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作者簡介
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《食鮮 全球百種海鮮料理技法詳解》是《イチバン親切な魚料理の教科書》的新版。海鮮類菜肴一直都是*有吸引力且*受大眾歡迎的菜肴之一。書中從*基本的海鮮處理拆解方法，到當下流行的海鮮料理菜單都進行了詳盡細緻的描寫。《食鮮 全球百種海鮮料理技法詳解》以日本本土的海鮮菜肴為主，同時也寫了法國、意大利、中國等海鮮菜肴的代表菜。書中囊括了90多種海鮮菜肴的食譜，以簡單明瞭的圖片步驟圖方式展現了美味的海鮮料理菜肴的烹飪過程。
這是一本全面詳細的關於海鮮料理的教科書，帶領讀者瞭解做出美味海鮮料理的秘密，體會製作食物的喜悅。《食鮮 全球百種海鮮料理技法詳解》所述的烹飪方法，涉及刺身、清蒸、燉煮、幹燒、醃漬等等，可謂是百花齊放。書中講解的海鮮料理烹飪方法通俗易懂，即使對於*次下廚的人，也能輕鬆掌握。
這是一本全面詳細的關於海鮮料理的教科書，帶領讀者瞭解做出美味海鮮料理的秘密，體會製作食物的喜悅。《食鮮 全球百種海鮮料理技法詳解》所述的烹飪方法，涉及刺身、清蒸、燉煮、幹燒、醃漬等等，可謂是百花齊放。書中講解的海鮮料理烹飪方法通俗易懂，即使對於*次下廚的人，也能輕鬆掌握。
作者簡介
川上文代，現任東京澀谷區川上烹飪課堂的餐廳總裁，曾在法國米其林三星餐廳“喬治布蘭克”、巴黎國立學校等多個餐廳和機構負責培訓廚師。
目次
第一章 海鮮料理基礎
第二章 人氣海鮮食譜
第三章 青魚&金槍魚&鮭魚
第四章 白身魚
第五章 螃蟹&章魚&烏賊&蝦
第六章 貝類
第七章 河魚&淡水魚
第八章 魚卵&白子
第二章 人氣海鮮食譜
第三章 青魚&金槍魚&鮭魚
第四章 白身魚
第五章 螃蟹&章魚&烏賊&蝦
第六章 貝類
第七章 河魚&淡水魚
第八章 魚卵&白子
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