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丙級餐飲服務技能檢定學術科完全攻略
  • 丙級餐飲服務技能檢定學術科完全攻略

  • 系列名:專業技能檢定
  • ISBN13:9789865032319
  • 出版社:全華圖書
  • 作者:全華餐旅研究室
  • 裝訂/頁數:平裝/360頁
  • 附件:學科測驗卷
  • 規格:29.7cm*21cm*1.5cm (高/寬/厚)
  • 出版日:2019/09/26
  • 中國圖書分類:餐飲業
  • 促銷優惠:新書特惠
定  價:NT$430元
優惠價: 9387
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商品簡介

目次

本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心107年11月17日審定之「餐飲服務丙級技術士技能檢定術科測試參考資料」編寫而成。
編輯著作群為擁有多年教學經歷的餐飲科主任、老師及五星級飯店專業經理人等。
全書從基本餐服項目開始,以圖呈現分解動作,便於理解學習;學科試題附有詳解,有助考生應考實力。
第一章 丙級技能檢定準備
壹、術科測試注意事項
貳、術科測試應檢人須知
參、檢定場平面圖
肆、指定服裝儀容圖

第二章 餐飲服務技術實作
壹、基礎餐飲服務技術
貳、檢定術科試題解析

第三章 學科試題
壹、餐飲服務實務
  工作項目 1 餐廳器具認識與餐桌擺設
  工作項目 2 基礎服勤方式
  工作項目 3 餐飲概論
  工作項目 4 餐飲安全與環保衛生
  (勞動部公告:無工作項目 5)
  工作項目 6 相關法規
貳、共同科(9006~90010)
  90006職業安全衛生共同科目
  90007工作倫理與職業道德共同科目
  90008環境保護共同科目
  90009節能減碳共同科目
  90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目
     工作項目 01:食品安全衛生
     工作項目 02:食品安全衛生相關法規
     工作項目 03:營養及健康飲食

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