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新編西餐烹調技術（簡體書）
- 系列名：精品課程配套教材.21世紀應用型人才培養“十三五”規劃教材 “雙創”型人才培養優秀教材
- ISBN13：9787564835514
- 出版社：湖南師範大學出版社
- 作者：沈為民
- 裝訂：平裝
- 規格：26cm*19cm (高/寬)
- 版次：1版1次
- 出版日：2019/10/01
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商品簡介
商品簡介
1．本書吸收了結合行業特點與工作流程為導向，並結合行業的技術特點編寫設計，符合學校學生的認知規律，突出實踐環節，每章都補充介紹專業知識。通過學習本書，學生能製作相應的西餐菜肴，並且具有一定的西式烹飪知識體系和西餐發展創新能力。 2．本書在理論闡述基礎上，突出製作案例豐富，既有西餐傳統經典菜肴，也有當今時尚菜肴或技能大賽菜品。菜式選擇以法式、意式為基礎，兼顧英國、美國、俄羅斯等國菜式。 3．
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