廚神的家庭餐桌：雞蛋料理（簡體書）

在家也能做出大師級美味。本系列為20位日本名廚親授的835道家庭料理秘訣。集結日本皇室禦廚、米其林星級主廚、一座難求餐廳大廚超過40年料理精髓。每本由3―4位大廚針對一種食材，設計出百來種口味色澤富於變化又簡便易上手的家常食譜，零基礎也能輕鬆上手。《雞蛋料理》為其中之一，圍繞幾乎每天都出現在餐桌上的雞蛋，不僅便宜而且容易保存，提供適用於各種類型的烹飪方法。從開胃菜到主食、副菜甚至甜點，中西式114道雞蛋家常菜，專業主廚推出各種一般人不知道的雞蛋的美味做法。

野崎洋光，日本Shimokuyama餐廳店主、主廚，擅長日本菜。
秋元櫻，日本orseau餐廳店主、主廚，擅長法國菜。
有馬邦明，日本Passo a Passo餐廳店主、主廚，擅長意大利菜。
田村亮介，日本麻布長江香福筵餐廳店主、主廚，擅長中國菜。

在家做出大師級美味。20位日本名廚親授835道家庭料理秘訣。集結日本皇室禦廚、米其林星級主廚、一座難求餐廳大廚超過40年料理精髓。共8本，每本由3―4位大廚針對一種食材，設計出百來種口味色澤富於變化又簡便易上手的家常食譜。
根據食材不同的種類、部位、製品，以煎、烤、煮、炸、蒸等烹飪方式，提供全面的料理製作指南。

歐姆蛋
歐姆蛋佐快手番茄醬配普羅旺斯香氣(秋元)
歐姆蛋佐濃郁奶酪醬(秋元)
口蘑芝麻菜歐姆蛋(秋元)
番茄歐姆蛋(有馬)
雲朵般的舒芙蕾歐姆蛋(秋元)
蔬菜滿滿的地中海風味歐姆蛋(有馬)
花椰菜歐姆蛋(有馬)
蘑菇卡門貝爾奶酪西班牙風味歐姆蛋(秋元)
厚蛋燒
番茄韭菜厚蛋燒(野崎)
車輪烤麩厚蛋燒(野崎)
長崎蛋糕風味厚蛋燒(野崎)
蛋皮春捲(田村)
炒蛋、滑蛋
蛋殼裡的法式炒蛋(秋元)
普羅旺斯燉茄子配西式炒蛋(秋元)
番茄牛油果炒雞蛋(田村)
蝦仁滑蛋佐辣椒番茄醬(田村)
不放油只放水的韭黃炒蛋(田村)
蓬鬆菠菜炒蛋(有馬)
油菜花雞蛋水餃(田村)
油菜花雞蛋烤豆腐(野崎)
牛肉竹筍滑蛋(野崎)
法式奶酪烤鰻魚蘑菇雞蛋(有馬)
豬雜煮番茄(有馬)
水煮蛋
半熟蛋(野崎)
大理石花紋中式茶葉蛋(田村)
水煮蛋沙拉(野崎)
水煮蛋牛油果生菜沙拉(秋元)
虎皮蛋(田村)
鷹嘴豆燉水煮蛋(有馬)
水煮蛋佐辣椒蔥油醬(田村)
烏龍茶熏半熟蛋(田村)
花式雞蛋盅(野崎)
日式蘆筍雞蛋沙拉(秋元)
雞蛋可樂餅(秋元)
溫泉蛋佐啫喱醬(野崎)
水波蛋、煎蛋
水波蛋沙拉(野崎)
鳥巢水波蛋(秋元)
多明格拉斯醬燉牛肉佐水波蛋(秋元)
班尼迪克蛋(秋元)
鼠尾草黃油風味班尼迪克蛋(有馬)
蘆筍配煎蛋(有馬)
醃漬蛋、凍雞蛋
麻辣蛋黃蓋飯(田村)
醬油蛋黃配粥(野崎)
醬油蛋黃山藥拌飯(野崎)
雪衣味噌蛋黃(野崎)
凍蛋黃(有馬)
醬油雞蛋佐西芹餡(野崎)
鹽漬雞蛋配粥(田村)
鹽漬雞蛋炒菠菜(田村)
蒸蛋
日式茶碗蒸佐麻婆醬(田村)
奶酪豆腐(野崎)
明月蒸蛋(野崎)
牡蠣蒸蛋(野崎)
油菜花蛋奶羹(秋元)
蛋衣
蛋黃牛肉燒(野崎)
雞胸肉黃金燒(有馬)
意式蛋煎豬裡脊豬舌(有馬)
蛋黃烤牡蠣(有馬)
辣椒釀肉(有馬)
蛋黃煎芥末藕夾(有馬)
蛋黃煮大蝦(野崎)
燉煮蛋黃炸大蝦(野崎)
佐日式醬汁、西式醬汁
竹莢魚土當歸佐蛋黃芥末醬(野崎)
菠菜魷魚佐蛋黃酸奶醬(野崎)
螢光烏賊秋葵醋漬蛋黃沙拉(有馬)
炸薯條油漬金槍魚佐荷蘭醬(秋元)
日式漢堡肉佐蛋黃醬(有馬)
雞脖漢堡肉佐雞蛋醬(秋元)
蛋白
蛋白芙蓉蟹(田村)
雲朵式扇貝炒蛋白(田村)
雲朵式蛋白雞胸肉湯麵(田村)
蒸蛋白佐干貝醬(田村)
蟹殼蒸蛋白(野崎)
鵪鶉蛋
意式醋泡鵪鶉蛋(有馬)
法式焗鵪鶉蛋(秋元)
香料雞肉鵪鶉蛋炸串(秋元)
油炸帶殼鵪鶉蛋(有馬)
米飯、麵條
親子蓋飯(野崎)
滑蛋蓋飯(野崎)
生雞蛋蓋飯(野崎)
雞蛋壽司(野崎)
散壽司(野崎)
雙鍋隔水法制天津飯(田村)
雞蛋炒飯(田村)
雞蛋燴飯(有馬)
卡爾納博拉奶汁培根意面(有馬)
不加一滴水的雞蛋面(田村)
輕食
法式吐司(秋元)
法式番茄雞蛋三明治(秋元)
嫩煎雞蛋三明治(有馬)
法式雞蛋鹹派(秋元)
法式火腿雞蛋餡餅(秋元)
春捲皮版雞蛋比薩(有馬)
生火腿芝麻菜可麗餅(有馬)
番茄奶酪舒芙蕾(秋元)
臺灣夜市風味蚵仔煎(田村)
西式濃湯、日式清湯
番茄雞蛋酸辣湯(田村)
海苔雞蛋湯(田村)
鳥巢窩蛋湯(有馬)
意式蛋花湯(有馬)
錦絲蛋花湯(野崎)
南瓜濃湯(有馬)
西式酥皮濃湯(秋元)
梅椀(野崎)
甜點
濃郁蛋奶布丁(有馬)
乳清奶酪布丁(秋元)
雞蛋加州李生薑蒸布丁(田村)
超快手的簡易蛋撻(田村)
米布丁撻(有馬)
香草冰激淩佐雞蛋椰子醬(田村)
蛋白糖(有馬)
蛋白瓦片曲奇(有馬)
黑豆金團(野崎)
奶酪蛋糕(野崎)