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作者簡介
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《全家人的健康營養早餐》一書從營養的角度出發，結合了中式的美味早餐和西式的營養餐點，內容豐富，包含了粥類、麵條類、包子類、餃子類、餛飩類、餅類、糕點類等多種可口美味的中式早餐，還有三明治、意面、比薩、沙拉等西式早點，為讀者呈現各式各樣的早餐形式，同時，我們貼心地為兒童和老人設計了專屬早餐食譜，按需進食，讓您可以更全面呵護全家營養健康。除此之外，一周的早餐套餐，膳食的合理搭配，主食與湯飲齊全，營養更全面，還有驚喜節假日套餐，讓您和家人每天都樂享美味，幸福滿滿！
作者簡介
甘智榮師傅專業造詣深厚。從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法；調味工藝及烹飪技法完美組合，多次參與電視臺美食類節目，曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎、環球廚神國際挑戰賽銀獎等；被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師；創辦智榮廚藝網，並常年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程，多年來，培養專業人成果顯著。
目次
目錄Contents
Part 1 早餐這檔子事兒
早餐咋這麼重要
均衡營養 002
不易患膽結石 002
有效避免心肌梗死 003
有利於大腦發育 003
抗衰老、保持體型 003
早餐的飲食原則
選擇最佳就餐時間 004
早餐應少甜、忌油膩 004
早餐宜熱不宜冷 004
早餐宜少不宜多 005
早餐宜軟不宜硬 005
進食前先喝水 005
早餐的搭配原則
粗細搭配 006
幹稀搭配 006
葷素搭配 006
營養搭配 007
常見的早餐食材
穀物類 008
豆奶類 009
蔬果類 010
肉蛋類 011
麵包類 012
堅果類 013
早餐廚房必備工具
水果刀 014
勺子 014
湯鍋 014
炒鍋 014
電飯鍋 015
烤箱 015
豆漿機 015
砧板 015
Part 2熟悉的味道：經典中式早餐
美味炒飯
雞蛋炒飯 018
玉米蛋炒飯 019
青豆雞丁炒飯 020
海鮮咖喱炒飯 022
芋頭臘腸炒飯 023
營養健康粥
紅薯甜粥 024
雜糧甜粥 026
八寶粥 028
花生核桃粥 029
滑蛋牛肉粥 030
綠豆蓮子粥 031
蔬菜海鮮粥 032
淡菜瘦肉粥 033
珍饈美味面
手擀面 034
西紅柿雞蛋打鹵麵 035
青豆拌面 036
刀削麵 037
擔擔麵 038
熟悉的味道：經典中式早餐
清燉牛腩面 040
牛肉炒麵 041
口感飽滿的包子
豆角包子 042
香菇素包 043
韭菜雞蛋包 044
鮮肉生煎包 045
小籠包 046
蜜汁叉燒包 047
蝦仁鮮肉生煎 048
別具風味的餃子、餛飩
素三鮮餃子 050
韭菜豬肉煎餃 051
翡翠白菜餃子 052
蝦仁餛飩 054
魚泥小餛飩 055
香噴噴的家常餅
蔥油餅 056
蔬菜餅 058
草莓醬烘餅 059
香蔥烙餅 060
酸菜肉絲烙餅 062
海鮮雞蛋餅 063
炸蝦蔬菜卷餅 064
Part 3泊來的美味：素雅的西式早餐
營養全面的三明治
豬排三明治 068
牛肉三明治 069
火腿雞蛋三明治 070
熱力三明治 072
咖喱雞肉三明治 073
麥芬三明治 074
色香味濃的意面
紅醬肉丸意面 075
烤蔬菜意面 076
冬陰功意面 077
歐姆蛋意面 078
青醬魷魚秋葵意面 079
三色白醬筆管面 080
什錦菇白醬意面 081
異域風情的比薩
香蕉比薩 082
黃桃培根比薩 083
臘肉比薩 084
芝心比薩 085
鮮蔬蝦仁比薩 086
火腿鮮菇比薩 087
清爽可口的沙拉
燕麥沙拉 088
蔬菜春捲沙拉 089
雞蛋豌豆鮮蔬沙拉 090
牛油果沙拉 091
檸香海鮮沙拉 092
Part 4精心呵護全家：不同人群的專屬早餐
孕媽的均衡營養早餐
桂圓紅豆豆漿 096
南瓜燕麥粥 097
香糯玉米粥 098
牛奶麥片粥 099
雞蛋炒麵 100
西紅柿疙瘩面 101
小寶貝的營養早餐
芹菜米粉 102
草莓米湯 103
西紅柿泥 104
小米芝麻糊 105
時蔬瘦肉泥 106
胡蘿蔔瘦肉湯 107
學生的益智早餐
核桃芝麻豆漿 108
南瓜小米粥 109
雜菇烏冬面 110
蘑菇通面 112
肉鬆三明治 113
水蛋牛油果醬三明治 114
豬肉白菜餡大包子 115
上班族的活力早餐
叉燒炒飯 116
菠蘿牛奶汁 118
瘦肉豬肝粥 119
火腿腸炒麵 120
圓生菜雞蛋沙拉 121
鮮蝦歐姆蛋三明治 122
黃油青醬海鮮意面 123
老年人的養生早餐
蕎麥豆漿 124
養生五米飯 125
紅棗小米粥 126
薏米紅豆蓮子粥 127
香糯南瓜粥 128
黑米粥 130
香甜金銀米粥 131
小米玉米粥 132
蓮子山藥九穀養生粥 133
Part 5健康美味搭配：豐盛的全家營養套餐
燉蔬菜美味早餐
01 日式燉菜 137
02 蜜糖吐司 137
圓白菜蛋餅早餐
01 圓白菜蛋餅 139
02 玉米雜糧飯 139
03 醋味蘿蔔絲 139
雜糧養生早餐
01 雜糧飯團 141
02 蠔油生菜 141
美味雞蛋早餐
01 水撲蛋 143
02 黑醋聖女果沙拉 143
03 黃油蘆筍 143
燉土豆麵團與蔬菜雜燴
01 燉土豆麵團 145
02 蔬菜雜燴 145
香煎三文魚清爽早餐
01 香煎三文魚 147
02 芝麻拌菠菜 147
03 厚蛋燒 147
薑汁燒肉配蛋捲飯團
01 薑汁燒肉 149
02 蛋捲飯團 149
03 烤芝麻蔬菜沙拉 149
蒜香麵包與西紅柿湯
01 意式燉西紅柿湯 151
02 蒜香麵包 151
鮮菇肉片漢堡套餐
01 鮮菇肉片漢堡 152
02 無糖紅茶 152
Part 1 早餐這檔子事兒
早餐咋這麼重要
均衡營養 002
不易患膽結石 002
有效避免心肌梗死 003
有利於大腦發育 003
抗衰老、保持體型 003
早餐的飲食原則
選擇最佳就餐時間 004
早餐應少甜、忌油膩 004
早餐宜熱不宜冷 004
早餐宜少不宜多 005
早餐宜軟不宜硬 005
進食前先喝水 005
早餐的搭配原則
粗細搭配 006
幹稀搭配 006
葷素搭配 006
營養搭配 007
常見的早餐食材
穀物類 008
豆奶類 009
蔬果類 010
肉蛋類 011
麵包類 012
堅果類 013
早餐廚房必備工具
水果刀 014
勺子 014
湯鍋 014
炒鍋 014
電飯鍋 015
烤箱 015
豆漿機 015
砧板 015
Part 2熟悉的味道：經典中式早餐
美味炒飯
雞蛋炒飯 018
玉米蛋炒飯 019
青豆雞丁炒飯 020
海鮮咖喱炒飯 022
芋頭臘腸炒飯 023
營養健康粥
紅薯甜粥 024
雜糧甜粥 026
八寶粥 028
花生核桃粥 029
滑蛋牛肉粥 030
綠豆蓮子粥 031
蔬菜海鮮粥 032
淡菜瘦肉粥 033
珍饈美味面
手擀面 034
西紅柿雞蛋打鹵麵 035
青豆拌面 036
刀削麵 037
擔擔麵 038
熟悉的味道：經典中式早餐
清燉牛腩面 040
牛肉炒麵 041
口感飽滿的包子
豆角包子 042
香菇素包 043
韭菜雞蛋包 044
鮮肉生煎包 045
小籠包 046
蜜汁叉燒包 047
蝦仁鮮肉生煎 048
別具風味的餃子、餛飩
素三鮮餃子 050
韭菜豬肉煎餃 051
翡翠白菜餃子 052
蝦仁餛飩 054
魚泥小餛飩 055
香噴噴的家常餅
蔥油餅 056
蔬菜餅 058
草莓醬烘餅 059
香蔥烙餅 060
酸菜肉絲烙餅 062
海鮮雞蛋餅 063
炸蝦蔬菜卷餅 064
Part 3泊來的美味：素雅的西式早餐
營養全面的三明治
豬排三明治 068
牛肉三明治 069
火腿雞蛋三明治 070
熱力三明治 072
咖喱雞肉三明治 073
麥芬三明治 074
色香味濃的意面
紅醬肉丸意面 075
烤蔬菜意面 076
冬陰功意面 077
歐姆蛋意面 078
青醬魷魚秋葵意面 079
三色白醬筆管面 080
什錦菇白醬意面 081
異域風情的比薩
香蕉比薩 082
黃桃培根比薩 083
臘肉比薩 084
芝心比薩 085
鮮蔬蝦仁比薩 086
火腿鮮菇比薩 087
清爽可口的沙拉
燕麥沙拉 088
蔬菜春捲沙拉 089
雞蛋豌豆鮮蔬沙拉 090
牛油果沙拉 091
檸香海鮮沙拉 092
Part 4精心呵護全家：不同人群的專屬早餐
孕媽的均衡營養早餐
桂圓紅豆豆漿 096
南瓜燕麥粥 097
香糯玉米粥 098
牛奶麥片粥 099
雞蛋炒麵 100
西紅柿疙瘩面 101
小寶貝的營養早餐
芹菜米粉 102
草莓米湯 103
西紅柿泥 104
小米芝麻糊 105
時蔬瘦肉泥 106
胡蘿蔔瘦肉湯 107
學生的益智早餐
核桃芝麻豆漿 108
南瓜小米粥 109
雜菇烏冬面 110
蘑菇通面 112
肉鬆三明治 113
水蛋牛油果醬三明治 114
豬肉白菜餡大包子 115
上班族的活力早餐
叉燒炒飯 116
菠蘿牛奶汁 118
瘦肉豬肝粥 119
火腿腸炒麵 120
圓生菜雞蛋沙拉 121
鮮蝦歐姆蛋三明治 122
黃油青醬海鮮意面 123
老年人的養生早餐
蕎麥豆漿 124
養生五米飯 125
紅棗小米粥 126
薏米紅豆蓮子粥 127
香糯南瓜粥 128
黑米粥 130
香甜金銀米粥 131
小米玉米粥 132
蓮子山藥九穀養生粥 133
Part 5健康美味搭配：豐盛的全家營養套餐
燉蔬菜美味早餐
01 日式燉菜 137
02 蜜糖吐司 137
圓白菜蛋餅早餐
01 圓白菜蛋餅 139
02 玉米雜糧飯 139
03 醋味蘿蔔絲 139
雜糧養生早餐
01 雜糧飯團 141
02 蠔油生菜 141
美味雞蛋早餐
01 水撲蛋 143
02 黑醋聖女果沙拉 143
03 黃油蘆筍 143
燉土豆麵團與蔬菜雜燴
01 燉土豆麵團 145
02 蔬菜雜燴 145
香煎三文魚清爽早餐
01 香煎三文魚 147
02 芝麻拌菠菜 147
03 厚蛋燒 147
薑汁燒肉配蛋捲飯團
01 薑汁燒肉 149
02 蛋捲飯團 149
03 烤芝麻蔬菜沙拉 149
蒜香麵包與西紅柿湯
01 意式燉西紅柿湯 151
02 蒜香麵包 151
鮮菇肉片漢堡套餐
01 鮮菇肉片漢堡 152
02 無糖紅茶 152
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