相關商品
商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
你無法拒絕巧克力，就像你無法拒絕愛情。因為世上少有美味能像它一樣，明明是苦的，卻總與甜蜜相關。日本樂天巧克力技師蕪木祐介，帶你踏上巧克力征服世界的旅程，清新水彩手繪，圖解巧克力的前世今生，手把手教你品鑒天賜美味，關於巧克力的一切，都在這本精美的小書裡――· 從可可到巧克力，你未必清楚的演化史·· 巧克力是如何做出來的·· 世界巧克力地圖·· 如何品鑒各類巧克力，如何搭配巧克力與美酒，如何用巧克力做美味的飲品和點心·捧著這本巧克力全事典，放一顆巧克力在嘴裡，感受生活帶來的細膩和愉悅。
作者簡介
蕪木祐介，日本著名巧克力技師，曾在樂天株式會社研發巧克力。離開樂天後，他不僅奔赴可可的產地進行種植技術指導，鑽研可可豆的品種及發酵，而且繼續研發新的巧克力產品。他把這些工作經驗編制成講義，通過講座及培訓課，帶領更多人探索巧克力的豐富世界。
目次
譯者序
前言
第1章 可可樹的秘密
可可樹是一種怎樣的植物/種植與採摘/發酵/乾燥/上市
第2章 巧克力的製作過程
揀剔/烘焙/磨漿/拼配/細化/焙火/回火
第3章 可可的傳播與巧克力的歷史
可可飲料/熱巧克力/可可粉/固體巧克力/牛奶巧克力/精煉巧克力/日本巧克力史
第4章 可可的生產國
委內瑞拉/厄瓜多爾/多米尼加/特立尼達和多巴哥/墨西哥/加納/科特迪瓦/馬達加斯加/印度尼西亞/越南/巴西/聖多美和普林西比/喀麥隆/巴布亞新幾內亞
第5章 巧克力的品鑒方法
品嘗純巧克力/利用五感的品味方法/如何與飲品搭配/製作熱巧克力的配方
後記
前言
第1章 可可樹的秘密
可可樹是一種怎樣的植物/種植與採摘/發酵/乾燥/上市
第2章 巧克力的製作過程
揀剔/烘焙/磨漿/拼配/細化/焙火/回火
第3章 可可的傳播與巧克力的歷史
可可飲料/熱巧克力/可可粉/固體巧克力/牛奶巧克力/精煉巧克力/日本巧克力史
第4章 可可的生產國
委內瑞拉/厄瓜多爾/多米尼加/特立尼達和多巴哥/墨西哥/加納/科特迪瓦/馬達加斯加/印度尼西亞/越南/巴西/聖多美和普林西比/喀麥隆/巴布亞新幾內亞
第5章 巧克力的品鑒方法
品嘗純巧克力/利用五感的品味方法/如何與飲品搭配/製作熱巧克力的配方
後記
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。