異味污染的感官表徵與暴露評估方法（簡體書）

本書共7章，首先介紹了異味與氣味的區別，異味的來源、特點和危害，異味污染的測定方法，以及國內外嗅閾值測定方法；其次，從臭氣濃度、臭氣強度、異味活度值、愉悅度、幹擾潛力、氣味質量與氣味輪圖等方面詳細介紹了異味污染的幾種感官表徵方法，並介紹了典型異味物質及異味源的感官特徵；再次，對異味污染暴露影響評價方法展開詳細論述，並介紹了異味暴露影響評價案例；*後，對世界各地的異味污染管理政策進行了簡要介紹，為我國異味污染管理政策的優化提供參考。

本書具有較強的技術性和針對性，可供環保領域的監測與評估人員、工程技術人員、科研人員和管理人員參考，也可供高等學校環境科學與工程、生態工程及相關專業師生參閱。

李偉芳，天津市環境保護科學研究院，高級工程師，環境科學專業博士，材料化學專業博士後，主要從事異味及大氣複合污染形成機理、危害評估與防控技術研究。本書內容主要基於作者主持完成的2項國家自然科學基金項目：“惡臭物質的嗅覺閾值與致臭機理研究”和“異味污染的感官表徵方法及暴露效應關係研究”。

針對當前公眾對異味污染認識不足，異味污染研究在我國還比較薄弱，缺乏科學、適用的影響評價方法，標準制定方法研究滯後等問題，作者在異味污染表徵方法和暴露風險評價方面進行了深入的研究探索，並獲得多項國家科技項目的資助，相關成果獲得2017年度國家環境保護科學技術進步獎二等獎。

1.國內已出版的有關異味（惡臭）污染的書籍，有的是對惡臭的採樣、分析、評價、控制方法等進行介紹，內容雖然全面，但總體比較淺顯，且都是對已有成熟的基本理論及方法的總結。

2.本書在介紹國際上異味感官表徵、暴露評估與管理控制等研究進展的基礎上，重點論述了作者近年來在這些領域的研究成果。

3.在異味污染的感官表徵方法方面，本書首次系統介紹了愉悅度、幹擾潛力、氣味輪圖、氣味詞分類等方法及其應用；在暴露影響評估方面，介紹了峰均值因數精準擬合、定性風險評判、現場嗅探監測、社區調查等多元評估工具，並給出應用案例，國內還未見相關研究報導。

異味（惡臭）是典型的擾民污染，也是當前公眾投訴最強烈的環境問題之一。據全國“12369”環保舉報平臺統計，異味（惡臭）問題占大氣污染舉報的45%以上，占全部環境舉報案件的20%～30%，僅次於噪聲，居第二位。異味污染來源廣泛，涉及市政設施、工業企業、畜禽養殖以及餐飲服務等行業。黨的十九大報告做出了“加快生態文明體制改革，建設美麗中國”的重大部署，異味污染既影響群眾的生活質量，也影響美麗城市及鄉村建設，是當前急需解決的環境問題之一。

異味兼有感官污染和有害氣體污染的兩重性。從污染物成分上看，異味物質包括揮發性有機物和H2S、NH3等無機物，同時，它又具有以人的嗅覺感知為判斷標準的特殊性。異味物質的嗅閾值很低，且人的感覺強度與物質濃度並不成線性關係，相比污染物濃度控制，氣味去除更為困難。異味從產生到擾民是一個涉及多環節的複雜過程，包括氣味物質的形成與釋放、大氣遷移擴散、受體暴露、感知評價以及煩惱投訴等，迄今我們對各環節的認識仍然存在很多不足及空白。我國在異味污染防治領域尚未建立完整的標準管理體系和有效的科技支撐體系，亟須進行更深入的基礎研究和技術研發以推動本領域的發展。

目前我國環境影響評價指導性檔都是針對有害化學污染物的，對感官污染影響評價的研究相對滯後。本書重點論述了異味污染的感官表徵方法和暴露影響評價方法，這些內容既有筆者近年來的科研成果，也包含國內外最新的研究進展，旨在建立科學完整的異味污染評價方法體系，為標準制定、土地規劃、事故調查、治理效果評價等提供科學指導及方法依據。本書注重理論方法的實用性，通過實際應用案例突出這些方法在現實環境中的具體應用，使讀者在學習過程中能理論聯繫實際，提高分析問題和解決問題的能力。此外，本書還介紹了國外異味污染管理辦法，以期為我國異味污染管理提供借鑒。

本書作者來自國家生態環境惡臭污染控制重點實驗室，李偉芳組織撰寫並最終統稿、定稿。本書具體編著分工如下：第1章由李偉芳、閆鳳越編著；第2章由李佳音、翟增秀編著；第3章由耿靜、韓萌、李佳音、閆鳳越編著；第4章由李佳音、閆鳳越編著；第5章由楊偉華、李佳音編著；第6章由楊偉華、張妍編著；第7章由孟潔編著。參與項目調查及監測的其他成員有商細彬、荊博宇、盧志強、魯富蕾、肖咸德和王亙，在此表示衷心感謝！

本書具有較強的技術性和針對性，可供環保領域的監測與評估人員、工程技術人員、科研人員和管理人員參考，也可供高等學校環境科學與工程、生態工程及相關專業師生參閱。

限於編著者水準及編著時間，本書難免存在不足和疏漏，敬請廣大讀者及同行多提寶貴意見。



編著者

2019年7月

第1章緒論1

1.1氣味與異味1

1.1.1氣味1

1.1.2異味2

1.2嗅覺3

1.2.1東西方對嗅覺的認識3

1.2.2嗅覺理論4

1.2.3人類的嗅覺特徵7

1.3異味污染的來源、特點和危害8

1.3.1異味污染的來源8

1.3.2異味污染的特點9

1.3.3異味污染的危害9

1.4異味污染測定方法11

1.5我國異味污染現狀分析12

參考文獻14



第2章嗅閾值16

2.1國外嗅閾值測定方法16

2.2國內嗅閾值測定17

2.2.1典型異味物質的選擇17

2.2.2材料與方法18

2.2.3計算方法18

2.2.4嗅閾值測定結果18

2.3基於分子結構的嗅閾值預測方法20

2.3.1建模方法20

2.3.2分子描述符22

2.3.3硫醇嗅閾值預測模型24

參考文獻28



第3章異味污染的感官表徵方法30

3.1臭氣濃度30

3.1.1三點比較式臭袋法31

3.1.2嗅覺儀測試法39

3.1.3嗅覺儀測試法與三點比較式臭袋法的比對41

3.2臭氣強度41

3.2.1臭氣強度的劃分42

3.2.2臭氣強度的應用43

3.3異味活度值46

3.3.1異味活度值的定義46

3.3.2異味活度值的應用47

3.3.3應用實例49

3.4愉悅度55

3.4.1愉悅度等級測試法55

3.4.2極性輪廓法58

3.5幹擾潛力62

3.5.1幹擾潛力量化方法62

3.5.2幹擾潛力的應用63

3.6氣味質量與氣味輪圖64

3.6.1氣味質量64

3.6.2氣味詞分類65

3.6.3氣味輪圖69

3.6.4典型異味源的氣味輪圖70

參考文獻75



第4章典型異味物質及異味源的感官特徵78

4.1典型異味物質的感官特徵78

4.1.1典型異味物質的感官指標測定78

4.1.2異味物質感官指標之間的關係83

4.1.3不同異味物質愉悅度特徵比較88

4.2典型異味源的感官特徵90

4.2.1典型異味源感官特徵評價90

4.2.2不同異味源愉悅度特徵比較101

4.2.3不同異味源氣味持久性分析102

參考文獻102



第5章異味污染暴露影響評價方法104

5.1異味暴露效應的影響因素104

5.2異味暴露影響評估方法106

5.2.1評估方法的類型106

5.2.2評估方法的選擇107

5.2.3多種方法相結合的評估示例107

5.3異味影響評價標準107

5.4異味污染擴散模型預測108

5.4.1適用範圍108

5.4.2影響因素109

5.4.3模型的選擇110

5.4.4峰/均值因數112

5.4.5國內外異味評價採用的擴散模型及峰/均值因數114

5.4.6模型評估的不確定性118

5.5異味環境監測評價118

5.5.1現場監測118

5.5.2嗅探測試123

5.6異味污染社會學調查評價126

5.6.1調查方法127

5.6.2調查區域127

5.6.3調查內容128

5.6.4資料收集及分析129

5.7異味風險等級評價131

5.7.1適用範圍132

5.7.2評估流程132

5.7.3各指標分級標準133

5.7.4異味風險等級134

參考文獻135



第6章異味暴露影響評價案例137

6.1汙水處理廠138

6.1.1異味氣體組成特徵分析138

6.1.2擴散模型評價140

6.1.3風險等級評價144

6.1.4嗅探測試評價146

6.1.5居民問卷調查148

6.2捲煙廠152

6.2.1異味氣體組成特徵分析152

6.2.2擴散模型評價153

6.2.3風險等級評價155

6.2.4現場監測評價156

6.2.5居民問卷調查159

6.3垃圾填埋場163

6.3.1異味氣體組成特徵分析163

6.3.2擴散模型評價165

6.3.3風險等級評價167

6.3.4嗅探測試評價170

參考文獻171



第7章世界各地的異味污染管理政策173

7.1異味污染管理辦法173

7.1.1法律法規政策174

7.1.2環境敏感點（廠界）異味標準174

7.1.3防護距離176

7.1.4最大排放濃度177

7.1.5投訴響應機制177

7.1.6技術指南178

7.2亞洲178

7.2.1日本179

7.2.2韓國181

7.2.3中國183

7.3歐洲185

7.3.1荷蘭185

7.3.2英國187

7.3.3德國188

7.4大洋洲189

7.4.1澳大利亞新南威爾士州189

7.4.2南澳大利亞州192

7.4.3新西蘭194

7.5北美洲195

7.5.1加拿大195

7.5.2美國200

7.6非洲和中東203

參考文獻204



附錄206

附錄1214種工業化學物質的氣味閾值與健康閾值、揮發性的比較206

附錄2惡臭污染環境監測技術規範213

附錄3惡臭嗅覺實驗室建設技術規範224