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西點工藝(簡體書)
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西點工藝(簡體書)

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商品簡介

商品簡介

《西點工藝》一書是“十三五”烹飪專業部委級規劃教材,這門課也是高等學校旅遊、烹飪專業的主幹課程,介紹西點烘焙知識的同時,強調了西點烘焙的藝術性。讓讀者理解並掌握西點烘焙的基礎理論和製作工藝,重點解決西點製作中的“怎麼做”和“為什麼這樣做”的問題。
通過標準化的配方、大量的圖表和詳細的操作步驟介紹,讀者可以更好地學習與掌握西點製作的理論和技術。在烘焙行業日新月異快速發展的時代背景下,本書對於餐飲行業從業者的創新與創業具有一定的指導作用。

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