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商品簡介
62個麵包店的暢銷產品專業絕密配方完全公開烘焙大師親手示範高清視頻免費觀看無論開店還是家庭烘焙都能夠一步到位做出專業級的烘焙產品。
作者簡介
王森，正高級職稱、享受國務院政府特殊津貼，因在第44屆世界技能大賽參賽工作中做出突出貢獻，省級政府記個人一等功，國際烘焙賽事裁判，王森教育集團創始人，本味美食文創集團創始人，美食藝術家。
王森一生致力於推動行業賽事、挖掘國內人才，打造烘焙美食行業世界冠軍。
已出版《世界名廚學院系列》《我愛烘焙系列》等多部專業美食書籍，被歐洲業界主流媒體譽為中國的甜點魔術師。
王森一生致力於推動行業賽事、挖掘國內人才，打造烘焙美食行業世界冠軍。
已出版《世界名廚學院系列》《我愛烘焙系列》等多部專業美食書籍，被歐洲業界主流媒體譽為中國的甜點魔術師。
名人/編輯推薦
專業烘焙廚師秘方完全公開，各式烘焙應有盡有，餅乾、蛋糕、泡芙、麵包、馬卡龍……掃碼觀看高清視頻
目次
序
烘焙的發展歷程
烘焙西點的類別
麵包
蛋糕
撻派
餅乾
泡芙
馬卡龍
打發
蛋白的打發
蛋黃的打發
全蛋的打發
淡奶油的打發
黃油的打發
西點製作所需原材料
西點製作所需工具、模具和
器械
工具
模具
器械
餅乾、馬卡龍
覆盆子曲奇
勝利者
堅果巧克力
手指餅乾
鑽石
香料餅乾
可可碎餅乾
甜酥餅乾
羅女星
維也納
小雪球
馬卡龍
舞姬
熊貓馬卡龍
草莓開心果馬卡龍
巧克力馬卡龍
蛋糕
巧克力蛋糕
抹茶磅蛋糕
檸檬蛋糕
香橙熱內亞
君度香橙蛋糕
週末蛋糕
西梅蛋糕
栗子蛋糕
聖誕蛋糕
巧克力南希
巧克力布朗尼
巧克力瑪德琳
巧克力蛋糕卷
香蕉蛋糕卷
芒果卷
芝士蛋糕
泡芙、小零食
泡芙
榛子醬修女泡芙
香草閃電泡芙
巧克力泡芙
糖粒泡芙
春之閃電泡芙
鹽之花焦糖閃電泡芙
布丁
巧克力布丁
香草榛子占度亞
馬蒂安
撻派
榛子撻
覆盆子荔枝撻
草莓西柚撻
諾曼底蘋果撻
洋梨車厘子撻
蘋果派
白奶酪香橙果醬撻
蘋果舒芙蕾撻
巧克力撻
法式千層酥
千層派
私房聖托諾雷
麵包
蔬菜料理包
豆沙包
山芋姬
德式奶油麵包
烏龍茶麵包
可頌貝果麵包
雞肉卷
烘焙的發展歷程
烘焙西點的類別
麵包
蛋糕
撻派
餅乾
泡芙
馬卡龍
打發
蛋白的打發
蛋黃的打發
全蛋的打發
淡奶油的打發
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西點製作所需原材料
西點製作所需工具、模具和
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工具
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餅乾、馬卡龍
覆盆子曲奇
勝利者
堅果巧克力
手指餅乾
鑽石
香料餅乾
可可碎餅乾
甜酥餅乾
羅女星
維也納
小雪球
馬卡龍
舞姬
熊貓馬卡龍
草莓開心果馬卡龍
巧克力馬卡龍
蛋糕
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香橙熱內亞
君度香橙蛋糕
週末蛋糕
西梅蛋糕
栗子蛋糕
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巧克力南希
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巧克力蛋糕卷
香蕉蛋糕卷
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榛子醬修女泡芙
香草閃電泡芙
巧克力泡芙
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春之閃電泡芙
鹽之花焦糖閃電泡芙
布丁
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馬蒂安
撻派
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草莓西柚撻
諾曼底蘋果撻
洋梨車厘子撻
蘋果派
白奶酪香橙果醬撻
蘋果舒芙蕾撻
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山芋姬
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烏龍茶麵包
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