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食品微生物檢驗（簡體書）
- 系列名：高職高專食品類專業“十三五”規劃教材
- ISBN13：9787564561475
- 出版社：鄭州大學出版社
- 作者：雷昌貴
- 裝訂／頁數：平裝／171頁
- 規格：26cm*19cm (高/寬)
- 出版日：2019/04/01
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商品簡介
商品簡介
本書分為五大模塊，模塊一為食品微生物檢基礎知識，主要包括微生物的概念及特點、食品微生物檢驗的意義、食品中微生物污染的來源和途徑、食品微生物檢驗的發展趨勢、食品微生物檢驗程序及檢驗報告書寫規範；模塊二為食品微生物檢驗常用技術，主要包括顯微鏡使用與維護、常用培養基的配製、無菌技術、微生物計數方法、常用染色方法；模塊三為食品的微生物檢驗技術，主要包括食品中菌落總、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、致瀉大腸埃希氏菌、金黃色葡萄球、肉毒梭菌及肉毒毒素、產氣莢膜梭菌和乳酸菌的檢驗及食品中黴菌和酵母計數方法；模塊四為食品微生物新技術與快速檢測技術等內容。在突出基本理論與方法的同時，本書強調了食品微生物檢驗方法與國家標準的融合，更注重理論教學與實際應用的協調，特別是以任務驅動的模式進行編寫，充分體現了實用性與技術性。
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