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食肉簡史:人類癡迷肉類250萬年的歷史(簡體書)
人民幣定價:45元
定  價:NT$270元
優惠價: 75203
可得紅利積點:6 點

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商品簡介

作者簡介

名人/編輯推薦

目次

本書講述了人類癡迷肉類250萬年的歷史。從15億年前地球上古老的細菌接觸到其他肉類開始,你將穿越歷史和空間,從前寒武紀的深處到21世紀中期,從印度的牛排屋到貝擃的伏都廟,再到賓夕法尼亞的肉類實驗室,尋找人類對肉類的癡迷是如何開始的,為什麼越來越強烈,以及最終是否會結束等問題的答案。



如果你是一個狂熱的肉食愛好者,那麼這本書可以幫你瞭解是什麼驅使著你的味蕾,並且可以讓你意識到,原來吃肉也會影響你整個人的性格與行為。



如果你是需要在飲食結構中努力減少肉食的群體中的一員,那麼這本書可以幫助你改變你的飲食習慣。通過讓你理解減少肉類消耗非常困難的原因,幫助你對症下藥。



如果你是堅定的素食者以及虔誠的素食者,本書則可以幫助你去理解為什麼大多數人不願跟隨你的腳步,並且在你鼓勵吃素時他們時常會表現出憤怒。
瑪爾塔‧薩拉斯卡(Marta Zaraska),波蘭裔加拿大籍,她遊歷過全世界80多個國家,在 其中的6個國家生活過,她是《華盛頓郵報》《科學美國人》《新聞週刊》《大西洋月刊》《新科學家》《洛杉磯時報》《國家地理旅行者》等雜誌的科學記者。
★以獨特的視角,寫出的人類簡史

簡史類的書一直備受追捧,本書以“肉”這個獨特的視角寫出了人類文明發展的簡史。肉是人們三餐中的桌上菜,無人不識,也幾乎無人不吃,以“食肉”為切入點更貼近日常生活,更容易讓人產生拿來一讀的興趣,所以相比同類書本書更適合廣泛閱讀。而且,本書雖然以食物為切入點,但最終的落腳點是人,是一本真正的展現人類文明發展簡史的書。

★全書內容涵蓋了人類生物學到社會學全部領域,幾乎包含了全人類最關注的熱點問題,這也是本書區別於同類書的一大優勢

多細胞生物的誕生、人類的進化遷徙、遺傳基因、美拉德反應、設計精巧的廣告營銷、政府的稅收政策、宗教文化的發展、未來的營養轉型……從前寒武紀的深處到21世紀中期,從“更新世生態學”到“現代食品生產的政治”,肉串聯起了上古時代與未來社會。

★國內外多領域名人推薦

美食家、中科院院士、動物學家、心理學家、醫學博士、暢銷書作家等多領域名人推薦。

詩人美食家小寬作序,可以更好地幫助讀者深入理解書中內容。





《食肉簡史》不是一本肉香四溢,讓人口舌生津,想要大塊朵頤的文人式的美食書。而是與吃肉相關的社會文化史,其中涉及生物學、歷史、化學、社會學及經濟學,洋洋灑灑,知其然,亦知其所以然。盤中之肉,僅僅是一個媒介,可以藉以揭開肉背後的人類行為的歷史。

――小寬 詩人美食家

從“更新世生態學”到“現代食品生產的政治”,《食肉簡史》饒有興趣地對此進行了一一探討。除此以外,它還對營養保健進行了充分研究,並呼籲關注生態常識。瑪爾塔‧ 薩

拉斯卡關於未來減少對肉的依賴的機智論調值得廣泛關注。

――理查德‧朗漢姆(Richard Wrangham) 哈佛大學靈長類動物學家

從肉在人腦進化過程中起到的作用到死囚牢房中的最後一餐,從純素食性取向到我們為什麼不吃肉食動物,《食肉簡史》是一本探尋人類與肉類之間複雜關係的書,文筆優美,有理有據,科學合理。素食者和食肉者都將發現這本書引人入勝,極具啟發性。整本書中,

瑪爾塔‧薩拉斯卡提出了一個不容辯駁的論據,即我們的星球無法倖免於我們日益增長的 對肉食的依賴。

――哈爾‧赫爾佐格(Hal Herzog) 知名人類-動物關係學家,

西卡羅萊納大學心理學教授,《為什麼狗是寵物,豬是食物》的作者

眾所周知,生產與消費肉類對我們、對地球甚至對數十億養殖動物來說都是可怕的事,那麼,什麼使人們迷上了肉呢?瑪爾塔‧薩拉斯卡這本精彩紛呈的《食肉簡史》生動地展示了人類沉迷於動物蛋白質的多種原因。無論您是素食者,還是堅定的食肉者,或者是介於兩者之間的人,這本書都將幫助您更好地瞭解您和您所愛的人為何要這麼吃。

――大衛‧羅賓遜‧西蒙(David Robinson Simon)

《肉類經濟學》(Meatonomics)的作者

這是一本值得一氣讀完的書!作者經過精心研究,並用幽默的筆觸撰寫出《食肉簡史》,闡明了許多人對肉的特殊迷戀之情,這是如何開始的,為何如此普遍,為何這種迷戀最終不可避免地為很多人帶來健康隱患。

――尼爾‧伯納德(Neal Barnard) 醫學博士,美國心臟病學會資深會員(FACC),美國責任醫師協會主席

《食肉簡史》是對人類食肉行為的一次有趣又往往出人意料的探索。這一路走來的每一步,吃肉的故事比您預期的更有趣,更複雜。作者薩拉斯卡為我們提供了令人信服且具有啟發性的證據,這些原因鮮為人知。其實,食肉與營養的關係,要比其與文化、營銷、口味和習慣的關係要少。這是每位肉食者都應該讀的書。

――克裡斯托弗‧倫納德(Christopher Leonard)

《肉類騙局》(The Meat Racket)的作者
序 言:你為什麼渴望肉食?這裡會有答案



推薦序:大口吃肉 小寬



第1章 走進食肉動物的世界



第2章 大腦、小腸,還有肉類政治



第3章 肉食渴望和營養素需求



第4章 愛意的化學反應:鮮味、芳香和脂肪



第5章 沉迷吃肉是被精心設計的“美味陷阱”



第6章 讓需求之犬搖擺



第7章 肉食的強大象徵主義



第8章 為什麼素食主義在過去失敗了



第9章 為什麼放棄吃肉對部分人來說那麼難



第 10 章 椰奶狗肉串、牛肉漢堡和其他奇怪的肉食



第 11 章 “粉色革命”――亞洲如何迅速對肉上癮



第 12 章 肉食性飲食的未來



後 記: 營養轉型的第五階段



致謝

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