腸道養好菌，身體更健康：顧好人體最大的免疫系統，不怕疾病找麻煩

1.集結近年最新腸道研究成果，更新腸道知識。
2.網羅國內外、海峽兩岸重要研究期刊腸道研究之發表成果，論述有據。
3.從腸道細菌重要植株介紹、腸道細菌與人體各種疾病之促進與預防，一概而全。
4.解析為慢性病、文明病困擾的現代人為何需要從「腸」計議。

肚子不僅決定我們的身材與健康，還決定了腦袋？！
人類肚子裡的腸道，既是我們體內最大的消化器官，它也掌控著調節免疫、排毒、酵素、內分泌……而其中最重要的夥伴，就是菌群了。

各種最新研究紛紛指出，腸道菌群環境的正常與否，不只影響了我們的肥胖或過敏問題，它們的失常也與動脈硬化、高血壓、糖尿病、帕金森症、癲癇、多發性硬化症、癌症免疫療法、類風濕關節炎、骨關節炎、骨質疏鬆症……等慢性病、文明病的盛行息息相關！

──你知道嗎？
．慢性疾病是因為「菌」不見了
．抗生素是吞進肚子裡的手榴彈
．腸道水療有害無利
──腸道細菌是：
．幼兒的保護者
．分解糖的高手
．比節食和運動更快的瘦身夥伴
．有著控管食欲的本領
──腸道菌群能：
．掌握血壓升與降
．控制胰島素
．失調將帶來神經病變
．有助於免疫療法
．能減少骨質流失
．減輕壓力
．讓你睡得好

掌握這些最新「腸」識，你我也能開始擁有健康快樂的正「腸」人生。

姚紀高
1948年出生於高雄市，1971年輔仁大學畢業。

是台灣最早公開宣導應重視腸道細菌與健康關係的幾位先驅之一，十多年前就曾在中國廣播公司和復興廣播電臺總台的固定時段開講專題，深受歡迎。同時是第一位將機能性寡糖正式引進醫療界的人，如今寡糖已在全台各大醫院開花結果，嘉惠病患不計其數。

其第一本著作《一肚子好菌》，曾在海峽兩岸掀起風潮，造成話題，影響層面很廣，譬如說，我們現在常見到的「益菌生」（Probiotics）這個中文譯名，源頭就是來自該書。

作者於2007年應邀赴大陸講學迄今，足跡遍及西南二、三線城市，學生涵蓋社會各界人士。十餘年來除授課外，也為兩岸人民互動，友誼建立，默默奉獻一己之力。

作者不是學醫出身，本科為史學，也就因這樣的背景，反而能用宏觀的思維來看待疾病防治，其分散在作品字裡行間的見解，自有獨到亮麗之處，讀者只要細閱應會有所啟發的。

已出版的書如下所列：
《一肚子好菌》（2001年，臺北，台視文化，繁體字版。2003年，北京，科學出版社，簡體字版）
《腸內清道夫――寡糖》（2007年，臺北，文經社）
《腸子的呐喊――維護腸道健康不能只靠優酪乳！》（2011年，臺北，方舟文化）
《漫漫腸路停看聽》（2016年，臺北，文經社）

推薦序

腸道菌生生不息、全身健康相維護 / 歐陽鍾美
腸道菌對我們身體健康的掌控程度，遠超過預期。身體將大部分的免疫防衛軍隊配置在腸道，避免毒物細菌入侵。當腸道不健康時，壞菌肆虐、毒素瀰漫，身體中的免疫系統努力防禦。腸道菌是人體必要的器官，它們提供養份，調控腸道細胞的發育，誘導免疫系統的發展，但是令人驚訝的是我們對它們的認識如此不足。腸道菌對人體而言，是一生與我們共存的必要器官，是人類的生命共同體，人類與腸道菌共生，人類的基因體與腸道菌基因體共同演化，我們生理代謝也與腸道菌互相影響。

多年以來姚老師對腸道菌的專研是大家有目共睹，二○一六年看到他的大作《漫漫腸路停看聽》就覺得自己對腸道菌認識實在太少，有太多未知在其中，在書中有許多理解和啟發，這次更是在姚老師新書手稿中看到有關腸道菌的最新訊息。以糖尿病為例，先前發現腸道細菌可調節糖尿病雙胍類藥物所產生的藥效、益生菌可有效幫助人體利用葡萄糖和加速葡萄糖代謝。新書介紹最新研究顯示腸道細菌是胰腺發育的信號來源，胰臟β細胞的生長分裂由腸道細菌所控制；另外，在動物實驗中發現，特定的腸道細菌失調會導致胰島素阻抗性增加。

腸道菌種類多達千種以上，尚有許多我們不清楚的菌種及它們對身體的影響，從各器官、免疫過敏、能量代謝、神經心理和相關疾病等方面，皆說明了腸道菌對健康的重要性。感謝姚老師不斷地將最新資訊分享給大家，讓我們能對這複雜且多功效的腸道菌有所認識和瞭解，並對身體恆定與疾病的關係有了更深一層的學習。

（本文作者為國立台灣大學醫學院附設醫院新竹分院 營養師兼主任）

【自序】
我是過了「五十知天命」之年，因雙歧桿菌增殖因數——寡糖，而與腸道細菌結緣的，迄今二十餘年間，自己從沒想到會因此出了幾本相關的科普書。其實，年輕時候的夢想就是希望有那麼一天能寫本像梭羅的《湖濱散記》這樣的散文集，然而世事總難預料，有時人生的道路是由不得你選擇的。

當下「腸道細菌」乃是最熱門的生物學研究領域，甚至吸引了不少跨學科的科學家們相繼投入，這種現象在以前從未見過。上個世紀在國際著名的學術期刊裡，是很難看到有關腸道細菌論文的，更遑論將「它們」作為封面故事了；惟根據統計，近十年來全球相關的研究報告，則是以每年30%的速度在疾速成長，其火紅之程度可見一斑！

今日隨著上個世紀八十年代以來，細菌鑒定手段的逐漸精進，已從過去溫吞的平板和試管培養基，發展到快速地鑒別許多無法培育的細菌，更進而發現了它們的功能與特殊性質。迄今大量的文獻已經表明：無論是精神疾病抑或生理疾病，均可通過腸道細菌來治療，至少能緩解症狀，改善病情。

由於宿主和腸道細菌自然演化的相互依存關係，一個人健康與否跟腸道細菌有所牽連是無庸置疑的。不過即便科學家們在腸道細菌和疾病的研究上，現已取得累累碩果，但對箇中機制仍然有許多不明白之處。這是因為大部分的研究都僅佇留在腸道細菌與疾病的相關性上，亦即只基於健康個體和生病個體腸道菌叢差異的觀察，而鮮有再進一步去探索兩者之間的因果關係。我輩須知惟有明確找出因果關係，才可開發出更加有效的治病方法。顯然努力揭曉其間的，機轉將會是今後科研人員專注的焦點。

《腸道養好菌，身體更健康》是根據我這兩年來發表在大陸互聯網QQ上的隨筆整理而成的，如今在臺灣結集付梓，依舊是期望更多的人能增長有關腸道細菌的見聞，藉以修正自己的健康觀念。 新作榮膺台大醫院新竹分院營養室歐陽鍾美主任、臺北市聯合醫院忠孝院區前營養科洪若樸主任、衛生福利部臺北醫院營養科李佩霓主任抬愛，撥冗惠賜宏文推薦，增光敝作，玆謹致上由衷謝忱！由於同儕好友「邦立生技有限公司」黃立邦兄的滿腔熱誠，情誼相挺，方能成就此番殊勝機緣，同樣永誌腑中。

在此，我特別要感激「善鈺生醫實業有限公司」董事長張發金先生多年來的不吝支持和鼓勵，否則這條跨界轉行的顛簸之路，我是不可能跌跌撞撞走到現在的。惟今拜讀張董〈現代醫學的高階――微生態學〉卓文，對我多所溢美，實在是愧不敢當也。

最後，《腸道養好菌，身體更健康》亦可視為是筆者2016年出版的「漫漫腸路停看聽」續集，故兩書若能並讀那是再好不過了。

 

目次

推薦序
腸道菌生生不息、全身健康相維護
腸道菌好壞決定一生健康
異麥芽寡醣改善腸道菌相
現代醫學的高階─微生態學

自序
第1章 腸道細菌的常識
人非完人，孰能沒有微生物？
細菌的好與壞
天生土養，人體重要的土基微生物
失落的細菌
抗生素療程
解連蛋白
攝護腺素
噩夢細菌
靜脈輸液
母乳中的細菌
剖腹產兒
大腸水療
糞菌移植
藥物傷肝
微生物組計畫

第2章 腸道細菌點將錄
脆弱擬桿菌
免疫球蛋白A
具核梭桿菌
幽門螺旋桿菌
多形擬桿菌
羅伊氏乳桿菌
減肥細菌
胃口遙控者

第3章 腸道細菌與疾病
腸─腦─皮軸線
肚子決定腦袋
腸躁症
動脈硬化
高血壓
糖尿病
帕金森症
癲癇症
多發性硬化症
癌症免疫療法
牛山濯濯
硬皮病
類風濕關節炎
骨關節炎
骨質疏鬆症
肺病治腸
壓力山大
運動帶來好菌

第4章 腸道細菌與飲食
結腸食物
白藜蘆醇
三氯生
Ω―3脂肪酸
類黃酮素
維生素A
維生素D
食品添加劑
懸浮微粒
雞的仁德
可樂也可不樂
隔日斷食
溜溜球效應

第5章 微生態調節製劑
吃菌得小心
微生態調節劑
益生素製劑
酵素之我見
一夜好眠
寡糖對身體的好處

失落的細菌
生態學告訴我們，在生態體系當中，多樣性非常重要，失去多樣性會使生態系統生病。所以腸道細菌物種的多樣性，能夠保護宿主的健康、免於疾病侵害。
然而當全球的生物多樣性如今都在降低，這也包括了人類身上的微生物群系。有研究指出，如今與我們共生的腸內細菌夥伴，大概已減少了將近四分之一，有時甚至高達百分之五十！我們必須瞭解的是：現代流行的文明病，與腸道細菌種類的丟失有密切關聯。
．慢性疾病是因為「菌」不見了
美國紐約大學的馬丁．布雷瑟（Martin J. Blaser）是國際著名的微生物學家，這位長期研究幽門螺旋桿菌的學者兼醫師，便經常在全美各地演說「消失的微生物」（Missing Microbes）。二○一七年，他在英國《自然評論免疫學》（Nature Reviews Immunology）期刊上發表的文章即說到，近十年來，人類的慢性疾病諸如：過敏、哮喘、肥胖、糖尿病和炎症性腸病等之所以越來越普遍，很可能都是因為現代的生活方式，減少了我們腸內微生物的多樣性。
這位權威的專家簡要列舉了幾項腸道共生細菌失落的原因，包括：剖腹生產、食用配方奶、乾淨的飲用水以及使用抗生素等。他說，鼓勵剖腹產和產前服用抗生素，會令嬰兒無法垂直地從母體獲得腸道細菌；而由於衛生改善，乾淨的飲用水也導致細菌的水準傳播減弱（按：例如加了氯的自來水，不但會殺死腸內細菌，還會促使耐藥性的細菌增加）；配方奶中則因缺乏寡糖等由母乳供養嬰兒腸內益菌的物質，故不利於生命早期的腸道細菌保護。
．救救微生物，就從飲食做起
如今，面對腸內固有菌種數目的縮減，防治之道還是得先從改善日常飲食做起：多吃富含膳食纖維的蔬果就是正確的選擇。而布雷瑟醫師在文章中提及的、藉由益菌生和益生菌，有目標地實施干預，更是一種很有必要的可行方案！