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  • 終極美味麵包&三明治圖鑑:史上最簡單+快速變化146種,小廚房零失敗,看圖點菜好便利!

  • 系列名:Joying Cooking
  • ISBN13:9789866210754
  • 出版社:出版菊文化
  • 作者:金子健一
  • 譯者:胡家齊
  • 裝訂/頁數:平裝/128頁
  • 規格:23cm*16.5cm*1cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2020/12/14
  • 中國圖書分類:食譜
  • 促銷優惠:新書特惠
定  價:NT$360元
優惠價: 79284
可得紅利積點:8 點

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商品簡介

作者簡介

目次

日本暢銷再版, 2020中文版終於上市!
100%美味 ╳ 簡單快速 ╳ 無壓力=每天吃不重複!
看圖點菜,10分鐘就能輕鬆上桌,免煩惱!
親子一起動手、零下廚經驗、忙得沒時間…,都能享受麵包的終極美味!
★「終極美味麵包&三明治圖鑑」的五大特色 ★
∥鹹甜兼具,而且就是快!
早餐、點心、輕食…,大家喜歡的吃法全部收錄!
∥不會下廚也能輕鬆做!
小朋友也辦得到,第一次下廚保證零失敗!
∥各種三明治╱帕尼尼╱吐司披薩╱烤麵包…無限變化
以吐司、奶油卷、英式馬芬、長棍麵包…等變化出各種豐富多樣化的創意吃法。
∥露營、野餐、郊遊、運動會…必學必備
沒有廚房、露營野炊也OK,不需要特殊工具就能完成。
∥冷凍保存,更節省時間
保存期間長,在有空暇的日子做好冷凍常備,忙碌時只要取出加熱即可享用。
創造更有餘裕與便利的餐桌風景
忙碌或疲倦時,只要一想到「明天的早餐吃什麼?小朋友下午的點心準備甚麼?」就是壓力。這個時候只要從「終極美味麵包&三明治圖鑑」裡看圖點菜,就能立刻決定,而且簡單又保證美味,心情瞬間放鬆。
作者金子健一先生,將自己曾任職東京知名烘焙坊麵包師傅的工作經驗為基礎,以及在人氣餐廳透過美食與顧客相識,製作出大家稱讚「美味好吃!」、「有趣開心!」的料理為起點,搭配變化出西式、中式以及異國等風味,將這些強項靈活運用、自由發揮的成果,就是這本「終極美味麵包&三明治圖鑑」所呈現出146種享用的創意方法。
即使是單純的奶油烤吐司,也會因奶油塗抹的時間和切紋的狀況,而大幅改變奶油滲入的程度和風味。自由地搭配組合並樂在其中的享用方法,正是麵包的終極美味。打開這本「終極美味麵包&三明治圖鑑」,您的創意也能從此無限延伸。
請大家一起樂在其中地探尋專屬於自家的變化組合款麵包、三明治,也希望即使還沒有開始閱讀文字內容,看照片就能創造出親子對話的契機與開端:「這個,好像很好吃!」、「會是什麼樣的味道呢?」、「下次,做這個!」…。相信這本書必定能豐富並變化您的餐桌,讓生活更有餘裕與便利。
金子健一 Kaneko Kenichi
料理人,1974年出生於神奈川縣的橫?。學生時代,因為在日式餐廳打工的契機,取得了調理師執照。經歷了文案撰搞的工作後,轉向麵包師之路。曾任東京中目黑、原宿,十分受到喜愛麵包店「オパトカOpatoca」的店長,並參與各式麵包開發。2005年與マツーラユタカ(Yutaka Matsuura)一同組成「つむぎや(Tsumugiya)」,活躍在餐飲、活動、雜誌的食譜提案等…各個領域。2017年將據點移轉至妻子生長的長野縣松本市,以合作的農家蔬菜等為主,開設了能品嚐當季美味的食堂「Alps gohan」。著有『了不起!飯糰』<金園社>、『100道日式下酒菜』<主婦與生活社>、『作出中午最令人樂在其中的便當』<SUBARU舍>等書。
1章 烤麵包 P.010
奶油烤麵包 烤麵包目 奶油烤麵包科 P.012
001<4片切厚度的吐司>正統奶油烤麵包 P.014
002<4片切厚度的吐司>劃井字的奶油烤麵包 P.015
003<4片切厚度的吐司>網狀的奶油烤麵包 P.015
004<4片切厚度的吐司>奶油烤口袋麵包 P.016
005<4片切厚度的吐司>骰子形狀奶油烤麵包 P.016
006<4片切厚度的吐司>凹凸形狀奶油烤麵包 P.017
007<英式吐司>基本的奶油烤麵包 P.017
008<8片切厚度的吐司>千層奶油烤麵包 P.018
009<8片切厚度的吐司>奶油烤薄片麵包 P.018
010<4片切厚度的吐司>擺放奶油的烤麵包 P.019
011<6片切厚度的吐司>基本的奶油烤麵包 P.020
012<6片切厚度的吐司>冰奶油烤麵包 P.020
013<6片切厚度的吐司>鹽奶油烤麵包 P.021
014<6片切厚度的吐司>棒狀奶油烤麵包 P.021
015香蒜奶油烤麵包 P.022
016香料奶油烤麵包 P.022
017黃豆粉奶油烤麵包 P.023
018黑糖奶油烤麵包 P.023

披薩麵包 烤麵包目 披薩麵包科 P.024
019 The披薩麵包 P.026
020甜椒與鹹牛肉的披薩麵包 P.026
021紅蘿蔔披薩麵包 P.027
022黏呼呼披薩麵包 P.027
023櫛瓜塊披薩麵包 P.028
024酪梨披薩麵包 P.028
025御好燒風格披薩麵包 P.029
026蔥花銀魚披薩麵包 P.029

起司烤麵包 烤麵包目 起司烤麵包科 P.030
027 The起司烤麵包 P.032
028雙重起司烤麵包 P.032
029三重起司烤麵包 P.033
030煙燻起司卷 P.034
031明太子起司烤麵包 P.035
032帕瑪森起司烤麵包 P.035
033奶油起司&生火腿烤麵包 P.036
034起司&乾燥無花果烤麵包 P.036
035起司烤麵包塔 P.037

美乃滋圍邊烤麵包 烤麵包目 美乃滋圍邊烤麵包科 P.038
036半熟荷包蛋高麗菜的美乃滋圍邊烤麵包 P.039
037咖哩美乃滋圍邊烤麵包 P.040

038泡菜美乃滋圍邊烤麵包 P.040
039烤番茄的香草美乃滋圍邊烤麵包 P.041
040明太子美乃滋圍邊烤麵包 P.041

COLUMN 1 晚餐剩菜的簡單變化 P.042

2章 三明治 P.044
雞蛋三明治 三明治目 雞蛋三明治科 P.046
041基本的雞蛋三明治 P.048
042豆漿雞蛋三明治 P.049
043口袋雞蛋三明治 P.049
044爽脆雞蛋三明治 P.050
045洋李雞蛋三明治 P.050
046海苔雞蛋三明治 P.051
047日式雞蛋三明治 P.051
048紫蘇漬物的雞蛋三明治 P.052
049醃梅美乃滋的雞蛋三明治 P.052
050半熟炒蛋的雞蛋三明治 P.053
051優格雞蛋三明治 P.053
052泡菜美乃滋的雞蛋三明治 P.054
053異國風荷包蛋三明治 P.054
054香菜美乃滋的雞蛋三明治 P.055
055醬油蛋三明治 P.055
056鵪鶉蛋三明治 P.056
057戈根佐拉歐姆蛋三明治 P.056
058高湯蛋卷三明治 P.057
059薄蛋卷三明治 P.057

火腿三明治 三明治目 火腿三明治科 P.058
060The火腿三明治 P.060
061緊實飽滿的火腿三明治 P.060
062火腿麵包卷 P.061
063火腿排三明治 P.061
064骰子方塊火腿三明治 P.062
065生火腿櫛瓜麵包卷 P.062
066火腿高麗菜三明治 P.063
067中式涼拌開放式三明治 P.063

鮪魚三明治 三明治目 鮪魚三明治科 P.064
068正統的鮪魚三明治 P.066
069咖哩鮪魚三明治 P.067
070鮪魚馬鈴薯開放式三明治 P.067
071調香蔬菜鮪魚三明治 P.068
072燻漬菜鮪魚三明治 P.068
073蝦味鮪魚三明治 P.069
074芝麻味噌鮪魚三明治 P.069
075鮪魚海苔泡菜三明治 P.070
076香料鮪魚三明治 P.070
077酪梨優格鮪魚三明治 P.071

馬鈴薯沙拉三明治 三明治目 馬鈴薯沙拉三明治科 P.072
078The馬鈴薯沙拉三明治 P.074
079鯷魚橄欖的馬鈴薯沙拉三明治 P.074
080味噌馬鈴薯沙拉三明治 P.075
081柴魚馬鈴薯沙拉三明治 P.075
082核桃柚子胡椒的馬鈴薯沙拉三明治 P.076
083鹹辣昆布的馬鈴薯沙拉三明治 P.076
084??風的馬鈴薯沙拉三明治 P.077
085日耳曼咖哩的馬鈴薯沙拉三明治 P.077
炸肉排三明治 三明治目 炸肉排三明治科 P.078
086炸牛排三明治 P.080
087炸咖哩豬排三明治 P.081
088味噌炸豬排三明治 P.081
089炸腰內排三明治 P.082
090炸薑汁豬排三明治 P.082
091炸千層起司豬排三明治 P.083
092炸鹽麴雞排三明治 P.083

特殊食材三明治 三明治目 特殊食材三明治科 P.084
093明太子油豆腐三明治 P.085
094咖哩風味炒蘿蔔絲與羊栖菜三明治 P.086
095半平魚板味噌起司三明治 P.086
096竹輪和小魚山椒的三明治 P.087
097魚板與泡菜的開放式三明治 P.087

罐頭食品的熱烤三明治 三明治目 罐頭食品的熱烤三明治科 P.088
098鹹牛肉與高麗菜的辣味熱烤三明治 P.090
099醃漬鯖魚的熱烤三明治 P.091
100雞肉酪梨的熱烤三明治 P.091
101蒲燒秋刀魚和芹菜奶油起司的熱烤三明治 P.092
102帆立貝和小番茄的熱烤三明治 P.092
103油漬沙丁魚和芒果乾的熱烤三明治 P.093

COLUMN 2 靈活運用吐司皮和吐司邊的變化組合 P.094

3章 香甜口味 P.096
法式吐司 香甜口味目 法式吐司科 P.098
104<4片切厚度的吐司>基本的法式吐司 P.100
105<6片切厚度的吐司>基本的法式吐司 P.101
106<8片切厚度的吐司>基本的法式吐司 P.101
107浸透奶油的法式吐司 P.102
108可可法式吐司 P.102
109千層法式吐司 P.103
110印度奶茶風味法式吐司 P.103
111黑糖法式吐司 P.104
112巧克力法式吐司 P.104
113焦糖法式吐司 P.105
114起司的法式吐司 P.105
115冰淇淋的法式吐司 P.106
116濃郁滑順的法式吐司 P.106
117甘酒的法式吐司 P.107
118香蕉法式吐司 P.107
119葡萄麵包的法式吐司 P.108
120貝果的法式吐司 P.108
121 Piccata風味的法式吐司 P.109
122麵包邊的的法式吐司 P.109

甜餡三明治 香甜口味目 甜餡三明治科 P.110
123奶油甜餡三明治 P.112
124奶油起司胡椒紅豆三明治 P.113
125香蕉豆沙開放三明治 P.113
126黑芝麻堅果的豆粒餡三明治 P.114
127豆沙芒果三明治 P.114
128白豆沙柑橘果醬三明治 P.115
129栗子甜餡粉紅胡椒三明治 P.115
130黃豆粉甜餡夾心卷 P.116
131鮮奶油豆粒餡三明治 P.116
132草莓豆沙餡三明治 P.117

水果三明治 香甜口味目 水果三明治科 P.118
133綜合水果三明治 P.120
134奶油起司葡萄柚三明治 P.121
135優格哈密瓜三明治 P.121
136烤香蕉的開放式三明治 P.122
137醃漬奇異果三明治 P.122
138桃子×黑糖蜜的乳霜三明治 P.123
139大人味的水果開放三明治治 P.123
140芒果優格三明治 P.124
141蘋果蜂蜜三明治 P.124
142草莓和布丁的開放式三明治 P.125

COLUMN 3 剩餘麵包巧妙地冷凍&解凍方法 P.126

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