理人員的參考書。
為有效提高教學質量，本書每章均有學習目標和思考題，且配有電子教學課件。
作者簡介
陳野， 天津科技大學食品工程與生物技術學院博士生導師，國家二級教授，國家級食品科學實驗中心主任，中國農業工程學會農產品加工分會常務理事，天津市食品工業協會理事，日本農業設施學會理事。畢業于日本築波大學，獲農學博士學位。長期從事食品科學與工程專業教學改革與建設，獲天津市教學成果一等獎和二等獎各一項。研究方向為食品加工和食品物性，主持國家自然基金面上項目、國家863項目、天津市科技支撐計劃重點項目、天津市農業科技轉化項目、天津市農業科技推廣與轉化項目以及多項企業橫向項目。主編教材《食品工藝學》，在國內外期刊上發表論文200餘篇，其中80餘篇被SCI或EI收錄。
序
食品包裝是食品工業中的重要環節，與食品加工、貯藏、流通與消費等環節密切相關。對於商品化的食品來說，所有貯藏和加工過程都依賴於有效合理的包裝。當今食品消費的環節中，食品包裝在食品安全方面也表現出更為重要的作用。食品包裝是一門多學科交叉的綜合應用學科，涉及食品科學、包裝材料、生物化學、食品機械、包裝技術等方面。隨著食品新產品的開發及市場的需求，對食品包裝學科的發展也提出了新的要求。
本教材涵蓋食品包裝材料及包裝製品、食品包裝安全與測試以及食品包裝原理與技術等內容。全書共十一章，內容包括：第一章食品包裝概論；第二章食品包裝材料及包裝製品；第三章收縮與拉伸包裝技術原理與應用；第四章真空包裝技術原理與應用；第五章活性與智能包裝技術原理與應用；第六章無菌和抗菌包裝技術原理與應用；第七章納米包裝技術原理與應用；第八章氣調包裝技術原理與應用；第九章智能包裝、貯藏和流通的一體化；第十章其他食品工程包裝新技術；第十一章食品包裝安全與測試。
本教材由路飛（瀋陽師範大學）、陳野（天津科技大學） 擔任主編。編寫分工如下：第一章、第六章由天津科技大學陳野編寫；第二章、第三章由瀋陽農業大學韓春陽編寫；第四章由瀋陽農業大學孫炳新編寫；第五章由黑龍江八一農墾大學王洪江編寫；第七章由天津科技大學李書紅編寫；第八章、第十章由瀋陽師範大學路飛編寫；第九章由河北農業大學孫劍鋒編寫；第十一章由瀋陽師範大學任建軍編寫。作者均為從事“食品包裝” 相關課程教學與研究的教師與專家。
本教材力求全面、系統、新穎，突出“工程” 特色，偏重於在食品工程中應用的包裝原理和技術的介紹，實用性強。在講解傳統食品包裝技術的基礎上，詳細介紹應用於食品工程的新技術，以及最新的研究成果。
本教材可作為食品科學與工程、食品質量與安全、包裝工程、糧食工程等相關專業本科生的教材，也可作為相關專業的研究生、科技人員、食品企業管理人員的參考書。
在本教材編寫過程中，各位老師和專家們參閱了國內外有關專家學者的論著，認真細緻地完成了編寫工作。
由於編寫水平有限，書中難免存在不足或缺陷，敬請讀者批評指正，以便進一步修改、補充和完善。
編者
２０１８年１０月
目次
第一章 食品包裝概論
第一節 食品包裝概述
第二節 食品工程包裝的一般要求與發展趨勢
第二章 食品包裝材料及包裝製品
第一節 紙類包裝材料及包裝容器
第二節 塑料包裝材料及包裝容器
第三節 金屬包裝材料及包裝容器
第四節 玻璃及陶瓷包裝材料
第三章 收縮與拉伸包裝技術原理及應用
第一節 收縮包裝技術與應用
第二節 拉伸包裝技術與應用
第四章 真空包裝技術原理與應用
第一節 概述
第二節 真空包裝技術在食品工業中的應用
第五章 活性與智能化包裝技術原理與應用
第一節 概述
第二節 活性包裝系統
第三節 智能包裝系統
第六章 無菌和抗菌包裝技術原理與應用
第一節 無菌包裝技術概述
第二節 抗菌包裝技術與應用
第七章 納米包裝技術原理與應用
第一節 納米包裝技術概述
第二節 納米包裝技術在食品包裝中的應用
第八章 氣調包裝技術原理與應用
第一節 概述
第二節 氣調包裝技術在食品工業中的應用
第九章 智能化包裝、儲藏和流通的一體化
第一節 概述
第二節 智能化包裝、儲藏和流通的一體化
第十章 其他食品工程包裝新技術
第一節 微波食品包裝技術
第二節 可食性包裝技術
第三節 綠色包裝技術
第四節 其他食品包裝技術
第十一章 食品包裝安全與測試
第一節 食品標簽相關標準與標誌
第二節 食品包裝相關的法律及法規
第三節 食品接觸包裝材料、容器的安全性
第四節 食品包裝安全檢測技術
參考文獻
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