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商品簡介
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目次
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咖啡文化日益興盛，走進咖啡館或在家製作沖泡一杯又香又濃的咖啡已經是一種生活方式，本書以"引領走進咖啡世界，點燃咖啡製作和創業興趣，習得咖啡沖泡技藝，分享咖啡文化生活方式”為主旨編寫。主要內容涵蓋6大項目2個附錄，項目一：走進咖啡世界，項目二：意式咖啡製作，項目三： 單品咖啡沖泡，項目四：咖啡飲品創意，項目五：咖啡出品與咖啡門店經營，項目六：咖啡與西點配餐。因此，通過本書的學習和實踐，可以滿足你成為一名咖啡達人的需要，更是廣大咖啡愛好者學習咖啡知識、習得咖啡技藝、傳播咖啡文化的項目式教材，即可作為中職生選修咖啡的教材，又可作為咖啡培訓學員的經典培訓教材。
名人/編輯推薦
本書以情景創設導入、以崗位項目為模塊、以工作任務為驅動，指向明確，操作性強，文本生動、通俗、輕鬆、實用、有趣。“學學做做”是職場咖啡師的練兵戰場，其操作步驟清晰、配方科學、技術指點迷津，讓你忽然領悟
目次
項目一：走進咖啡世界
任務1：認識咖啡
1.咖啡樹
2.咖啡豆
3.咖啡烘焙工藝
互動角：挑選圓豆
任務2：咖啡文化
1.速溶咖啡文化
2.星巴克文化
3.精品咖啡文化
互動角：咖啡的常見誤區
任務3：走進咖啡館
1.認識咖啡器具
2.感官鑒定
3.金杯萃取
互動角：咖啡大師訪談
項目二：意式咖啡製作 任務1：認識意式咖啡
任務2：製作意式咖啡
1.萃取技術
2.拉花藝術
3.WBC比賽
手繪咖啡飲品及闡述各飲品的比例等
項目三： 單品咖啡沖泡
任務1：辨識咖啡豆
任務2：愛樂壓萃取
任務3：法壓萃取
任務4：虹吸壺萃取
任務5：比利時皇家壺萃取
任務6：手沖咖啡
任務7：美式咖啡機萃取
任務8：其他方法萃取
任務8：冷萃咖啡
互動角：小組比賽――聞豆香識國家及烘焙深度
項目四：咖啡飲品創意
任務1：認識酒水
任務2：飲品調製的基本技法
任務3：製作幾款創意咖啡
互動角：咖啡典故分享會(愛爾蘭咖啡、皇家咖啡等)
項目五：咖啡出品與咖啡門店經營 任務1：咖啡出品服務
任務2：咖啡門店經營
任務3：咖啡師職業生涯
項目六：咖啡與西點配餐 任務1：咖啡與西點
任務2：咖啡與中式點心
任務3：咖啡與亞洲菜
附錄1：咖啡英語
附錄2：咖啡廳音樂曲目
任務1：認識咖啡
1.咖啡樹
2.咖啡豆
3.咖啡烘焙工藝
互動角：挑選圓豆
任務2：咖啡文化
1.速溶咖啡文化
2.星巴克文化
3.精品咖啡文化
互動角：咖啡的常見誤區
任務3：走進咖啡館
1.認識咖啡器具
2.感官鑒定
3.金杯萃取
互動角：咖啡大師訪談
項目二：意式咖啡製作 任務1：認識意式咖啡
任務2：製作意式咖啡
1.萃取技術
2.拉花藝術
3.WBC比賽
手繪咖啡飲品及闡述各飲品的比例等
項目三： 單品咖啡沖泡
任務1：辨識咖啡豆
任務2：愛樂壓萃取
任務3：法壓萃取
任務4：虹吸壺萃取
任務5：比利時皇家壺萃取
任務6：手沖咖啡
任務7：美式咖啡機萃取
任務8：其他方法萃取
任務8：冷萃咖啡
互動角：小組比賽――聞豆香識國家及烘焙深度
項目四：咖啡飲品創意
任務1：認識酒水
任務2：飲品調製的基本技法
任務3：製作幾款創意咖啡
互動角：咖啡典故分享會(愛爾蘭咖啡、皇家咖啡等)
項目五：咖啡出品與咖啡門店經營 任務1：咖啡出品服務
任務2：咖啡門店經營
任務3：咖啡師職業生涯
項目六：咖啡與西點配餐 任務1：咖啡與西點
任務2：咖啡與中式點心
任務3：咖啡與亞洲菜
附錄1：咖啡英語
附錄2：咖啡廳音樂曲目
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