種子學（簡體書）

◎目前最完備的一部關於種子學的研究專著
《種子學》內容涵蓋種子的構造、物理特性、化學成分、種子發芽、種子壽命、種子休眠、種子生態等關於種子的科學，以及種子產業、種子法規、種子檢驗、種子儲藏、種原庫等種子產業技術，使讀者可以比較詳盡地瞭解關於種子的科學與產業的全方位的知識。
◎大量植物實例
作者在書中列舉了大量的植物實例來介紹不同科屬的種子的特性，除中國讀者熟悉的植物以外，還有相當多的異域植物以及人們不常見到的植物的種子。
◎圖文結合，詳解關於種子的系列知識
對於種子的微觀結構、生理變化，作者利用顯微鏡照片予以細緻的解說；對於種子化學成分等，採用列表形式逐一列舉展示。

《種子學》是臺灣大學農藝學教授郭華仁對於植物種子進行系統研究的一部學術專著。全書分12章，包括種子科學與種子產業技術兩大部分，分別介紹了種子的結構、歸類、化學成分、物理特性、休眠、壽命、儲藏、檢查以及種子產業、種子技術等方面的知識。內容詳盡周全，解說明白易懂，特別是作者切合地區實際，舉了很多實例， 使得內容更顯豐富生動，同時也為研究者提供了進一步試驗的基礎。

郭華仁
臺灣大學農藝學研究所農學博士，臺灣大學農藝學系名譽教授，任教34年，主要講授種子學、作物學、植物種源、植物與文明等課程，專攻種子領域，在種子科學與種子技術方面多所涉獵，並且研究生物多樣性、有機農業、農業基本法與植物知識產權等農業相關法律草案。曾擔任臺灣大學農藝學系主任、雜草學會理事長以及種苗學會、農藝學會理事（監事）等。

◎目前最完備的一部關於種子學的研究專著
《種子學》內容涵蓋種子的構造、物理特性、化學成分、種子發芽、種子壽命、種子休眠、種子生態等關於種子的科學，以及種子產業、種子法規、種子檢驗、種子儲藏、種原庫等種子產業技術，使讀者可以比較詳盡地瞭解關於種子的科學與產業的全方位的知識。
◎大量植物實例
作者在書中列舉了大量的植物實例來介紹不同科屬的種子的特性，除中國讀者熟悉的植物以外，還有相當多的異域植物以及人們不常見到的植物的種子。
◎圖文結合，詳解關於種子的系列知識
對於種子的微觀結構、生理變化，作者利用顯微鏡照片予以細緻的解說；對於種子化學成分等，採用列表形式逐一列舉展示。

多數種子可耐乾燥而不失生命力，得以逃避惡劣的環境，在繁殖過程中又通過遺傳特性的排列組合，增加後代變異，以適應新的環境。在植物界，相對於苔蘚類與蕨類植物，裸子與被
子植物之所以能更為擴散，憑藉的利器就是種子。
為了繁衍後代，種子在成熟期間會蓄積養分，提供幼苗初期生長所需。這個特性讓人類學會播種，從而發展出以農業為根基的文明。現在占全球耕地面積約45% 的禾穀類、約16% 的油料類、約16% 的豆類以及約3% 的蔬菜類等，這些作物大多用種子來播種生產，除了蔬菜，這些作物也常以種子的形態供人類食用。
以上所提兩個方向就是本書撰寫的著眼處。
作者1974 年在臺灣大學農藝學研究所碩士班選讀陳炯崧教授的種子學，開始接觸到種子科技。修習博士學位時有較長的時間將科茲洛斯基（Kozlowski）的《種子學》（Seed Biology）上、中、下三冊讀過一遍，也鑽研了不少第一手學術論文，因此任職臺灣大學之初就得以接棒講授種子學概論。
種子學兼顧學術與實用，作者三十多年的研究領域涵蓋種子發芽、休眠、壽命、生態與種子清理、檢查，後來又及于品種權、種源權、基因改造種子管理等相關議題。《種子學》的寫作始於1996 年，不過正式撰稿則在2009 年再次休假時展開，因工作的關係，作者直到退休前兩年才較能專注，終於在今年5 月將書稿委交臺灣大學出版中心編輯出版。
種子學領域浩瀚，非一人所能盡。本書只能以講授內容作為骨架，然後多方涉獵文獻予以增添。近年來分子生物學方面的論文較多，因非作者所長，也因篇幅與時間的限制，僅選擇若干重要的研究成果加以介紹，各方遺珠就另待高明。早期撰寫時，作者並沒有考慮到出版時
引用的問題，未能即時記錄文獻，雖然正式撰稿時儘量搜尋，仍有部分出處無法找到。即使如此，所參考著作仍有444 筆之多，提供讀者做進一步的探討。
生物本就多樣，許多學說的形成都是先由少數物種甚或品種通過試驗而得，再擴及其他品種或物種，在這樣的觀念探索過程中，學者逐漸對生物界的秩序加以歸類。然而再怎樣歸類，例外總是會出現，此現象在種子科學上更為普遍，在閱讀本書時宜加注意。也由於種子科技的研究對象植物涵蓋甚廣，為了便於閱讀，六百多種植物在正文都使用俗名，其拉丁學名則以對照表的形式附於書後。植物名稱在單引號之內者為品種名稱，少數微生物或動物則直接將拉丁學名書于文中。
科技書籍頗多外來專有名詞，首次出現時會附加原文，其後出現則省略之。有些外文名詞，特別是機構名稱習慣上會用縮寫，也是首次出現時掛上原文，其後就以縮寫代之，需要時請參考縮略詞對照表。正文所附的圖表大抵來自期刊或專書，為方便閱讀，圖表的出處統一附於書末。由於原始圖片取得不易，因此多半由PDP 檔案或者通過掃描複製，製版時容有不清晰之處，還請多包涵。至於書中難免有錯謬之處，自是作者無所辭的責任。
感謝以下諸君與單位無償提供圖片檔案：臺灣大學的馮丁樹教授、黃玲瓏教授，“中央”研究院的簡萬能博士與沈書甄小姐，屏東科技大學的楊勝任教授與彭淑貞講師，“科技部”周玲勤副研究員，烏拉圭潘帕（Pampa）聯邦大學的克裡斯蒂安—卡薩格蘭德•德納丁（CristianeCasagrande Denardin）教授，英國倫敦大學的格哈德•勒伯納（Gerhard Leubner）教授，美國華盛頓州立大學的琳達•喬克—斯科特（Linda Chalker-Scott）副教授，以及“中央”研究院植物暨微生物研究所、國際農業和生物科學中心（CAB International）、生物學家聯盟（Thecompany of Biologists Ltd）、約翰威利出版公司（John Wiley and Sons）、自然出版集團（NaturePublishing Group）、牛津大學出版社（Oxford University Press）、試驗生物學協會（Society forExperimental Biology）等。感謝陳函君小姐協助繪圖，羅振洋先生協助處理版權事宜，臺灣大學出版中心的曾雙秀小姐與蔡忠穎先生協助本書的出版。臺灣大學圖書館電子期刊資源還算不少，大大減少了撰寫時所花費的時間，也一併致謝。
最後作者要多謝師長、同人、農業界先進以及研究生的提攜、指導與切磋。已故雙親的養
育，以及愛妻淑媛的扶持，讓我得以安心地工作，在此致上最深的感恩。
郭華仁
2015 年9 月10 日

第1 章 種子的構造 1
第一節　種子的定義 1
第二節　胚珠形態與種子形態 4
第三節　種子內部結構的歸類 6
第四節　種被 9
第五節　胚乳 16
第六節　胚 19
第2 章 種子的化學成分與物理特性 25
第一節　種子儲藏養分及其分佈 25
第二節　碳水化合物 28
第三節　蛋白質 31
第四節　脂質 39
第五節　其他成分 43
第六節　種子的物理特性 50
第3 章 種子的發育與充實 55
第一節　胚與儲藏組織的發育 55
第二節　種子的幹重累積 59
第三節　澱粉的合成與組裝 65
第四節　油脂的合成與組裝 67
第五節　儲藏性蛋白質的合成與組裝 69
第六節　種子發育與植物激素 71
第七節　環境因素與種子充實 75
第4 章 種子的發芽 79
第一節　發芽的定義 79
第二節　發芽的測量與計算 82
第三節　種子苗的形態 86
第四節　溫度與種子發芽 91
第五節　水與種子發芽 94
第六節　氧氣與種子發芽 99
第七節　蛋白質的分解與轉運 101
第八節　碳水化合物的分解與轉運 103
第九節　脂質的分解利用 107
第十節　其他物質的分解利用 109
第十一節　養分分解轉運的控制 110
第5 章 種子的休眠 117
第一節　休眠的定義 117
第二節　休眠的類型 118
第三節　溫度與種子休眠 124
第四節　光與種子休眠 129
第五節　休眠的形成 137
第六節　休眠種子的發芽 141
第七節　休眠的機制：激素理論 145
第八節　休眠的機制：氧化理論 149
第九節　休眠的遺傳與演化 151
第6 章 種子的壽命 154
第一節　種子的壽命 154
第二節　正儲型種子的儲藏壽命 157
第三節　正儲型種子的老化與死亡 165
第四節　異儲型種子 168
第五節　中間型種子 170
第六節　異儲型種子為何無法耐受乾燥 171
第7 章 種子生態學 175
第一節　野生植物的種子繁殖策略 175
第二節　種子的散播 176
第三節　土中雜草種子庫 182
第四節　土中種子的休眠與萌芽 186
第五節　種子生態與雜草管理 194
第8 章 種子產業與種子法規 198
第一節　國際種子產業 198
第二節　植物知識產權 204
第三節　種子管理法規 210
第9 章 種子的生產 214
第一節　種子的繁殖系統 214
第二節　種子的繁種制度 216
第三節　採種田的選擇 217
第四節　採種田的管理 219
第五節　種子的採收 224
第六節　其他 226
第10 章 種子的清理調製與儲藏 231
第一節　種子的質量 231
第二節　種子的乾燥 232
第三節　種子的預備清理 233
第四節　種子的基本調製 234
第五節　種子的精選 236
第六節　種子的處理 239
第七節　種子的儲藏 247
第11 章 種子的檢驗 251
第一節　種子檢驗概觀 251
第二節　取樣 254
第三節　容許度與異質度 257
第四節　種子含水率測定 260
第五節　淨度分析 261
第六節　品種檢測及純度檢測 263
第七節　發芽檢測 270
第八節　活度生化檢測 275
第九節　發芽能力有關的其他檢測 280
第十節　種子活勢檢測 281
第十一節　種子健康檢測 289
第十二節　基因改造種子檢測 291
第12 章 種原庫的種子技術 294
第一節　植物種原保育 294
第二節　種原庫作業 296
引用文獻 306
縮略詞 332
植物名稱 337
圖表出處 347