咖啡館慢時光：118款招牌咖啡、茶飲、果汁、冰品及餐點（簡體書）

《咖啡館慢時光：118款招牌咖啡、茶飲、果汁、冰品及餐點》作者從風味、顏色、口感三方面分析了當今飲品的流行趨勢，介紹了精心研發的百餘款咖啡、茶飲、乳製品、氣泡飲、果汁、冰品等潮流飲品的做法，以及各種飲品的特徵、萃取方法和變化方式。同時還收錄了三明治、司康等餐點及果醬的製作方法。本書可為咖啡館、飲品店專業人士提供創意思路，同時也能滿足家庭製作飲品的需要。

【韓】申頌爾，

第一屆COFA Golden Tea Award 金獎

咖啡飲品課程專業講師

咖啡館“今天也來杯咖啡”店主

著有《100款手調飲品》等書

擁有豐富的咖啡製作專業知識和經驗，對飲品製作有自己獨特的見解。每年為咖啡館和企業開發出眾多符合潮流的招牌飲品和餐點。在自己經營的咖啡館中，常年為顧客提供受到不同啟發製作而成的創新飲品，自製的點心和果醬也深受眾人喜愛。

收錄咖啡、茶、果汁、氣泡飲、冰品、三明治、司康等上百種咖啡館飲品及餐點食譜，每一款都是人氣爆品。
詳細解讀不同飲品的基底特色、萃取方法和變化要領，以及如何定制獨具風格的招牌食單，不論是專業人士還是飲品愛好者，皆可滿足。
公開製作招牌飲料和點心的秘密武器――自製糖漿、糖漬水果、抹醬和果醬，緊跟步驟，初學者也能一看就懂，製作零失敗。
相同材料同時製作出冷熱飲，滿?不同季節、不同人群的各種需求。

咖啡




014 基底 意式濃縮咖啡/冰滴咖啡/滴漏式咖啡

016 萃取 手沖/意式濃縮咖啡機/摩卡壺/法式濾壓壺/冰滴壺

022 變化：基底+牛奶




基底：滴漏式咖啡

000 維也納咖啡 熱&冰

000 柳橙香草咖啡 熱

000 鸚鵡糖冰咖啡 冰

000 榛果咖啡 熱&冰

000 黑糖咖啡 冰

000 伯爵咖啡 冰

000 楓糖咖啡 熱&冰

000 防彈咖啡 熱

000 越南咖啡 熱&冰

000 棉花糖咖啡 冰







基底：意式濃縮咖啡

000 直布羅陀咖啡 熱

000 鮮奶油巧克力咖啡 熱&冰

000 柳橙意式白咖啡 冰

000 薑黃咖啡 熱&冰

000 鹹拿鐵 冰

000 香草拿鐵 熱&冰

000 南瓜拿鐵 熱&冰

000 玫瑰拿鐵 熱

000 黑櫻桃牛奶咖啡 熱&冰

000 蓮花脆餅阿芙佳朵 冰

000 甜麥仁咖啡奶昔 冰

000 馥芮白 熱&冰

000 藍柑橘海洋拿鐵 冰

000 杏仁咖啡 冰

000 紅絲絨拿鐵 冰

000迷你焦糖牛奶咖啡 熱

基底：冰滴咖啡

000 新奧爾良冰咖啡 冰

000 香草奶泡冰滴 熱&冰

000 太妃核果拿鐵 熱&冰

000 咖啡通寧 冰

000 葡萄柚咖啡通寧 冰

000 薄荷拿鐵 冰

000 香蕉拿鐵 冰

000 水蜜桃紅茶咖啡 冰

000 枳椇子蜂蜜咖啡 冰




茶、花草茶

000 基底 綠茶/紅茶/花草茶

000 萃取 原葉綠茶/抹茶/原葉紅茶/冷泡紅茶/花草茶

000 變化：基底+牛奶




基底：綠茶

000 紅豆抹茶歐蕾 熱&冰

000 漂浮抹茶 冰

000 柚子福吉茶 熱

000 獼猴桃抹茶冰沙 冰

000 麝香葡萄綠茶 冰

000 葡萄柚茉莉綠茶 冰

000 抹茶餅乾冰淇淋 冰




基底：紅茶

000 意式咖啡奶茶 冰

000 黑糖阿薩姆 冰

000 檸檬氣泡紅茶冰飲 冰

000 黑奶茶 熱&冰

000 玫瑰荔枝紅茶 熱

000 茉莉玫瑰奶茶 熱&冰

000 香料奶茶 熱




基底：花草茶

000 茴香薄荷冰茶 冰

000 冬季香料熱果茶 熱

000 杏桃漂浮氣泡飲 冰

000 極光冰飲 冰

000 可可豆奶茶 熱&冰

000 洛神花蘇打 冰




飲品

000 基底 乳製品/氣泡飲/果汁/冰品

000 製作 冰磚/酸奶/蒟蒻果凍

000 變化：基底+水果




基底：乳製品

000 谷麥脆片酸奶 冰

000 草莓酸奶 冰

000 五穀拿鐵 熱&冰

000 芒果牛奶 冰

000 紅薯切達拿鐵 熱

000 焦糖爆米花奶昔 冰

000 馬鈴薯牛奶奶昔 冰

000 草莓奶油奶酪奶昔 冰




基底：氣泡飲

000 梅子氣泡飲 冰

000 沙灘氣泡飲 冰

000 櫻桃可樂 冰

000 哈密瓜蘇打 冰

000 薑汁汽水 冰

000 果凍蘇打 冰

000 桑格莉亞氣泡飲 冰




基底：果汁

000 柑橘繁花 冰

000 電解質檸檬飲 冰

000 翡翠蘋果飲 冰

000 香料葡萄飲 熱&冰

000 伯爵松林 熱&冰

000 百香椰果汁 冰

000 綜合莓果汁 冰




基底：冰品

000 櫻桃煉乳牛奶刨冰

000 紅寶石葡萄柚刨冰

000 花生牛奶焦糖刨冰

000 薄荷芒果刨冰

000 抹茶刨冰

000 番茄酸奶牛奶刨冰

000 盆栽刨冰

000 檸檬草莓刨冰




點心

000 10款手作糖漿

000 手作糖漬水果/蔬果糊/果泥




基底：三明治

000 小黃瓜奶油奶酪三明治

000 火腿奶酪煉乳三明治

000 煙熏三文魚三明治

000 牛油果鮮蝦三明治

000雞肉蔓越莓三明治




基底：司康

000 伯爵茶司康/抹茶巧克力脆片司康

000 原味司康/葡萄乾司康

000 紅豆奶油司康




基底：抹醬、果醬

000 綠茶抹醬

000 玫瑰草莓果醬

000 伯爵茶果醬

000 巧克力香蕉果醬