商品簡介
目次
第一節 食品安全、食品衛生與食質量量
第二節 食品安全質量保障體系
第三節 食品安全監管
第二章 食質量量管制的工具與方法
第一節 食質量量數據
第二節 食質量量控制中常用的統計方法
第三節 食質量量控制的新方法
第三章 食品的良好生產規範與衛生標準操作規範
第一節 食品生產良好操作規範(GMP)
第二節 衛生標準操作規範(SSOP)
第四章 食品安全控制體系HACCP
第一節 HACCP體系概述
第二節 HACCP體系的基本原理
第三節 HACCP體系的建立和實施
第四節 HACCP體系在食品生產中的應用
第五章 食品安全管理體系ISO 22000
第一節 概述
第二節 食品安全管理體系的要求
第三節 資源管理
第四節 安全產品的策劃和實現
第五節 食品安全管理體系檔的編制
第六章 食品安全追溯系統
第一節 食品安全與食品安全追溯管理
第二節 食品安全追溯技術
第三節 商品條碼食品安全追溯系統模型
第四節 商品條碼標識系統在食品安全追溯中的應用
第七章 食品安全檢測及預警技術
第一節 生物傳感器技術
第二節 免疫檢測技術
第三節 分子生物學技術
第四節 測試紙片快速檢驗技術
第五節 加壓毛細管電色譜(pCEC)聯用技術
第六節 阻抗法
第七節 ATP生物發光檢測技術
第八節 食品安全預警技術
第八章 食品安全質量的管理
第一節 食品安全的危害
第二節 食品安全的質量檢驗
第三節 抽樣檢驗
第四節 食品感官鑒別
第五節 食品理化檢驗
第六節 食品微生物檢驗
第七節 食品安全性評價
第八節 食品安全的質量改進
第九節 食質量量安全認證
參考文獻
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