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餐飲生產流程管理（簡體書）
- 系列名：21世紀高職高專規劃教材‧旅遊與酒店管理系列
- ISBN13：9787300269689
- 出版社：中國人民大學出版社
- 作者：陳敬華
- 裝訂／頁數：平裝／238頁
- 規格：24cm*17cm (高/寬)
- 版次：一版
- 出版日：2019/06/30
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商品簡介
商品簡介
餐飲行業是集餐廳服務、廚房生產、酒吧運營管理、庫房管理於一體的綜合性服務行業。本書針對現代餐飲行業的綜合發展趨勢和特點,採用項目驅動,將理論教學與實踐能力結合,不僅可以讓學習者系統地學習餐飲生產管理的專業知識,更能培養學習者的職業能力與職業素養,並且根據目前餐飲企業各崗位對從業人員的要求，突出教學內容與行業崗位緊密結合,力求為餐飲生產流程與管理教學提供一本既結合餐飲工作崗位需求又符合教學實際的用書。
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