分子營養學（簡體書）

分子營養學是營養學領域中發展最快的一門科學。本書是目前國內已出版的唯一一本有關分子營養領域研究進展的中文譯著。書中對國際一流專家發表的有關分子營養方面的最新和最重要的研究成果進行了綜述。全書共分24章，詳細敘述了分子營養學的研究方法、細胞內營養物質的動態平衡、細胞增殖和細胞凋亡、信號轉導、基因表達和蛋白水解、核酸和分子水平事件的生理作用以及遺傳修飾食物和食物過敏的分子機理等。
本書忠實原文，最大限度地反映了原書的風格與韻味。可作為營養學、動物營養學、生物化學、分子生物學及醫藥學專業等的教學、科研人員及研究生的參考書。

譯者序
前言
第1部分 分子營養學研究的方法
1 基因組與后基因組
Ji Zhang
2 后基因組營養研究的前景
Hannelore Daniel
第2部分 細胞營養穩衡、細胞增殖與凋亡
3 有機養分漿膜轉運蛋白的分子生理學
Hannelore Daniel
4 維生素及其生理活性形式的細胞內運輸和區室化
Donald B.McCormick
5 增殖細胞中的養分穩衡
Janos Zempleni
6 營養和細胞凋亡
John C.Mathers
第3部分 營養物質在信號轉導、基因表達和蛋白水解中的作用
7 哺乳動物中葡萄糖對基因表達的調節
Fabienne Foufelle和Pascal Ferre
8 NgL動物細胞中依賴氨基酸的轉錄調節
Michael S.Kilberg，Van Leung-Pineda和Chin Chen
9 脂肪酸與基因表達
Ulrike Beisiegel，Joerg Heeren和Frank Schnieders
10 視黃酸受體和視黃酸X受體在調節維生素A作用分子機制中的作用
Dianne R.Soprano和Kenneth J.Soprano
11 生物素、維生素B6和維生素C對基因表達的調節
Krishnamurti Dakshinamurti
12 硒與維生素E
Alexandra Fischer，Josef Pallauf，Jonathan Maj ewicz，Anne Marie Minihane和Gerald Rimbach
13 鞘脂類：癌癥治療和預防的新戰略
Eva M.Schmelz
14 食物中異黃酮的保健作用
Thomas M.Badger，Martin J.J.Ronis和Nianbai Fang
15 骨骼肌中遍在蛋白化和依賴于蛋白酶體的蛋白酶解機制
Didier AttaiX，Lydie Combarct，Anthony J.Kee和Daniel Taulandier
第4部分 核酸與核酸結合化合物
16 膳食、DNA甲基化與癌癥
Judith K.Christman
17 人類細胞中組蛋白的生物素化
Janos Zempleni
18 煙酸營養狀態、多聚體(ADP-核糖)的代謝及基因組的不穩定性
Jennifer C.Spronck和James B.Kirkland
第5部分 分子活動對生理的影響
19 轉運甘油三酯的血漿脂蛋白的裝配
Joan A.Higgins
20 細胞膽固醇的調節
Ji-Young Lee，Susan H.Mitmesser和Timothy P.Carr
21 2002年度：營養對白內障發生率影響的評估
Allen Tavlor和Mark Siegal
22 營養與免疫功能
Parveen Yaqoob和Philip C.Calder
第6部分食物
23 食物過敏的分子機制
J.Steven Stanley和Gary A.Bannon
24 遺傳修飾食物的安全性評價
Steve L.Taylor
索引