養殖史話：古代畜牧與古代漁業

中國的畜牧業，始於舊石器時期原始人類的狩獵，後來經過人們對所捕野獸的馴化，到先秦時期已出現了飼養家畜的牧場。從這時起，畜牧業作為一個新的行業步入歷史舞台。

在中國畜牧業的長期發展的過程中，古人在實踐的基礎上，選育出了馬、牛、羊、豬等大型家畜及雞、鴨、鵝等小型家禽。與此同時，古人還積累了飼養這些動物的豐富的選種、飼養、管理技術。這一套完整的家畜家禽馴化飼養技術，成為了中華文明的重要組成部分。

中國古代獸醫的出現和獸醫行業的發展，全程伴隨著古代畜牧業的發生發展史，從先秦時的最初積累開始，經秦漢至宋元的不斷總結，到明清時最終形成體系，期間遺留的中獸醫學專著十分豐富，對病畜的理、法、方、藥、針以及各種病症各有闡述。此外，相畜學說也在歷史上占有一定地位。

中國是世界上最早養魚的國家之一，《詩經·大雅·靈台》記敘周文王遊於靈沼，見其中飼養的魚在跳躍的情景，這是池塘養魚的最早記錄。

從天然水體中捕撈魚類，到人工建池養殖魚類，是漁業生產的重大發展。隨著漁業的發展，養魚的種類逐漸增多，同時，在魚池建造、放養密度、搭配比例、魚病防治等方面，積累了豐富的經驗，為中國近代養魚奠定了牢固的基礎。

本書將中國養殖史分成畜牧業、獸醫、漁業三章，按照時代循序漸進介紹技術發展，同時穿插一些小故事，讓讀者在學習的同時，也能享受到閱讀的樂趣。

序言 養殖史話
馴養之路 古代畜牧
遠古時期畜牧業的產生
先秦畜牧業發展新階段
秦漢畜牧業的迅速發展
魏晉南北朝畜牧業成就
隋唐至明清期間的畜牧業
極其重視對馬匹的馴養
積累了豐富的養牛技術
歷史悠久的養羊技術
總結出科學的家豬飼養法
不斷進化的各種馴養家禽
六畜興旺 古代獸醫
先秦時期的獸醫活動
秦漢至宋元獸醫的發展
明清時期獸醫學成就
起源古老的相畜學說
捕魚為業 古代漁業
年代久遠的魚類養殖業
逐漸進步的魚類捕撈業
創造出的多種捕魚方法
不斷改進的魚鉤和魚竿
編寫了豐富的漁業文獻

極其重視對馬匹的馴養

在中國古代社會生活中，馬匹不僅是農業生產中的重要役畜，更重要的是古代軍事和交通的必需物資。

所以古人在長期飼養家畜的實踐中，認識到在一切家畜中，以馬最為嬌貴，必須特別加以細心飼養，才能培育出良好的馬匹來。

中國歷代從民間到國家都極為重視發展養馬業，並且建立了一整套科學的養馬方法，諸如科學飼養、如何馴教以及積極進行品種改良等。這些獨具特色的方法，極大地豐富了中國古代的養馬文明。

先秦時期，商代就將馬列為「六畜」之首，認識到養馬的重要性，必須關注馬的習性，注意馬的冷暖，適度馬的勞逸，慎對馬的饑渴，在飼養方面積累了許多寶貴的經驗。

戰國初期著名的軍事家吳起，從戰爭的需要出發，對中國殷周以來的養馬經驗，作了非常好的總結，對馬的廄舍環境、食草來源、饑飽控制、溫度觀測、毛鬣剃剔等，可謂體念入微。

先秦時期的人們還知道在飼養馬匹方面進行飼料的合理搭配。古代以粟和菽豆作為主要精飼料，統稱為「秣」。

粟是碳水化合物含量高的飼料，豆是蛋白質飼料。使用碳水化合物和蛋白質飼料、粗料和精料合理搭配，說明中國在春秋戰國時期就有了比較科學的飼養技術。

此後，人們對馬匹進一步觀察，掌握牠的生活習性，在飼養方面積累了許多寶貴的經驗。如北魏農學家賈思勰的《齊民要術》中說的「飲食之節，食有三芻，飲有三時」，意思是說飼料不可太單純，飼飲要有定時，旨在強調精粗不等的三種餵牲口的飼料。這個養馬原則為後世所師法。

清代農學家張宗法撰寫的綜合性農學巨著《三農紀》中說：

凡草宜擇新草，細銼篩簸石土。

意思是說，飼馬的草料要新鮮，不可用發霉腐敗的草，而且要鍘碎簸淨石土，因為馬的消化器官最容易犯病，吃了發霉不潔的草，很容易發生疝痛而致馬死亡。這些飼養經驗，直到現在仍在被運用。

中國古人對馬匹的調教也很有講究。馬匹的調教是飼養馬的一項重要技術，中國古代馬匹調教技術是十分精湛的。

古代傳說少昊製牛車，奚仲製馬車，並製造鞍的勒靷，駕六匹馬拉的車子。這說明中國在很早以前，就已經透過調教，用牛和馬來駕車了。

從殷墟的發掘情況來看，更證實了殷代已用四馬或六馬拖車，而且還有轡飾頭絡，和今天的絡制大同小異。

《詩經•大雅•綿》記載：

古公亶父，來朝走馬。

古公亶父是周文王的祖父，可見殷末已有騎術。戰國以前，在戰術中重車戰，戰車在戰勝敵人中有十分重要的作用。

到了春秋以後開始重視騎兵，因而騎術更加重要。騎兵在歷代都有所發展。

到了元世祖忽必烈時，部下有很多蒙古騎兵，為了要求能在馬上射箭準確，很注意對蒙古馬的調教。後來蒙古馬在速步時步法所以能這樣平穩，就是中國對馬的特殊訓練調教的結果，是有長期的歷史傳統的。

蹄鐵是馬匹管理上不可缺少的東西，由「無鐵即無蹄，無蹄即無馬」這句諺語，就足以說明蹄鐵的重要。製造蹄鐵和裝蹄、削蹄是一門專門技術，它可以提高馬匹的效能。

蹄鐵在中國至少已有兩千多年的歷史。自從中國古代人民發明了蹄鐵術之後，各地競相模仿。歐洲的蹄鐵術，受到中國蹄鐵術的影響加以改良而成。

古人對馬種的培育與改良，已經形成一套比較成熟的經驗。漢武帝為了抵禦匈奴，曾致力於養馬業的發展。為了改良馬種，他曾派遣使臣到西域大宛，引入古代有名的汗血馬兩千匹，進行大規模的繁殖和雜交改良工作。

漢代以來，在改良馬品種的基礎上，還不斷從西域輸入大批的優良馬種。唐代在馬匹改良上也曾經作過極大的努力。

據《唐會要》記載：唐高祖李淵時，康居國即今新疆北境和中亞地方進貢馬四千匹，屬大宛種，體軀高大。

唐太宗李世民時，居住在瀚海以北的「骨利干」族人派遣使者來中國，帶來良馬一百匹，其中有十匹特別好，唐太宗極其珍愛，給每匹馬都取了名字，號稱「十驥」。

唐太宗曾用軍事力量保護「絲綢之路」的暢通無阻。伴隨通商，引進了外國一些先進科學技術，良馬也傳進來了。「昭陵六駿」中的名馬之一「什伐赤」，就是引進的十分名貴的優良馬種。

漢唐以來，先後從西域輸入的，有大宛、烏孫、波斯、突厥等地的良馬。這些良種馬的引入，對於內地馬匹的改良，起了極大的作用。

漢唐以來所產生的改良駒，體質健壯，外形優美。這些名駒良驥的雄姿，到現在還可以從漢唐遺留下的陶俑馬、浮雕、壁畫和石刻中見到。

唐代除養有大量官馬以外，還透過同邊疆各少數民族茶馬互市和收納貢馬等途徑，獲得大量戰馬。因此，史稱「秦漢以來，唐馬最盛」。

漢唐有意識地引入外地種馬雜交本地種馬，無論是技術成就和數量規模之大，在當時世界上都是少有的。利用異種間的雜交方法來創造新畜種駃騠、騾等，也是中國古代家畜育種科學的重大成就之一。

閱讀連結

唐太宗李世民非常愛馬，他的坐騎陪伴他度過了整個戰鬥生涯。為了養好馬，唐太宗特意起用了有胡人血統的兩位養馬專家，並給予這兩位專家很高的禮遇。

有一次，唐太宗舉行國宴，招待西域各族酋長和外國使節，也讓兩位養馬專家參加。

有一位叫馬周的大臣認為他們只會養馬，並無其他長處，不配參加這種高貴的國宴，說唐太宗把他們抬得太高了。

唐太宗則認為，大唐基業的創立也有養馬專家的貢獻，他們理應受到尊重。