商品簡介
本書是專門針對香料的知識大全,書中首先對香料的發展、如何挑選、加入時機、保存方法、搭配技巧等方面作了介紹。繼而針對81種基礎香料以及常見香料進行了分類講解。最後,書中還加入了58種各具特色的使用單一香料及混合香料的菜肴烹飪方法,同時還講解了4款可以加入香料的特色甜點以及多種新鮮香草的介紹。
香料的使用方法並無“正確”和“錯誤”之分。本書也不會像菜譜一樣機械地列出要用的香料,而是通過簡單的應用讓讀者掌握香料的使用要點。不論是製作正餐,還是做點小菜,讓使用香料的過程變得更加得心應手才是本書的初衷。
本書適合專業廚師、美食愛好者、香料種植者以及對香料感興趣的讀者閱讀參考。
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