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施仁潮說扶正祛病藥膳380首(簡體書)
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商品簡介
作者簡介
目次

商品簡介

扶助正氣,提高免疫力,有助於抗病祛邪。許多扶正中藥會影響免疫功能,補益藥即是有效的免疫功能增強劑。
《施仁潮說扶正祛病藥膳380首》精選人參、黃芪、淫羊藿、麥冬、石斛、枸杞子、熟地黃、山萸肉等64種補益中藥和380個藥膳配方,介紹其扶正補虛、提高免疫力的作用,在相關疾病防治中的應用,指導讀者用好補益中藥,烹製對證藥膳,吃出健康。

作者簡介

施仁潮,主任中醫師,碩士生導師。從事中醫臨床及科研工作40餘年,取得30餘項科技成果獎勵。師承牟允方、潘澄濂,對名醫朱丹溪、王孟英頗有研究,擅長痛風、類風濕關節炎、強直性脊柱炎、乾燥綜合征等風濕病,以及慢性萎縮性胃炎、潰瘍性結腸炎、頑固性腹瀉等胃腸病的治療;對失眠、咳嗽、婦女病調治,不孕不育、腫瘤調治,亞健康調理及小兒長高,均有研究。兼任浙江省中醫藥學會營養與食療分會主委,著有《家庭食療600問》《藥食同源》《老年藥膳》《增活力藥膳食譜》等,前者曾榮獲華東地區優秀科技圖書一等獎,後兩書在海外出版,產生了良好的影響。

在完成了《施仁潮說中醫經典名方100首》和《施仁潮說中醫膏方200首》後,尋思著“施仁潮說Ⅲ”。突如其來的新冠肺炎讓我把目標鎖定了扶正固本提高免疫力這個話題。
這場大疫,數萬人得病,上千人歿命,最後仰仗習總書記的英明決策,依靠醫務人員的奮力拼搏和全國人民的共同配合,已經取得階段性成果,終將勝利。數月的心同身受,讓大家認識到了扶正固本提高免疫力對健康、對抗禦疾病的重要性。
《黃帝內經·素問》記載,五疫之至,皆相染易,無問大小,病狀相似……不相染者,正氣存內,邪不可幹,避其毒氣,天牝從來,複得其往,氣出於腦,即不邪幹。醫經強調的是人體正氣對防禦疫病的重要作用:正氣的強弱,決定了疫邪的侵入與否。
疫病如此,一般的疾病更是如此。致病邪氣無處不在,只要人體的正氣充足,就不至於傷人致病;當正氣不足,防禦能力下降,或者邪氣強盛超過正氣的抗禦能力時,就會侵襲而發病。防病治病,防疫保健,重在提高人體正氣的作用,保護免疫功能。
如何保護和提升正氣,簡而言之,“法於陰陽,和於術數,食飲有節,起居有常,不妄作勞”。要求順從自然,調節好心態,合理調養鍛煉,做到飲食有節制,生活起居有規律,凡事不過度;當然還有調養補益。現代中藥藥理研究表明,許多藥物會影響免疫系統,而不同的藥物其作用不盡相同,補益類中藥則是有效的免疫功能增強劑。
本書的編寫,立足於扶正固本提高免疫力,增強免疫功能,精選人參、黃芪、靈芝、淫羊藿、麥冬、石斛、枸杞子、熟地黃、山萸肉等64種中藥,介紹其功用與主治、與現代免疫相關的成分和藥理。與此同時,介紹相關藥膳配方380首,講述選料和做法。藥膳是我國特有的中醫與烹飪結合的產物,講求的是在中醫理論指導下配方選料,採用飲食烹飪技術,烹製出有治療和保健作用的膳食。中醫理論指導,烹飪技術應用,使中藥包括藥食兩用之品在藥效得到發揮的同時,還有色香味形的膳食美感,寓醫於食,使良藥變美食,為大眾所喜歡。藥膳配方眾多,本人曾組織編寫《補品經典》《補藥吃對才健康》等書,其中即收編和擬訂了不少,而出版的《增活力藥膳食譜》《吃出免疫力》更是藥膳的專書。本書選輯時,著眼於扶正固本提高免疫力,同時注意菜肴、湯羹、茶飲、粥飯等不同類型,以方便家庭乃至膳食餐館選用。書中列“扶正固本與疾病防治”一節,介紹了與免疫相關的內、婦、兒、五官、皮膚等各科疾病,包括感冒、扁桃體炎、過敏性鼻炎、慢性支氣管炎、支氣管哮喘、橋本甲狀腺炎、慢性腹瀉、腎病綜合征、類風濕關節炎、系統性硬化癥、銀屑病、皮疹,乃至手足口病、急性肺炎、肺結節病、癌癥、愛滋病等。
調節免疫功能是治療疾病中的權宜之計,而扶正固本提高免疫力則是治病、康復,乃至保健的重要對策。希望本書的編寫出版對廣大讀者的抗病保健,乃至病後康復提供有益的幫助。
最後,要感謝世界中醫藥學會聯合會常務理事、浙江壽仙谷醫藥股份有限公司李明焱董事長為本叢書作的總序,對中藥、藥膳用於大眾防病治病、強健體魄的肯定。感謝世界中醫藥學會聯合會藥膳食療研究專業委員會會長、世界藥膳與養生產業聯盟主席譚興貴教授為本書作序,肯定我平素的辛勤積累,鍾情於中醫藥、心系抗疫的獻身精神。
做藥產好藥如李明焱董事長,破壁靈芝孢子粉先後15批捐贈武漢幫助勇士扶正固本提高免疫力;出書出好書如譚興貴教授,《中醫藥膳學》《中醫藥膳與食療》造福百姓,廣傳海內外。“百尺竿頭須進步,十方世界是全身。”施仁潮說Ⅲ已經畫上句號,我將把更大的精力投入到施仁潮說Ⅳ中,拿出更好的書稿,不辜韶華,奉獻社會,服務大眾健康。

目次

重視人體正氣,提高免疫力

上篇 扶正中藥與藥膳
一、人參
人參當歸燉豬心
參芪燒牛肉
參麥烏龜煲
參髓羹
人參魚頭湯
人參蓮肉湯
補腦飲
二、黃芪
黃芪汽鍋雞
黃芪燒活魚
黃芪海參煲
黃芪牛肉湯
黃芪紅棗飲
黃芪固表飲
補虛正氣粥
三、黨參
黨參補益雞
四君蒸鴨
歸參鱔魚羹
糖參潤肺湯
參棗米飯
生脈大棗茶
四、太子參
太子雞丁
太子參芪鴨條
太子參肉絲湯
太子參燒羊肉
太子紅棗飲
太子參粥
五、白術
白術黨參豬肘湯
白術蚌肉羹
參術蒸魚
白術豬肚粥
益脾餅
八仙早朝糕
六、黃精
黃精煨豬肘
精蒸雞
杞精燉鵪鶉
黃精百合老鴨煲
黃精豆腐羹
黃精生脈粥
七、山藥
青椒山藥炒肉片
燴山藥雞絲
軟炸懷藥兔
玉米山藥羹
鯉魚山藥補血羹
長壽粉
八、靈芝
烏雞紅棗靈芝煲
靈芝烏龜煲
靈芝粉蒸肉餅
靈芝蹄筋湯
杜仲靈芝銀耳羹
靈芝紅棗茶
九、甘草
炙甘草湯
甘麥大棗湯
四君燉雞
桔梗甘草阿膠湯
十、紅棗
棗薑煨肚
紅顏酒
紅棗燉胎盤
紅棗煨牛鞭
薑棗龍眼蜜膏
保健紅棗幹
十一、蓮子
湘蓮紅煨鴿
蓮子豬肚
益中氣羹
蓮子豬脊湯
蓮子銀耳湯
蓮子桂圓湯
十二、刺五加
刺五加燉雞
五加三七老鴨煲
五加牛肉煲
杜仲五加皮煲豬骨
刺五加五味飲
刺五加藥酒
十三、鹿茸
參茸燉蹄筋
參茸燉烏龜
補髓膏
鹿茸羹
鹿茸苡仁羹
鹿茸蟲草酒
十四、鹿角、鹿角膠、鹿角霜
三七肉餅
鹿角膠粥
鹿角膠湯
海馬鹿角瘦肉湯
鹿角五加酒
十五、海馬
海馬童子雞
海馬紅棗燉瘦肉
海馬烏雞湯
海馬平喘湯
……

下篇 扶正固本與疾病防治

藥名索引
藥膳索引

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