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商品簡介

作者簡介

目次

書摘/試閱

──林良爺爺第一本飲食散文集──
透過24篇橫跨80年歲月的「食記」,
傳達有滋有味的生活智慧和人生體悟。

「童年的美味」隨著「童年的結束」一去不復返,
但記憶中的滋味,總是伴隨著生命的體驗,餘韻繚繞。

林良爺爺幼時旅居神戶,歷經戰亂顛沛,返回故鄉廈門,
接著,又流離於鼓浪嶼、香港、漳州等地,最後落腳臺北。

不管是無憂少爺的花俏點心,
或是貧窮青年的「下定決心餓一頓」,
都有各自的趣味與品味。

經歷生命的不同階段,
在各處留下或甘美或辛酸的飲食小故事,
都成為值得分享的溫柔記憶。

作家◆王盛弘、林世仁、凌性傑、孫梓評 真摯推荐
(按姓名筆畫排序)

林良老師的散文集不少,以「吃」為主題的這是第一本!
他穿梭時空,從食物談童年、談回憶、談人、談戰爭、談寫作的源起……
寫的是難忘的美食,也是難忘的人生滋味!
──林世仁

閱讀與欣賞散文,讓我們從「語言」進入「文學」,得到文學的啟蒙。
──林良


/思考的鳳梨糖/
舔著鳳梨糖上學,心情格外開朗。我不知不覺的開始想東想西,成了一種思考的習慣。
我想從事寫作,是從這個時候開始。

/成長的蔥花蛋餅/
日本發動了侵略戰爭,我們全家開始逃難。在日本軍機掠過低空發槍掃射的時候,
一想到那位做蔥花蛋餅的慈祥日本婆婆,心中就會難過好一陣子。

/忘窮的芥菜/
人間的窮窮富富實在太多了。這一道「煮芥菜」是花最少的錢買來的享受,
具有使人「忘窮」的美質。

/豁達的早餐/
因夜裡寫稿,早上起得晚而錯過了理想的早餐,「餓一頓」便是了。
單身漢的豁達,來自身邊不會有人為他的這種事情大驚小怪。

/一飯之恩/
東方人習慣吃飯,但是日常中並沒有「愛情與飯」的比喻;
注重生活的我們,說的是「人人有飯吃」。


書籍特色  
文章集結自林良爺爺最受歡迎的《國語日報》專欄【茶話】及【夜窗隨筆】。
封面插畫來自「金蝶獎」榮譽獎得主薛慧瑩。設計概念:用一個碗公,把林良爺爺喜愛的食物盛裝起來;將咖哩飯和土地的意象結合,並融入海洋的色彩和意念,象徵著作者輾轉流離的童年時光,以及這些日子裡的飲食記憶。主視覺的香蕉則是林良爺爺口中「有人緣的好水果」,顏色美麗,看起來乾淨,吃起來香甜,而且營養豐富;在拮据的青年時期,作家甚至以兩根香蕉當作一日兩餐,平安度過一整個月,所以特別有感情。

林良(1924-2019)
畢業於臺灣師範大學國語科及淡江大學英文系,當過小學老師、新聞記者,歷任國語日報編輯、編譯主任、出版部經理、國語日報社社長,以國語日報董事長兼發行人身分退休,退休後繼續從事寫作。習慣以筆名「子敏」發表散文,以本名為小讀者寫作,是小讀者口中的「林良爺爺」。
  2012年榮獲國家文藝獎。
  以兒童文學工作為生平職志,著有詩歌作品《我喜歡》、《今天真好》、《蝸牛》;散文集《永遠的孩子》、《爸爸的16封信》、《會走路的人》、《早安豆漿店》、《林良爺爺的30封信》、《文學家的動物園》;兒童文學論文集《淺語的藝術》、《純真的境界》、《小東西的趣味》、《更廣大的世界》;兒童文學創作《我是一隻狐狸狗》、《和林良爺爺散步去:影子和我‧大自然的悄悄話》、「林良童心」系列繪本十冊及翻譯圖書等,共兩百多冊。


薛慧瑩
插畫工作者。種了很多多肉植物,偶爾也捏陶。
喜歡以人、植物、生活為創作的題材。
著有《1個媽媽2個頭大》、《一起住在這裡真好》、《大的小的》。
獲第11屆、第13屆書籍設計「金蝶獎」榮譽獎。

序 
好味道帶來的好時光
瑋瑋(林良小女兒)
 現代人生活壓力大,容易緊張、焦慮,吃東西絕對是「解憂」好辦法。每個人心裡都該有專屬的「快樂食物」清單,它不必是維生素多、不必稀有珍貴,而是吃它的時候能享受「快樂情緒」。我和爸爸都喜歡吃洋芋片,配沙士或清茶都很搭,假日閱讀能安排這種點心,就覺得人生很幸福!
 我和爸爸一樣喜歡運動,他愛打桌球,我愛跑步。我買過一隻運動手錶,當中有一項偵測的是「心情」。戴上它一段日子後,發現一天三餐和吃點心時,心情指數都會飆升,原來那時候的我很快樂。
 我把新發現告訴爸爸,他也覺得很有趣,那天,這隻運動手錶就換他戴。晚上,我們一起檢視紀錄,發現他跟我一樣,吃東西的時候心情特別好。我們大笑,覺得自己就像貪吃的狗一樣,一見食物就興奮。
 我們討論起「吃東西的心情」,他談起小時候發現五叔常常夜裡騎腳踏車去買消夜,回來跟他爸媽一起吃,從此他晚上睡覺時,總期待著「夜裡的點心」。
 說起「點心」,我們就想起大臺北知名的「點心世界」,以前的店面在中華商場,背後就是火車軌道,我們一家人在那裡一邊吃鍋貼、酸辣湯和豆腐腦,一邊聽火車「轟隆轟隆」的開過去。
 有一次,我問爸爸最愛吃什麼東西,媽媽聽見了替他回答:「紅燒三層肉啊!還有蘿蔔糕!」爸爸微笑點頭。這兩樣食物只要料理得當,口感都很軟爛,牙口不好的高齡者吃起來不困難,所以他還有辦法常常享受到。
 爸爸想了想,又補充兩樣心目中的童年美食──「塗筍凍」和「芋棗」。
 我去鼓浪嶼玩的時候,吃過爸爸說的這兩種點心。「塗筍凍」其實就是幾隻生活在海灘的灰色長條小軟蟲,被放在小盅裡加水煮熟,等釋出的膠質冰涼結凍後,配上加了醋和香菜的醬汁,十分鮮美有味!而「芋棗」就是用芋泥包紅豆餡,做成像雞蛋的形狀,在麵粉上滾一滾,丟進油鍋裡去炸得香香酥酥。吃起來表層是酥中帶軟的芋泥,再進去就是紅豆餡兒,層次豐富。
 這些有趣的「美味故事」,在這本書裡都可以找到。
 美食的味道在記憶裡很香,這些記憶裡都伴隨著「人」──賣東西的人、買給他吃的人、陪他一起吃的人。因為對人親切的記憶,而使食物更有味道。
 我的爺爺一向「不反對人家吃點心」,很高興爸爸也承襲了這項「傳統」,常常帶我們去吃點「好東西」,讓我們當下獲得好心情,對美味留下美好記憶。
 看了這本書,希望讀者也想一想、家人彼此討論「美食記憶」,再安排一天全家一起去品嘗。這是一個通往快樂的方法。
 謝謝國語日報社出版這本書,也很高興知道出版中心的嘉凌主任最喜歡吃燒肉飯和綠豆糕,責任編輯庭瑋喜歡吃很辣的印度咖哩。常常跟朋友交換美食情報,並且找時間去體驗一下,也會讓人感到愉快!

序 好味道帶來的好時光 瑋瑋(林良小女兒)
愛吃的東西
珍惜的黃魚麵線
廚師們和我
討喜的薄餅
成長的蔥花蛋餅
驚奇的黃金咖哩
思考的鳳梨糖
暖心的魚生粥
忘窮的芥菜
打氣的白米
有人緣的香蕉
一飯之恩
豁達的早餐
獨處的咖啡館
消失的𫙮魚
不醉人的酒
貼心的消夜
買菜的招數
孩子的點心
考驗的牛肉麵
豪氣的飲茶
等待的肉骨茶
飛翔的拉茶
童年的美味

成長的蔥花蛋餅
就在畢業的那一年,日本發動了侵略戰爭,
我們全家開始逃難,
我也在逃難中逐漸長成一個懂事的少年。

 五六歲住在日本神戶,因為家境還好,小孩子每天下午三四點鐘都有一頓點心吃。我通常吃的是一塊蛋糕、幾片餅乾,或者一個小麵包,外加一杯煉乳沖泡的熱牛奶。這些西式點心,我吃得有點膩了,但是從來沒想過要有什麼改變。
 一天下午,吃點心的時間差不多到了,我不自覺的走到母親身邊,等著看母親有什麼安排。那天母親心情很好,看了看我說:「今天就吃蔥花蛋餅好了。」
 她到廚房去拿了一個盤子和一個雞蛋,示意我跟她一起出門。我很好奇,不知道母親要帶我去哪裡。這是她第一次穿著居家衣服帶我出門,就像要到門口向小販買東西一樣。
 我們的住宅坐落在一條丁字路的一側。丁字路的路底有一排日式平房,車輛不能通過,但是左右各有一條巷子,走進去是一大片平民住宅。母親帶我走進巷子,在第一條小弄左轉,停留在第二間房子門前。母親走進屋子,我停步在遠處看。一會兒,母親用盤子端了一個她說的蔥花蛋餅出來,帶我往回走。那天下午的點心,因為口味換了,我吃得很開心。我對剛起鍋的蔥花蛋餅,無論香氣或味道,都留下難忘的印象。
 又有一天下午,也是吃點心的時候,我因為嘴饞,主動向母親表明,說我很想再吃一次蔥花蛋餅。母親點頭同意,對我說:「老婆婆住的地方離這裡很近,你也到過。這一次,就讓你自己去買吧。」
 因為這一次是讓我一個小男孩自己去的,所以母親交代了好幾件事。她說,如果老婆婆家裝了毛玻璃的木板門是打開的,就表示老婆婆在家;如果沒打開,那就是她不在家。如果門打開,又不見人,我就要說一句日本話「ごめんください」(有人在家嗎),喊她出來。一個蔥花蛋餅賣兩個硬幣,如果自己帶雞蛋去,付一個硬幣就夠了。母親又說,如果自己帶雞蛋去,要對她說一句日本話「たまご」(雞蛋),讓她知道。
 交代清楚了,母親給我一個盤子、一個雞蛋和一個硬幣。
 我拿了這三種東西,摸索著走到老婆婆的家,很高興,可是見不到人。我注意到老婆婆的房子雖然舊了,卻打掃得很乾淨。玄關裡面放廚具、做蛋餅的地板,也擦得一塵不染。那些鍋鍋罐罐,勺子、鏟子,都乾淨得叫人看了心裡舒服。連那生了炭火的紅泥小火爐,也好像是用水洗過。
 我用母親教我的日本話,生澀的先喊了一句「ごめんください」,老婆婆就出來了。她穿得樸素乾淨,腰際繫著一條白色圍裙。用我現在的話來說,她雖然清寒,卻乾淨得那麼有尊嚴,引起了我的敬意。
 她一看見我,就和善的對我說了許多日本話。我雖然聽不懂,卻猜得出她說的是小男孩呀,好可愛呀,你喜歡吃我做的餅啊。我說了一句「たまご」,把雞蛋遞給她,她收下雞蛋,又說了一串日本話,意思是:我知道,自己帶雞蛋來呀,我知道,說完,就跪坐在地板上,很細心的做好蔥花蛋餅,放在我帶去的盤子上。我趕緊遞給她一個硬幣。她把蔥花蛋餅遞給我,又和氣的說了許多日本話,意思大概是:多謝你呀,小男孩,路上要小心哪,再見,再見。
 我很高興的把蔥花蛋餅帶回家,狼吞虎嚥的吃了。我在嘴裡塞滿蛋餅的情況下,還勉強擠出空間和時間對母親說:「下次我還要去買!」
 第二年,因為中、日關係緊張,我們全家就離開日本,回到廈門老家。我在廈門讀完六年的小學。就在畢業的那一年,日本發動了侵略戰爭,我們全家開始逃難,我也在逃難中逐漸長成一個懂事的少年。
 有時候,我也會懷念神戶那個和善的日本婆婆,想到她的親切、勤勞、愛乾淨。可是一想到她,就會同時想到日本軍閥。拿兩者擺在一起,總覺得很不相稱。尤其是,在日本軍機掠過
低空發槍掃射的時候,一想到那位慈祥的日本婆婆,心中就會難過好一陣子。

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