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庫存:4
  • 早午餐創業經營學:差異化創新找出營運致勝模式,以特色產品建構品牌識別,小店也能成為大事業!

  • 系列名:IDEAL BUSINESS
  • ISBN13:9789864086030
  • 出版社:麥浩斯出版
  • 作者:漂亮家居編輯部
  • 裝訂/頁數:平裝/240頁
  • 規格:22.2cm*17cm*1.8cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2020/05/21
  • 中國圖書分類:餐飲業
定  價:NT$499元
優惠價: 9449
可得紅利積點:13 點

庫存:4

商品簡介

作者簡介

目次

隨現代人工作日趨繁忙,生活習慣漸漸改變,結合Breakfast與Lunch的Brunch(早午餐),相當受到國人的喜愛。在早期早午餐多由咖啡店、美式餐廳供應,提供像是以炒蛋、培根、麵包等餐點,隨發展普及,不僅連鎖早餐店業者紛紛改變經營模式、延長時間加入戰局,便利商店、速食業者也積極搶攻市場,另外,新投入的品牌也以「特色早午餐」(如:吐司、捲餅、蛋餅等)應戰,用創意搶攻國人味蕾。究竟早午餐有什麼樣的魅力?一起從產業經營面、品牌與空間設計面,了解早午餐崛起趨勢以及發展與走向。
◎品牌私房經營術,開店創業不走冤枉路
以早午餐主要的經營模式「連鎖早餐延伸經營早午餐類型」與「獨立品牌經營特色早午餐類型」兩大類型,挖掘25家早午餐品牌的獨門經營策略與空間設計思維,並歸納出營運與設計必備心法,供創業者作為進入市場的參考。
◎找到你的優勢,成立足市場的新機會
「永遠沒有飽和,只有重新分配」面對競爭的早午餐市場,敢於突破就有立足的機會。
「軟食力Soft Power」以傳統蛋餅為核心,帶出早午餐新選擇也發揮台灣味文化。
「扶旺號」從鐵板燒出發,以捲餅跨足早午餐市場,開出市場新藍海。
◎活用設計這塊寶,讓你的店更具吸睛力
善用「設計」,不只能增加品牌在市場中的辨識度,也將空間做最有效的安排,發揮最大的效益。
分別從「識別設計」、「包裝設計」、「空間設計」等面向,完整說明早午餐從平面到實體空間的設計重點。
漂亮家居編輯部
1.創造平凡生活的不平凡空間生活美學經驗。
2.生產有朝氣的版面風格。
3.鼓吹家的新價值觀。
4.關心對居家生活懷有健康心情的讀者。
5.追蹤具有可學習特質的新穎空間美學案例。
6.提供讀者看得懂、學得會、買的到、省到錢的方法。
Chapter 01 早午餐的發展與走向
Part1-1 品牌的跨國經營術
01結盟合作策略,讓品牌從在地跨向國際——邱明正
02引進韓國人氣吐司,突圍台灣的早午餐市場——林奕成
Part1-2 本土品牌在地經營術
01善用設計思維替品牌注入新活水——翁浩軒
02穩紮穩打、鞏固既有品牌魅力——杜湘怡
03從食材原料把關,用台灣古早味傳遞在地精神——張文哲
04延續品牌DNA結合餐與飲的體驗——何炳霖
05全日供應現作餐點與顧客共享空間——張書豪
Part1-3 早午餐品牌與空間設計術
01經營形式決定空間規劃的細微差異——兩個八月
02把消費者的「在意點」化作開店關鍵──3+2 Design Studio
 
Chapter 02 嚴選全台熱門早午餐店
Part2-1 連鎖早餐延伸經營早午餐類型
1. 拉亞漢堡Laya Burger
2. 麥味登MWD
3. 晨間廚房西式早午餐
Part2-2 獨立品牌經營特色早午餐類型
◎早午餐類型
1. ACME Breakfast CLUB
2. Coppii Lumii living coffee 冉冉生活
3. EGGY 什麼是蛋澳式早午餐
4. Engolili英格莉莉輕食館
5. H&H COFFEE & BAKERY
6. In Stock飲食客
7. theDiner樂子
8. 小花徑咖啡FLORET CAFE
9. 好初早餐
10. 松果院子Restaurant Pinecone
11. 軟食力Soft Power
12. 餵我早餐The Whale
◎麵包、吐司、捲餅類型
13. ISAAC愛時刻
14. Mountain House山房
15. 仨宅吐司
16. 扶旺號
17. 真芳碳烤吐司
18. 捲餅咬鹿
19. 就愛豐盛號
◎異業跨界延伸類型
20. CAMA COFFEE ROASTERS豆留森林
21. Merci Café
22. 覺旅咖啡Journey Kaffe
 
Chapter 03 早午餐空間經營心法
Part 3-1早午餐經營策略
◎開店動機
◎品牌定位
◎經營商品
◎店鋪選址
◎營運方針
Part 3-1早午餐設計規劃
◎識別設計
◎包裝設計
◎空間設計
◎行銷推廣
 
Chapter 04 早午餐店開店計畫
Plan01.開店計畫
Plan02.人事管理
Plan03.資金結構
Plan04.損益評估
Plan05.物料倉管
Plan06.店鋪選址
Plan07.設計規劃
Plan08.裝潢發包
Plan09.教育訓練
Plan10.廣告行銷

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