Cheers！職人嚴選精釀啤酒，一起愛上酒餐搭：240支經典啤酒專業評點，ABV餐酒館40道異國料理美味上桌！

忙碌工作後喝下的第一口啤酒，沁涼感穿透全身，在酒精的催化下，也抒發了全身的情緒與壓力。你以為啤酒就這樣一飲而盡而已嗎？啤酒的歷史最早可追溯至西元前，儘管是經過數千年的演變，有了穩定的發展，但，也開始有了反對聲浪。面對商業啤酒的單一風味過於疲乏，精釀啤酒的一場逆襲，讓啤酒迷有了更多的選擇。有的精釀啤酒展現了科學的超高水平，應用不同的添加物與技術創造豐富、新奇的微醺體驗；有的則追溯到古老的配方，復刻百年不朽的風味。豐富了品飲者在味覺與嗅覺上更多衝擊與體驗。
面對市面上百種的精釀啤酒，你知道要怎麼挑選嗎？由目前台灣販售最多款的ABV餐酒館，仔細解說關於啤酒的歷程，走到現今的精釀啤酒發展。從德式啤酒、英式啤酒、美式啤酒、比利時啤酒等，分析各種品牌酒款的風味特色。更難得的是，ABV餐酒館不藏私公開店內40道人氣料理的秘密，在與酒餐搭配後，感受更多令人驚喜的味覺饗宴。

★ABV餐酒館強力推薦來自世界240支經典酒款。
★四家異國料理餐廳聯手，40道店內經典料理食譜公開。
★詳細解說精釀啤酒的起源與歷史，介紹各國精釀啤酒特色。
★分析酒餐搭配細節，挑戰味覺極限。
★絕對是精釀啤酒百科大全。

ABV Bar & Kitchen精釀啤酒餐廳

ABV為Alochol By VolumeL酒精濃度的縮寫。經營日式居酒館、地中海餐酒館、閣樓餐酒館、加勒比海餐酒館。期望讓來自世界各地的精釀啤酒在與料理搭配後，能帶出更豐富的味蕾饗宴。ABV更是啤酒聯合國，建立全中文的精釀啤酒百科，無論是想認識每一瓶酒的風味特色，或是關於精釀啤酒的知識、文化等，ABV精釀啤酒資料庫有著最完整
的資訊，獻給愛喝酒的你們！

▍團隊總監
鄭訓宇
陳彥維

▍啤酒團隊
鄭舜中
呂山珊
謝佩穎
陳昱帆

▍料理團隊
張尚宇
胡家齊
徐鈺傑
謝孟廷

推薦序
作者序

Chapter 1 認識精釀啤酒
被忽視的啤酒鑑賞
解構啤酒原料
啤酒的釀造過程

Chapter 2 來喝一杯吧！
飲酒杯講究
認識風味，更懂品飲
酒餐搭的品飲美學

Chapter 3德式啤酒
皮爾森Pilsner／Recipe：牛排沙拉
酵母小麥Hefeweizen／Recipe：西班牙可樂餅
原漿拉格Kellerbier／Recipe：德國豬腳
維也納Vienna／Recipe：日式蔥鹽雞肉串
黑拉格Dunkel／Recipe：燻鮭魚焗醬佐批塔麵包
深黑拉格Schwarzbier／Recipe：英式麵包布丁
科隆Kolsch／Recipe：巴斯克蟹盒
老啤酒Altbier／Recipe：葡萄牙白酒蛤蜊
煙燻啤酒Rauchbier／Recipe：鮭魚烤飯糰
五月勃克Maibock／Recipe：牙買加炸玉米餅
雙倍勃克Doppelbock／Recipe：培根起司大阪燒
小麥勃克Weizenbock／Recipe：智利玉米鮮肉派
鹽小麥Gose／Recipe：西班牙海鮮湯
柏林小麥Berliner Weisse／Recipe：凱薩沙拉
冰勃克EisBock／Recipe：臘腸肉丸佐辣番茄醬

Chapter 4 英式啤酒
苦啤酒Bitter／Recipe：炸魚薯條
棕愛爾Brown Ale／Recipe：法拉費鷹嘴豆餅
英式金愛爾Golden Ale／Recipe：軟殼蟹生春捲
愛爾蘭紅愛爾Irish Red Ale／Recipe：沙嗲肉串
蘇格蘭愛爾Scotch Ale／Recipe：奶油培根義大利麵
印度式淡愛爾India Pale Ale／Recipe：古巴破布牛肉佐木薯片
大麥酒Barley Wine／Recipe：蘋果塔
波特Poter／Recipe：經典肉醬千層麵
斯陶特Stout／Recipe：炸卡門乳酪
帝國斯陶特Russian Imperial Stout／Recipe：貝里斯巧克力燉牛肉

Chapter 5 美式啤酒
美式淡愛爾American Pale Ale／Recipe：美式臘腸披薩
美式琥珀愛爾American Amber Ale／Recipe：日式炒麵
蒸氣啤酒／加州一般型Steam／California Commom／Recipe：摩爾風豬肉串
小麥愛爾Wheat Ale／Recipe：希臘費塔乳酪沙拉
美式IPA American IPA／Recipe：紐奧良炸辣雞翅
雙倍IPA Double IPA／Recipe：藍紋起司牛肉漢堡
南瓜愛爾Pumpkin Ale／Recipe：希臘慕沙卡焗烤茄子

Chapter 6 比利時啤酒
比利時黃金Belgian Blonde／Recipe：西班牙臘腸炒淡菜
比利時雙倍Belgian Dubbel／Recipe：蒜炒雪莉酒菇
比利時三倍Belgian Tripel／Recipe：奶油白醬焗烤花椰菜
比利時四倍Belgian Quadrupel／Recipe：圭亞那燉羊肉
白啤酒Witbier／Recipe：西班牙馬鈴薯蛋餅
季節啤酒／農舍愛爾 Saison／Farmhouse Ale／Recipe：椰汁海鮮濃湯
蘭比克／香檳／水果蘭比克 Lambic／Gueuze／Fruit Lambic／Recipe：秘魯檸檬漬生魚
法蘭德斯Flemish／Recipe：加勒比海式燉肉湯

Chapter 7 其他啤酒
黑小麥Dunkelweizen
水晶小麥Kristallweizen
老愛爾Old Ale
牡蠣斯陶特 Oyster Stout
燕麥斯陶特Oatmeal Stout
強愛爾Strong Ale
強黑愛爾 Belgian Strong Dark Ale
金黃強愛爾 Belgian Strong Golden Ale
黑色IPA Black IPA
社交IPA Session IPA
白色IPA White IPA
比利時IPA Belgian IPA
法系窖藏啤酒 Bière de Garde
西打酒 Cider
冬季啤酒 Winter Ale
波羅的海波特Baltic Porter
美式紅拉格 American Red Lager
香檳IPA Bruit IPA
勃克 Bock
多特蒙德出口型拉格 Dortmunder Export Lager
慕尼黑淡拉格 Munich Helles
梅爾森／十月啤酒 Marzen／Oktpber
蘇打啤酒 Radler
美式輔料拉格 American Adjunct Lager
布頓愛爾 Burton Ale
巧克力斯陶特 Chocolate Stout
咖啡斯陶特 Coffee Stout
愛爾蘭斯陶特 Irish Stout
輕愛爾 Mild
牛奶斯陶特 Milk Stout
淡愛爾 Pale Ale
美式皮爾森 American Pilsner
奶油愛爾 Cream Ale
新英格蘭IPA NE IPA
太平洋愛爾 Pacific Ale
黑糖蘭比克 Faro
啤酒香檳 Bière de Champagne／Bière Brut
水果白啤酒 Fruit Wit
蒸餾啤酒 Bierbrand
無麩質啤酒 Gluten Free

附錄 參考文獻