中藥炮製工程學（簡體書）

《中藥炮製工程學》是由南京中醫藥大學牽頭組織全國20多所中醫藥院校和企業的同行專家、教授編寫而成的規劃教材。教材在編寫中採納了曆版同類教材的優點，充分吸收中藥炮製工程領域最新研究成果，注重傳承和創新。全書分總論和各論。總論論述了中藥炮製工程學的基本理論、知識與技能等內容；各論分綱列目介紹中藥飲片生產過程中涉及的常用方法，在詳細闡述各方法的炮製原理及生產設備的基礎上，列舉有代表性的100餘種飲片，展開介紹藥材來源、炮製方法、飲片性狀、質量要求、炮製作用、炮製研究等內容。每章設學習目標、重點小結、複習題，引導學生掌握重點、融會貫通。
《中藥炮製工程學》編寫遵循“教學性、系統性和邏輯性”三大原則，嚴格按照教學規律，突出重點，精簡內容，嚴謹求實。可供全國高等中醫藥院校及綜合院校、西醫院校中醫藥學院的中藥學、中藥製藥、製藥工程等專業使用，同時也可以作為中藥飲片企業的職工培訓和自學參考用書。

第1章緒論 / 1
1.1概述 / 1
1.1.1中藥炮製工程學的概念 / 1
1.1.2中藥炮製工程學的任務 / 2
1.1.3中藥炮製工程學研究的內容 / 3
1.1.4中藥炮製工程學和其他學科的關係 / 3
1.2中藥炮製工程學的產生與發展 / 4
1.2.1中藥炮製工程學的起源 / 4
1.2.2中藥炮製工程學的產生 / 4
1.2.3中藥炮製工程學的發展 / 4
1.3中藥炮製工程現代技術與信息化 / 5
1.3.1新設備在中藥炮製工程中的應用 / 5
1.3.2新技術、新工藝在中藥炮製工程中的應用 / 6
1.3.3中藥炮製工程的信息化 / 6
1.4中藥炮製工程法規及標準 / 8
1.4.1國家級中藥炮製工程法規 / 8
1.4.2部局級中藥炮製工程法規 / 8
1.4.3省級中藥炮製工程法規 / 8
複習題 / 9

第2章中藥炮製理論及對藥物的影響 / 10
2.1中藥炮製基本理論 / 10
2.1.1中藥傳統製藥理論 / 10
2.1.2中藥炮製藥性變化理論 / 11
2.1.3中藥炮製輔料作用理論 / 13
2.1.4中藥炭藥止血理論 / 13
2.2中藥炮製的目的 / 14
2.2.1降低或消除藥物的毒性或副作用 / 14
2.2.2增強藥物療效 / 14
2.2.3改變或緩和藥性，擴大用藥範圍 / 15
2.2.4便於調劑及貯藏保管 / 15
2.3中藥炮製對藥物成分的影響 / 15
2.3.1炮製對生物鹼類成分的影響 / 15
2.3.2炮製對苷類成分的影響 / 16
2.3.3炮製對揮發油類成分的影響 / 18
2.3.4炮製對鞣質類成分的影響 / 18
2.3.5炮製對有機酸類成分的影響 / 19
2.3.6炮製對油脂類成分的影響 / 19
2.3.7炮製對樹脂類成分的影響 / 20
2.3.8炮製對蛋白質、氨基酸類成分的影響 / 20
2.3.9炮製對糖類成分的影響 / 21
2.3.10炮製對無機成分的影響 / 21
2.4中藥炮製對製劑的影響 / 22
2.4.1便於調配湯劑和成藥處方 / 22
2.4.2提高湯劑和成藥療效 / 23
2.4.3降低湯劑和成藥毒性 / 23
複習題 / 23

第3章中藥炮製工程原理及設備 / 24
3.1基本規律 / 24
3.1.1物料衡算 / 24
3.1.2能量衡算 / 24
3.1.3物系的平衡關係 / 24
3.1.4傳遞速率 / 24
3.2流體動力過程 / 25
3.2.1流體動力過程的概念 / 25
3.2.2流體靜力學的概念 / 25
3.2.3流體的流動 / 25
3.3傳熱過程 / 26
3.3.1傳導傳熱 / 26
3.3.2對流傳熱 / 26
3.3.3輻射傳熱 / 27
3.3.4熱量衡算 / 28
3.4中藥炮製學熱力學基礎 / 28
3.4.1中藥受熱炮製熱力學模型的建立 / 28
3.4.2中藥炮製熱力學的基本原理 / 29
3.4.3中藥炮製熱力學的基本定律 / 31
複習題 / 32

第4章中藥炮製分類及輔料 / 33
4.1中藥炮製分類 / 33
4.1.1雷公炮炙十七法 / 33
4.1.2三類分類法 / 34
4.1.3五類分類法 / 35
4.1.4藥物屬性或藥用部位分類法 / 35
4.1.5工藝與輔料相結合分類方法 / 35
4.1.6藥典分類法 / 35
4.2中藥炮製輔料 / 35
4.2.1液體輔料 / 36
4.2.2固體輔料 / 38
複習題 / 40

第5章中藥飲片質量控制 / 41
5.1中藥飲片的質量要求 / 41
5.1.1藥材來源 / 41
5.1.2性狀 / 41
5.1.3鑒別 / 43
5.1.4檢查 / 45
5.1.5浸出物 / 46
5.1.6含量測定 / 46
5.2中藥飲片的分級 / 47
5.2.1中藥飲片分級的歷史及現狀 / 47
5.2.2中藥飲片分級的目的意義 / 48
5.2.3中藥飲片分級方法 / 48
5.3中藥飲片的生產與質量控制 / 50
5.3.1中藥飲片的生產質量檢驗 / 50
5.3.2中藥飲片的質量現代檢測技術 / 51
5.3.3中藥飲片的質量管理 / 52
5.4中藥飲片的溯源 / 53
5.4.1中藥飲片溯源體系建立的目的和意義 / 53
5.4.2中藥飲片溯源體系建立的技術手段 / 53
5.4.3中藥飲片溯源體系建立的主要內容 / 54
複習題 / 55

第6章中藥飲片生產與管理 / 56
6.1中藥飲片廠的設計 / 56
6.1.1廠區的選擇 / 56
6.1.2廠房與車間的要求 / 56
6.2中藥飲片企業GMP管理 / 57
6.2.1中藥飲片GMP與標準化 / 57
6.2.2GMP實施對企業管理 / 57
6.2.3GMP實施對文件系統管理 / 58
6.2.4企業實施GMP的要素 / 60
6.3中藥飲片生產質量管理規範 / 61
6.3.1人員管理 / 61
6.3.2生產管理 / 62
6.3.3質量管理 / 64
6.3.4設備管理 / 65
6.3.5設施管理 / 66
6.3.6組織管理 / 66
複習題 / 67

第7章產地加工與淨制 / 68
7.1產地加工技術 / 68
7.1.1中藥材產地加工的目的 / 68
7.1.2中藥材產地加工的一般原則 / 69
7.2淨制技術 / 69
7.2.1清除雜質 / 70
7.2.2分離和清除非藥用部位 / 70
7.3產地加工與淨制設備 / 71
7.3.1挑選設備 / 71
7.3.2風選設備 / 72
7.3.3篩選設備 / 74
7.3.4水選設備 / 76
7.3.5乾洗設備 / 77
7.3.6磁選機械 / 78
7.4淨制實例 / 79
7.4.1果實、種子類藥材 / 79
紫蘇子 / 79
草果仁 / 80
使君子仁 / 80
7.4.2全草、葉、花類藥材 / 80
大青葉 / 80
複習題 / 81

第8章切制與粉碎 / 82
8.1中藥材的軟化及設備 / 82
8.1.1常用軟化處理方法 / 82
8.1.2常用中藥材軟化設備 / 83
8.2飲片類型 / 85
8.2.1按飲片切制厚度劃分 / 85
8.2.2按切制方法劃分 / 86
8.2.3按切成飲片的形狀劃分 / 86
8.2.4飲片類型的選擇原則 / 87
8.3飲片切制方法與設備 / 87
8.3.1手工切制 / 87
8.3.2機器切制 / 87
8.4粉碎方法與設備 / 92
8.4.1粉碎方法 / 92
8.4.2粉碎設備 / 93
8.5切制與粉碎實例 / 94
檳榔 / 94
天麻 / 95
桔梗 / 95
澤瀉 / 96
銀柴胡 / 96
龍膽 / 97
三七粉 / 97
複習題 / 98

第9章飲片乾燥 / 99
9.1概述 / 99
9.2乾燥方法與設備 / 99
9.2.1乾燥原理與方法 / 99
9.2.2主要乾燥設備 / 101
複習題 / 106

第10章炒制 / 107
10.1炒制方法與設備 / 107
10.1.1炒制方法 / 107
10.1.2炒制設備 / 108
10.2清炒 / 112
10.2.1炒黃 / 112
芥子 / 113
決明子 / 114
牛蒡子 / 114
瓜蔞子 / 115
紫蘇子 / 115
萊菔子 / 115
酸棗仁 / 116
王不留行 / 116
蒼耳子 / 117
牽牛子 / 117
槐花 / 117
10.2.2炒焦 / 118
山楂 / 118
梔子 / 119
川楝子 / 119
10.2.3炒炭 / 119
側柏葉 / 120
蒲黃 / 120
白茅根 / 120
地榆 / 121
藕節 / 121
乾薑 / 121
綿馬貫眾 / 122
荊芥 / 122
10.3加輔料炒 / 123
10.3.1麩炒 / 123
蒼術 / 123
枳殼 / 124
枳實 / 124
僵蠶 / 125
10.3.2米炒 / 125
黨參 / 126
斑蝥 / 126
紅娘子 / 127
10.3.3土炒 / 127
山藥 / 127
白術 / 128
10.3.4砂炒 / 128
馬錢子 / 129
骨碎補 / 129
狗脊 / 130
雞內金 / 130
鱉甲 / 131
龜甲 / 131
穿山甲 / 132
10.3.5蛤粉炒 / 132
阿膠 / 133
鹿角膠 / 133
10.3.6滑石粉炒 / 134
刺蝟皮 / 134
水蛭 / 135
複習題 / 136

第11章炙制 / 137
11.1炙制方法與設備 / 137
11.1.1炙制方法 / 137
11.1.2炙制設備 / 138
11.2酒炙 / 138
黃連 / 138
大黃 / 139
當歸 / 140
白芍 / 140
續斷 / 141
牛膝 / 141
地龍 / 142
蘄蛇 / 142
烏梢蛇 / 142
11.3醋炙 / 143
甘遂 / 143
商陸 / 144
京大戟 / 145
狼毒 / 146
三棱 / 146
莪術 / 146
柴胡 / 147
延胡索 / 148
香附 / 148
乳香 / 149
沒藥 / 149
五靈脂 / 150
11.4鹽炙 / 150
杜仲 / 151
知母 / 152
車前子 / 152
黃柏 / 152
胡蘆巴 / 153
沙苑子 / 153
菟絲子 / 154
小茴香 / 154
益智仁 / 155
補骨脂 / 155
澤瀉 / 156
11.5薑炙 / 156
黃連 / 157
厚樸 / 157
草果 / 157
竹茹 / 158
11.6蜜炙 / 158
甘草 / 159
黃芪 / 160
麻黃 / 160
枇杷葉 / 161
馬兜鈴 / 161
款冬花 / 161
旋覆花 / 162
紫菀 / 162
百部 / 162
百合 / 163
白前 / 163
複習題 / 164

第12章煆制 / 165
12.1煆制方法與設備 / 165
12.1.1煆制方法 / 165
12.1.2煆制設備 / 166
12.2明煆 / 167
白礬 / 167
石膏 / 168
寒水石 / 168
龍齒 / 169
龍骨 / 169
牡蠣 / 169
石決明 / 170
瓦楞子 / 170
蛤殼 / 171
陽起石 / 171
12.3煆淬 / 171
自然銅 / 172
赭石 / 172
磁石 / 173
爐甘石 / 173
12.4悶煆 / 174
血餘炭 / 174
棕櫚 / 175
幹漆 / 175
複習題 / 176

第13章蒸煮制 / 177
13.1蒸煮的炮製方法與設備 / 177
13.1.1炮製方法 / 177
13.1.2炮製設備 / 177
13.2蒸法 / 182
熟地黃 / 183
醋南五味子 / 184
酒萸肉 / 184
制首烏 / 185
酒黃精 / 186
鹽巴戟天 / 187
天麻 / 188
13.3煮法 / 188
制川烏 / 189
制草烏 / 190
醋延胡索 / 190
制遠志 / 191
13.4法 / 191
苦杏仁 / 192
桃仁 / 192
複習題 / 193

第14章其他制法 / 194
14.1複製法 / 194
制白附子 / 195
制天南星 / 196
姜半夏 / 196
淡附片 / 197
14.2發酵和發芽法 / 198
14.2.1炮製方法 / 198
14.2.2炮製設備 / 199
14.2.3發酵法 / 200
紅麴 / 202
神曲 / 203
半夏曲 / 204
淡豆豉 / 204
14.2.4發芽法 / 205
麥芽 / 205
穀芽 / 206
大豆黃卷 / 207
14.3制霜法 / 207
14.3.1方法與設備 / 207
14.3.2去油制霜 / 209
巴豆霜 / 209
木鱉子霜 / 210
千金子霜 / 210
柏子仁霜 / 210
14.3.3滲析制霜 / 211
西瓜霜 / 211
14.3.4昇華制霜 / 212
信石 / 212
14.3.5煎煮制霜 / 212
鹿角霜 / 212
14.4水飛法 / 212
14.4.1方法與設備 / 213
14.4.2操作及實例 / 214
朱砂粉 / 215
雄黃粉 / 215
複習題 / 216

第15章中藥飲片包裝與貯藏養護 / 217
15.1中藥飲片包裝 / 217
15.1.1飲片包裝技術 / 218
15.1.2飲片包裝材料 / 219
15.1.3飲片包裝設計 / 219
15.1.4飲片包裝設備 / 219
15.1.5飲片小包裝 / 220
15.1.6包裝標識 / 221
15.1.7外包裝 / 221
15.1.8注意事項 / 221
15.2中藥飲片貯藏與養護 / 222
15.2.1中藥飲片貯藏養護發展 / 222
15.2.2中藥飲片的變異現象 / 222
15.2.3影響中藥飲片變異的因素 / 223
15.2.4中藥飲片貯藏養護設備 / 224
15.2.5中藥飲片貯藏養護方法 / 224
15.2.6中藥飲片貯藏和養護的注意事項 / 225
15.3中藥飲片的物流 / 227
複習題 / 228

參考文獻 / 229