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目次
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在一個追求味蕾刺激、即使完全不用做飯也可以活下去的快捷時代，日本知名的料理研究家、國民大廚土井善晴提出“如何吃飯代表著你如何生活”“食如其人”的主張，倡導回歸帶有情感溫度的家庭料理。
“家庭料理即使不好吃也沒關係”“做飯和吃飯都是對內心的養育”。提出“食育”的概念和重要性。
而對於日本人來講，*基本的和食原型，即為一汁一菜（以米飯為基礎搭配一湯一菜）。也因為只是一汁一菜，因而減輕了烹飪的壓力，可以每日認真面對三餐，為人生積蓄力量。土井先生依據自己多年的料理研究經驗，分享健康而易於操作的四季食譜。
“飲食是一切的原點”，食物也是我們與自然發生關係的紐帶，季節輪轉賜給人類四季果蔬，我們也在每日餐食之中，吸收大自然的養分、享受著四時之美。通過“一汁一菜”這種飲食方式，去瞭解和食的精髓與和食之美、日本飲食文化的根本，重要的是，去思考和實踐，“怎樣才是好好吃飯，怎樣才能好好生活”，進而思考幸福生活的本質。
“家庭料理即使不好吃也沒關係”“做飯和吃飯都是對內心的養育”。提出“食育”的概念和重要性。
而對於日本人來講，*基本的和食原型，即為一汁一菜（以米飯為基礎搭配一湯一菜）。也因為只是一汁一菜，因而減輕了烹飪的壓力，可以每日認真面對三餐，為人生積蓄力量。土井先生依據自己多年的料理研究經驗，分享健康而易於操作的四季食譜。
“飲食是一切的原點”，食物也是我們與自然發生關係的紐帶，季節輪轉賜給人類四季果蔬，我們也在每日餐食之中，吸收大自然的養分、享受著四時之美。通過“一汁一菜”這種飲食方式，去瞭解和食的精髓與和食之美、日本飲食文化的根本，重要的是，去思考和實踐，“怎樣才是好好吃飯，怎樣才能好好生活”，進而思考幸福生活的本質。
作者簡介
土井善晴，
日本料理研究家，一九五七年生於大阪，在瑞士、法國學習法式料理，回國後在大阪米其林星級餐廳“味吉兆”學習日本料理。在土井勝料理學校擔任講師後，于一九九二年創立“美食研究所”。對於不斷變化的食文化進行考察，提出家庭料理的本質為“創造生命的工作”，推廣可持續且易行的和食方案。
前早稻田大學客座講師、學習院女子大學講師。《配菜廚房》（1988年，朝日電視臺）專任講師；《今日料理》（1987年，Ｅ電視臺）講師。著述頗豐，在很多生活雜誌上有專欄連載。
日本料理研究家，一九五七年生於大阪，在瑞士、法國學習法式料理，回國後在大阪米其林星級餐廳“味吉兆”學習日本料理。在土井勝料理學校擔任講師後，于一九九二年創立“美食研究所”。對於不斷變化的食文化進行考察，提出家庭料理的本質為“創造生命的工作”，推廣可持續且易行的和食方案。
前早稻田大學客座講師、學習院女子大學講師。《配菜廚房》（1988年，朝日電視臺）專任講師；《今日料理》（1987年，Ｅ電視臺）講師。著述頗豐，在很多生活雜誌上有專欄連載。
目次
為何提倡一汁一菜？
2 食即日常
6 吃不膩的東西
生活的法則
12 相信自己的身體
17 用心做簡單之事
21 奢侈與樸素的平衡
26 樸素生活是重要的準備工作
每日膳食
32 做菜的意義
36 廚房營造的安心
41 好好吃飯即好好生活
一汁一菜的實踐
48 一汁一菜的膳食形式
51 日本人的主食――米飯
57 食材豐富的味噌湯
83 一汁一菜的應用
86 一汁一菜即風格
煮飯人與吃飯人
95 專業菜肴與家庭料理
99 家庭料理不好吃也無妨
103 煮飯人與吃飯人的關係――外食
108 煮飯人與吃飯人的關係――家庭料理
112 所謂“保持標準”
美味的原點
120 和食的感性高於思考
134 繩文人的菜肴
140 所謂純潔
和食初始化
146 滋養心靈的時間
151 日本人的美感
154 飲食的變化
160 該吃什麼？能吃什麼？想吃什麼？
164 找回和食之型
從一汁一菜開始的快樂
172 每日的樂趣
174 挑選和使用茶碗的樂趣
177 發現和觀察的樂趣
182 使用膳盤的樂趣
185 享受季節的樂趣
201 欣賞日本的食文化、美的樂趣
代結語
208 活得漂亮的日本人
2 食即日常
6 吃不膩的東西
生活的法則
12 相信自己的身體
17 用心做簡單之事
21 奢侈與樸素的平衡
26 樸素生活是重要的準備工作
每日膳食
32 做菜的意義
36 廚房營造的安心
41 好好吃飯即好好生活
一汁一菜的實踐
48 一汁一菜的膳食形式
51 日本人的主食――米飯
57 食材豐富的味噌湯
83 一汁一菜的應用
86 一汁一菜即風格
煮飯人與吃飯人
95 專業菜肴與家庭料理
99 家庭料理不好吃也無妨
103 煮飯人與吃飯人的關係――外食
108 煮飯人與吃飯人的關係――家庭料理
112 所謂“保持標準”
美味的原點
120 和食的感性高於思考
134 繩文人的菜肴
140 所謂純潔
和食初始化
146 滋養心靈的時間
151 日本人的美感
154 飲食的變化
160 該吃什麼？能吃什麼？想吃什麼？
164 找回和食之型
從一汁一菜開始的快樂
172 每日的樂趣
174 挑選和使用茶碗的樂趣
177 發現和觀察的樂趣
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185 享受季節的樂趣
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