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作者簡介
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本書介紹了啤酒的歷史起源與文化，精釀啤酒的釀造原料、釀造工藝、釀造設備、品評分法和實踐操作。其內容不同於傳統的工業啤酒教材，有鮮明的“精釀”印記，並配有實踐操作環節，理論性和實操性兼具，適合釀酒工程專業本科學生使用。
作者簡介
郭書賢，男，教授，華中農業大學碩士，日本國立山梨大學高級訪問學者。現任南陽理工學院生物與化工學院院長，已參編著作2部。
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