必學的伴手禮專門書：呂昇達老師親自教導，家庭廚房也OK！

小份量／家庭烘焙/烘焙發燒友，人手一本的極簡巨作！
以最低的「基本操作量」設計而成，
玩材料╳玩配方╳玩作法，
用最少的材料玩出職人級頂尖風味！

如果你／妳符合下列選項，就把這本書帶回家吧！
☐ 享受生活，喜歡悠閒玩烘焙
☐ 成員少的小家庭，一人一口剛剛好
☐ 美食重度／或初階癡迷者，愛吃卻更愛分享
☐ 覺得量太大有負擔感，也怕製作失敗浪費材料
☐ 想開啟新視野，培養一個興趣
☐ 烘焙融入我的生活，我就是烘焙，烘焙就是我~

接收烘焙求救訊號，把「小份量」這個主題做到最好
構思配方作法時歸納了很多問題，採納FB社團的烘焙發燒友、上課的同學、直播時遇到問題的朋友們，本書理念就從這些烘焙苦手們誕生。
❶材料量少：不用準備一堆材料，只為了做一個產品。
❷優化結果：提高成功率，甚至收錄只要用調理機打勻烤熟就超好吃的產品。
❸精簡份量：成功與失敗的負擔都不大，成功吃得開心，失敗也不會吃得痛心。所有的配方都是「最低操作量」，少到不可以再減量了，再少會影響操作性，增加製作難度。

極簡卻不乏巧思，不因追求簡單就隨便應付
沒有落落長的材料清單，追求「用好的材料完善風味」，每項材料都有使用的意義、每個作法都有其背後的原因。探索背後的科學基礎與材料特性，深入理解烘焙，反芻後用淺顯易懂的步驟圖說示範給大家。

玩材料╳玩配方╳玩作法，用最少的材料玩出職人級頂尖風味
凍凝類甜點從普通→極限凝結力的口感差異；專為初學者而設計的餅乾製程，體驗餅乾四種不同的操作手法。每個單元皆精心設計，這是一本挑戰書，挑戰讀者對小份量烘焙的極致想像。

必學的「殺手級」伴手禮教科書
可能有人覺得，數量這麼少怎麼會好？
大家有所不知，少而美，少而精，本書每一款都是殺手級的好吃產品。
失敗率低到不行，比起收錄幾百道的食譜，每一道都「做得出來」是不是更輕鬆無壓力？
「做得出」再加上「材料極簡」，有沒有滿足懶癌末期的你？
「材料極簡」再加上「職人級別的美味」，我不知道要怎麼說了。親愛的朋友，你做完後快點把成果包裝成美美的伴手禮，寄給親朋好友分享。
自信地告訴對方這是你做的，享受那「哇～～～」餘韻悠長的自信笑容吧！

獻給生活，與每一位烘焙發燒友
神采煥發的你最是迷人，
願我們都能從無常的生活中，找到聊以慰藉的光。
用烘焙串聯生活，今天的你我或許不能出門，但還是能用烘焙串聯彼此，
此時此刻，我們，不孤獨。

著作
•《餡料麵包的無限可能》
•《手作烘焙教科書》
•《呂昇達經典麵包配方X 私房迷人料理》
•《呂昇達 美味戚風蛋糕 X 巧手烘焙小西點》
•《呂昇達 餡料點心黃金比例101》
•《100％幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心》
•《手揉麵包教科書：呂老師的86 款超手感麵包全集》
•《呂昇達老師的甜點日記》
•《呂昇達老師 幸福的柔軟甜點》

經歷
• 統一麵粉烘焙技術顧問
• 統一麥典實作工坊烘焙講師
• 統一麵粉越南烘焙講師
• 法國藍絲可產品技術顧問
• 台灣原貿市場開發行銷顧問
• 德國白美娜商品開發顧問
• 可可聯盟巧克力烘焙技術顧問
• 開元食品商品部顧問
• 晶華酒店服務經理
• 口福堂總店長
• 高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師
• 士邦Spar 攪拌器烘焙商品技術顧問
• 法國依思妮乳製品烘焙技術顧問
• 萬記貿易行銷顧問
• Thermomix 烹飪訓練講師
• Valrhona & Republica Del Cacao烘焙技術顧問

學歷
• 芬蘭國立Aalto University EMBA
• 國立高雄餐旅大學烘焙管理系

Part 1、烘焙急救包！本書不可不知的操作知識
吉利丁片使用前置
鹹蛋黃烘烤示範
正確的「刨」檸檬皮屑
打發蛋白的方法
奶油的無窮奧妙之「澄清奶油」
奶油的無窮奧妙之「焦化奶油」
擠花袋使用方法

Part 2、巧克力專題
No.1無麵粉巧克力杏仁蛋糕
No.2巧克力假日蛋糕
淋面的製作、操作、再利用
No.3巧克力費南雪
No.4巧克力瑪德蓮
貝殼與圓球
夢幻棒棒糖
No.5美式布朗尼
正方形
長方形淋面
No.6阿里巴巧克力布丁
No.7生巧克力
可可口味
抹茶口味

Part 3、球殼巧克力系列
No.8抹茶巧克力
No.9香草天空巧克力
No.10牛奶糖巧克力
No.11熟成蜜香威士忌巧克力

Part 4、巧克力餅乾系列
No.12無麩質巧克力酥餅
No.13巧克力酥餅
No.14沙布列酥餅
杏仁片圓片
杏仁角圓球
No.15可可餅乾
仿真咖啡豆
造型壓模

Part 5、輕鬆巧克力小品
No.16巧克力大福
No.17赤道熱可可
No.18橙酒冰巧克力

Part 6、經典月餅系列
No.19鳳梨酥
★油皮製作
★油酥製作
★油皮包油酥
★擀開的注意事項
No.20蛋黃酥
No.21芋頭酥
No.22咖哩酥
No.23金沙酥

Part 7、宴會甜點系列
No.24美味泡芙作法
No.25香草卡士達泡芙
No.26北海道乳霜泡芙
鳳梨
百香果
杏桃
番石榴
野莓
綜合紅漿果
No.27芋頭奶油泡芙
No.28蜂蜜巧克力冰淇淋泡芙
No.29香草卡士達大福
No.30水果乳霜大福
鳳梨
百香果
杏桃
番石榴
野莓
綜合紅漿果
No.31芋頭奶油大福

Part 8、北海道乳酪專題
No.32北海道生乳酪蛋糕
No.33北海道蒸烤鳳梨乳酪蛋糕
No.34北海道乳酪冰淇淋泡芙
No.35北海道乳酪冰淇淋大福

Part 9、入口即化的小甜點
No.36芒果杏仁奶凍
No.37義大利卡布奇諾鮮奶酪
No.38夢幻香草布丁
No.39素焚糖布丁
No.40黑糖豆腐

Part 10、法式點心系列專題
No.41檸檬瑪德蓮蛋糕
檸檬模
小圓球
No.42抹茶瑪德蓮蛋糕
婀娜多姿長貝殼
穠纖合度圓貝殼
No.43楓糖費南雪蛋糕
圓貝殼
長條紙模
No.44芝麻費南雪蛋糕
大球
小球
No.45維也納奶油酥餅
貝殼造型
長條造型
垂直造型
螺旋造型
No.46聖誕香料餅乾