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食品微生物學及實驗技術（簡體書）
- 系列名：“十三五”職業教育規劃教材
- ISBN13：9787122341259
- 出版社：化學工業出版社
- 作者：陳紅霞; 張冠卿
- 裝訂／頁數：平裝／293頁
- 規格：26cm*19cm (高/寬)
- 版次：二版
- 出版日：2024/01/01
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商品簡介
商品簡介
《食品微生物學及實驗技術》(第二版)內容分為微生物學和微生物實驗技術兩篇。微生物學部分內容包括原核微生物、真核微生物、非細胞微生物、微生物的營養與代謝、微生物的培養與生長、微生物與環境、微生物菌種選育與保藏、微生物發酵產品、微生物菌體、食品腐敗變質與食品保藏、微生物與食源性疾病等，具體介紹了細菌、放線菌、藍細菌、酵母菌、黴菌的細胞形態、結構、繁殖、菌落特徵和病毒的結構，微生物培養的技術、生長測定技術、生長規律和與環境的關係，微生物菌種選育和保藏技術，微生物在食品中的具體應用、食品污染及食品保藏技術等內容。微生物實驗技術部分由微生物實驗基本技術及基本技能訓練、食品微生物檢驗技術及崗位技能訓練和食品微生物發酵技術及生產技能訓練組成，內容包括微生物實驗室基本建設、普通光學顯微鏡的構造及使用、細菌染色和革蘭染色技術等二十個實訓項目。
本書配有相應的數字化教學資源，可以通過掃描二維碼的形式學習；電子課件可從www.cipedu.com.cn下載參考。
本書可供食品類專業以及食品生物技術、農產品加工與質量檢測等相關專業師生使用，也可作為從事相關工作的研究和技術人員的參考用書。
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