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實用食品添加劑及實驗（簡體書）
- 系列名：普通高等教育“十三五”規劃教材
- ISBN13：9787122369345
- 出版社：化學工業出版社
- 作者：周家春
- 裝訂／頁數：平裝／140頁
- 規格：24cm*17cm (高/寬)
- 版次：一版
- 出版日：2024/02/01
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商品簡介
商品簡介
《實用食品添加劑及實驗》按照GB 2760的21個功能大類，基本完整地介紹了所有GB 2760中食品添加劑品種(食品用香料和加工助劑除外)。第一部分(第1到第10章)較為全面地敘述了食品添加劑的類型、安全性、需要的pH條件、作用特點及使用範圍；第二部分(第11章)介紹了食品添加劑實驗，實驗方案內容詳盡，每個實驗附有評價指標或評分標準，理論與實踐相結合，實用性強。
本書可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、生物工程、生物技術等含有食品科學內容專業的教材，也可以供食品研究與開發人員參考。
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