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玄奇的玩藝Cake
  • 玄奇的玩藝Cake

  • 系列名:烘焙生活
  • ISBN13:9789579065306
  • 出版社:上優文化
  • 作者:林芝玄
  • 裝訂/頁數:平裝/144頁
  • 規格:26cm*19cm*1.2cm (高/寬/厚)
  • 出版日:2019/12/10
  • 中國圖書分類:食譜
  • 促銷優惠:新書特價
定  價:NT$380元
優惠價: 79300
可得紅利積點:9 點

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商品簡介

作者簡介

目次

Wonderful Cake Decorating
彩繪蛋糕捲╳立體蛋黃酥╳造型鳳梨酥╳浮雕蛋糕╳反重力蛋糕
★獨具玄奇的點心創藝,將帶給你與眾不同的驚喜

彩繪蛋糕捲
手繪蛋糕捲的魅力就在於他是獨一無二的!可愛的圖案搭配上完美好吃的配方,讓還是烘焙新手的你也能輕易做出屬於自己的獨創蛋糕捲。

立體蛋黃酥
酥皮外加蛋黃豆沙餡,千篇一律的蛋黃酥已經不夠看了,可愛動物園的蛋黃酥才是現今最流行的立體蛋黃酥!簡單的做法非常適合親子同樂。

造型鳳梨酥
鳳梨餡的酸甘甜,讓吃下去的每一口都感受到幸福的滋味,方塊型的鳳梨酥是傳統的代表,造型鳳梨酥的圓滾滾是讓小朋友眼睛為之一亮的新潮流。

浮雕、造型蛋糕
小巧可愛的浮雕,畫出製作者的滿滿心意,浮雕製作非常多元,不論是寫字還是造型動物都能滿足,精緻的細節更是讓人感到不可思議。

反重力蛋糕
最吸睛的視覺效果及注目焦點,總是能使人目不轉睛的驚嘆,到底用了什麼魔法讓瓶子漂浮在空中呢?反重力蛋糕的秘密等著你來一一破解。

林芝玄

擁有一雙繪畫的巧手,這種繪畫的天賦就是芝玄老師的獨門武器,每一件作品都像是藝術品般,讓人捨不得吃掉!

/ 證照 /
烘焙食品麵包、西點蛋糕 - 乙級
TBAB國際調茶師證照
中餐烹調 - 丙級
中式麵食發麵類 - 丙級
中式麵食酥油皮、糕漿皮類 - 丙級
飲料調製 - 丙級

/ 經歷 /
全省廚藝教師 - 烘焙老師
矯正署 - 宜蘭、桃園監獄烘焙老師
醒吾科技大學烘焙社團 - 烘焙老師
黎明科技大學烘焙社團 - 烘焙老師
私立群創短期技能補習班 - 烘焙老師
社團法人宜蘭縣餐飲推廣協會 - 烘焙老師
農糧署米穀粉 - 種子老師
法國巴黎藍帶短期補習班
易牙美食節「第22屆全國美食文化大展」 - 評審

一場病,開啟了我的烘焙之路。
"那年,我生了一場病。兩雙腿上全是紅班,不是過敏,也不是紅斑性狼瘡但也不是類風溼性關節炎,經檢查才知道,原來是免疫系統再作祟。醫生說,我的免疫系統太強,會去攻擊我的關節、膝蓋等地方,造成這些地方腫痛,且行動困難。我找了很多種可能,但還是常常犯病,出入醫院等場所已是我的家常便飯,而類固醇、止痛藥成了我最親密的戰友。
雖然此疾病不是什麼重大疾病,但由於經常性的發作,使我不得不結束當時的工作,休息在家養病。

以一個工作數年的人來講,突發性的身體疾病使人不知所措,還因此得閉門養病,這讓我對未來感到迷惘,一個未知不知道將要身處何處。如此的養病,讓我得空且無意之中看到了烘焙課程,這才開啟了我的烘焙旅程。
開始報名參加一些烘焙課,從一個不知道麵粉有分低、中、高筋的門外漢,慢慢學習還考上了烘焙乙級證照,這一路上的點點滴滴真的是一言難盡,在烘焙上我越來越覺得有趣且神奇,我也努力去學習所有我不懂得的烘焙技術,除了努力外,我更加感謝老天爺的眷顧。

如此,我認識了許多朋友們,也藉此得到佳穎老師的引薦,讓我有機會成為一位作者,能夠出版我人生中的第一本著作。帶著緊張且雀躍的心情,又開啟了另外一扇新世界的大門,和出版社開會討論研究,一步一腳印的漸漸地拼湊出這一本《玄奇的玩藝蛋糕》,度過了這幾個月的沉澱及寫稿、校稿,終於要出版了!

這本《玄奇的玩藝蛋糕》要感謝許多曾經幫助過我的人,謝謝佳穎老師的引薦使我有機會出這本書;謝謝宜蘭餐飲協會林麗惠理事長為我寫推薦序;謝謝饅頭女王王美姬老師為我寫推薦序;還有感謝我的老師羅文泰老師以及我的好友羅皓玲的協助,才能夠讓書中的作品呈現的更加完美;也謝謝葵花寶店的場地協助使得拍攝順利圓滿。
感恩的心總是溢於言表,除了感謝之外還是感謝,謝謝你們!

#我的蛋糕就是我的畫布
林芝玄

Preface 作者序 - 林芝玄

Foreword 推薦序 - 杜佳穎
Foreword 推薦序 - 林麗惠
Foreword 推薦序 - 王美姬

Contents 目錄

Chapter 1 - 彩繪蛋糕捲 Paining Cake Roll
PART 1 - 蛋糕捲製作方法
PART 2 - 彩繪麵糊製作方法
PART 3 - 彩繪蛋糕捲繪畫方式
PART 4 - 裝飾
恭賀新禧 - Happy New Year
情人節 - Valentine's Day
熊熊情人節 - Valentine's Day
母親節 - Mother's Day
父親節 - Father's day
聖誕節 - Merry Christmas
彌月寶寶- Baby day
動物園 - Zoo
饗牛品牌客製 - Customized
穀研所客製 - Customized

Chapter 2 - 立體蛋黃酥 3D Yolk Pastry
PART 1 - 油皮、油酥
PART 2 - 調色油皮
PART 3 - 主體製作
PART 4 - 裝飾示範
老虎、兔子、小馬 - Tiger、Rabbit、Pony
綿羊、小豬、熊貓 - Sheep、Piggy、Panda
小牛、大象、猴子 - Calf、Elephant、Monkey
長頸鹿、小狗、河馬 - Giraffe、Puppy、Hippo

Chapter 3 - 造型鳳梨酥 Pineapple Cake
PART 1 - 外皮
PART 2 - 皮包餡
PART 3 - 調色外皮
PART 4 - 裝飾示範
小貓 - Kitty
小豬 - Piggy
牛 - Ox
長頸鹿 - Giraffe
熊貓 - Panda
小牛 - Calf
小雞 - Chick

Chapter 4 - 造型蛋糕 Styling Cake
PART 1 - 蛋糕體
PART 2 - 表面裝飾
長頸鹿 - Giraffe
大象 - Elephant
小女孩 - Girl
小男孩 - Boy
熊貓魔法師 - Panda Magician
麋鹿 - Moose
雪人 - Snowman

Chapter 5 - 反重力蛋糕 Anti-gravity Cake
啤酒 - Beer
MM巧克力 - MM Chocolate

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