飲料調製丙級技術士技能檢定－學／術科教戰指南

本書四位作者都是任教飲料調製相關課程多年的教師，對於教學與輔導學生考取證照的心得與經驗十分豐富。四位作者整合經驗與心得，對新版飲料調製丙級技術士題目進行系統化的歸納與整理，編成本書，引導讀者順利考取證照。
　　自民國97年推動飲料調製丙級技術士證照以來，許多餐飲科均開課輔導學生考取此一證照，至今已有數萬人順利考取飲料調製丙級技術士證照。為持續精進飲務操作技術，並和當前手搖飲料市場與時俱進，飲料調製丙級技術士證照於108年1月推出全新題組，除了增加許多坊間熱門的漸層飲料、養生飲品，減少化學糖漿及加工品的使用外，更側重開店前吧檯準備的操作技術，諸多改變令飲料調製丙級技術士檢定比過去更增添了鑑別度。
　　作者在書中對各術科試題均以詳盡的圖文解說調製流程，並搭配重點扣分提示與說明，從吧檯準備，到每一道題目的前置、調製、善後作業，任何一個細小環節都不錯過。這不僅需要編著者自己具有深厚的實務能力，也是多年教學、輔導學生考照的積累，知道哪些地方是容易出錯、須要提醒的。
　　本書能引導讀者能輕鬆快速的掌握調製訣竅，有效降低製作失誤的機率，不僅是準備應考飲料調製丙級技術士技能檢定的首選教材，也很適合對飲料調製有興趣的讀者自己學習，在家裡為家人朋友調製飲料。
　　第二版依據勞動部公告最新「飲料調製丙級技術士」考試規則進行全新改版，此次改版除了更新了考試題組之外，作者群更用心的將在應考過程中，容易被考生忽略而導致扣分的步驟，條理分明的整理出重點，希望能幫助讀者無論在實際調製前預習，或操作後複習重點，皆可輕鬆應試。

Part 01 飲料調製丙檢術科應考須知
1-1 職場專業服裝圖
1-2 飲料調製時間表
1-3 檢定場平面圖
1-4 操作檯平面圖
1-5 應檢人自備應檢事項
1-6 扣分標準
1-7 重點扣分整理

Part 02 基本設備、材料介紹
2-1 基本機具、設備介紹
2-2 基本材料介紹

Part 03 試題操作重點總整理
3-1 吧檯準備操作&注意事項
3-2 前置作業操作重點
3-3 調製法總整理
3-4 善後作業操作重點

Part 04 飲料調製丙檢術科試題操作
飲料調製－A組
　A1-1 熱水果茶（附壺）
　A1-2 冰抹茶拿鐵
　A1-3 冰蜜桃比妮
　A1-4 柳橙玉兔盤（單耳兔）
　A1-5 濾杯式熱咖啡
　A1-6 冰榛果鮮奶茶
　A2-1 柳橙西瓜船
　A2-2 冰西瓜汁
　A2-3 冰珍珠奶茶
　A2-4 冰桔茶
　A2-5 熱摩卡咖啡
　A2-6 熱桂圓紅棗茶（附壺）
　A3-1 蜜桃冰沙
　A3-2 西瓜鳳梨盤
　A3-3 熱卡布奇諾咖啡
　A3-4 冰檸檬紅茶
　A3-5 熱烏龍茶
　A3-6 冰黑森林果粒茶
　A4-1 熱焦糖瑪奇朵咖啡
　A4-2 柳橙鳳梨船
　A4-3 冰柳橙鳳梨汁
　A4-4 灰姑娘
　A4-5 熱桔茶（附壺）
　A4-6 冰伯爵奶茶
　A5-1 維也納熱咖啡
　A5-2 冰水蜜桃紅茶
　A5-3 冰黑森林果粒茶
　A5-4 熱紅茶拿鐵
　A5-5 香蕉木瓜盤
　A5-6 冰木瓜牛奶
　A6-1 熱黑森林果粒茶（附壺）
　A6-2 冰蜂蜜菊花茶
　A6-3 奇異之吻
　A6-4 柳橙鳳梨盤
　A6-5 冰柳橙鳳梨汁
　A6-6 濾杯式熱咖啡

飲料調製－B組
　B7-1 冰珍珠奶茶
　B7-2 熱抹茶拿鐵
　B7-3 蜜桃冰沙
　B7-4 冰奶蓋綠茶
　B7-5 冰洛神花茶
　B7-6 灰姑娘
　B8-1 冰拿鐵咖啡
　B8-2 冰檸檬綠茶
　B8-3 熱洛神花茶（附壺）
　B8-4 冰奶蓋紅茶
　B8-5 冰木瓜牛奶
　B8-6 熱蜜香紅茶
　B9-1 香蕉西瓜盤
　B9-2 冰西瓜汁
　B9-3 冰泡沫綠茶
　B9-4 熱百香柚子茶（附壺）
　B9-5 冰紅茶
　B9-6 熱拿鐵咖啡
　B10-1 熱烏龍茶
　B10-2 摩卡咖啡冰沙
　B10-3 柳橙西瓜船
　B10-4 爪哇式熱咖啡
　B10-5 熱水果茶（附壺）
　B10-6 冰葡萄柚綠茶
　B11-1 虹吸式熱咖啡
　B11-2 熱百香柚子茶（附壺）
　B11-3 檸檬冰沙
　B11-4 冰綠茶多多
　B11-5 水果賓治
　B11-6 冰金桔檸檬汁
　B12-1 冰伯爵奶茶
　B12-2 冰紅茶
　B12-3 虹吸式熱咖啡
　B12-4 冰蜜桃比妮
　B12-5 柳橙鳳梨盤
　B12-6 鳳梨冰沙

飲料調製－C組
　C13-1 冰百香果綠茶
　C13-2 冰柚子金桔汁
　C13-3 維也納冰咖啡
　C13-4 奇異多冰沙
　C13-5 冰蜂蜜金桔汁
　C13-6 冰卡布奇諾咖啡
　C14-1 冰奶蓋紅茶
　C14-2 冰葡萄柚綠茶
　C14-3 熱枸杞菊花茶（附壺）
　C14-4 虹吸式熱咖啡
　C14-5 榛果咖啡冰沙
　C14-6 冰蜂蜜檸檬汁
　C15-1 冰奇異多果汁
　C15-2 冰奶蓋綠茶
　C15-3 熱摩卡奇諾咖啡
　C15-4 冰蜂蜜菊花茶
　C15-5 熱蜜香紅茶
　C15-6 熱洛神花茶（附壺）
　C16-1 冰榛果鮮奶茶
　C16-2 維也納冰咖啡
　C16-3 熱桂圓紅棗茶（附壺）
　C16-4 焦糖咖啡冰沙
　C16-5 冰柚子金桔汁
　C16-6 水果賓治
　C17-1 奇異之吻
　C17-2 熱桔茶（附壺）
　C17-3 西瓜鳳梨盤
　C17-4 鳳梨冰沙
　C17-5 冰焦糖奶茶
　C17-6 冰紅茶拿鐵
　C18-1 檸檬冰沙
　C18-2 冰奶泡綠茶
　C18-3 冰檸檬紅茶
　C18-4 熱黑森林果粒茶（附壺）
　C18-5 虹吸式熱咖啡
　C18-6 柳橙玉兔盤（單耳兔）

Part 05 飲料調製丙檢學科試題
工作項目01：吧檯清潔
工作項目02：作業準備
工作項目03：飲料調製
工作項目04：善後作業
工作項目05：飲料調製服務特性
工作項目06：飲料調製衛生注意事項