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營養學
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商品簡介

本書特色
‧本書係遵照教育部最新公布之營養學課程標準編著,包括營養學概論、各類營養素、人體熱能需要量與熱能代謝、均衡飲食、生命期營養、飲食種類與治療飲食等。除了詳細闡述營養學基本知識及其應用,並強調飲食均衡的重要性,並參照民國109年「國人膳食營養素參考攝取量(Dietary Reference Intakes;DRIs)第八版,與107年的「國民飲食指標」及「每日飲食指南」,以使營養、食品、醫療照護等相關專業領域專業人員、食品與營養品製造業、一般民眾,俾利其參考並適當運用。
‧文內對於基因改造食品(GMF)、膳食纖維與健康、植化素、脂蛋白與健康的關係、食用油的選擇、三聚氰胺、蛋白質的生物價值、癌症治療中是否應食用維生素、咖啡因對身體的影響、哺乳媽媽可以食用麻油雞酒嗎?媽媽生病可以哺餵母乳嗎?等議題,皆有說明。
‧章末附有習題,利於複習、自修及應考;附錄包括國人膳食營養素參考攝取量、國人膳食營養素上限攝取量、食物之胺基酸含量、脂肪酸總量百分比、膽固醇含量、普林含量、國產酒之酒精及醣類含量、臺灣常用食品營養成分、成人健康體重與正常體重範圍、兒童生長曲線百分位圖等以供參考。

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