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商品簡介

作者簡介

名人/編輯推薦

目次

書摘/試閱

 

 

 科學與文學、藝術並無不同, 

都是人類最精緻的思想及行動表現。


第四屆吳大猷科普獎佳作

 ★   入圍第二十八屆金鼎獎科學類圖書出版獎

 ★   行政院新聞局第二十二次推介中小學生優良課外讀物

《科學月刊》、《科學人》書評口碑推薦

◆性別歧視的荊棘路上,勇往直前的女性科學家──〈雅婁與柏森的故事〉

◆青出於藍引發的恩怨情仇?──〈師徒情節〉

◆宿便滯留毒害全身!究竟是事實還是流言?──〈宿便的迷思〉

◆引用文獻竟也是學術界對同行表達敬意的方式!──〈談無徵不信〉

 

 

 

 

 

 

 

3大主題 × 33篇科學散文

 

 

 

- 好書雋永,經典再版 -

 

 

科學能如何貼近日常生活呢?這正是身為生理學家的作者所在意的。在實驗室中研究人體運作的奧秘之餘,他也透過文字分享這些有趣的秘密,拉近了我們與科學的距離。
本書將帶你一窺生理學家的筆記裡豐富多彩的科學世界。

本書為報刊專欄集結成冊之作品,全書分為3個部分,共收錄33篇科學散文。各篇內容獨立又彼此呼應,以介紹科學人物、科學發現為軸,作者的見解與看法為輔。
作者潘震澤教授撰寫與翻譯科普文章行之有年,兼具專業知識與寫作技巧。他以淺白的文字與詼諧風趣的筆調,將生理醫學界上的重大發現譜成一篇篇故事介紹給我們。透過這些生動的情節,不僅能體會研究之途的漫長與艱辛,更能窺見科學家間角逐名譽的勾心鬥角,讓看似遙遠又冰冷的科學也多了幾分人情味。

 

 

輯一 科學與人生

首先談談做科學研究的「人」。
透過以科學家為主角的故事,揭露了學術象牙塔裡的生活。
同行除了無間合作,也少不了在研究上的角逐。
科學家也是凡人,一樣會爭強好勝、愛憎分明。

輯二 科學拾穗

著墨在科學研究的「成果」。
避孕藥、小兒麻痺疫苗、DNA雙螺旋,
這些似曾耳聞卻又陌生的名詞,
為世界帶來了什麼樣的改變?

輯三 科學萬象

放眼於科學研究的「環境」。
從發問的藝術到該如何做研究,自師徒關係至科學論文的發表,
從字裡行間看見內行的門道。

 

潘震澤

生於臺北,長於中壢、新竹;國立臺灣大學動物系、動物研究所畢業,美國密西根韋恩州立大學生理學博士。先後於洛克斐勒大學、密西根州立大學、密西根大學等校研究。

曾任國立陽明大學生理學研究所教授兼所長、韋恩州立大學及奧克蘭大學客座與兼任教授,專長為神經內分泌學。並曾獲慶齡醫學獎、國科會傑出獎、特約獎等榮譽。

現旅居美國密西根州,專職寫作與翻譯,並擔任《科學人》雜誌編譯委員。

已出版著作有《科學讀書人》、《發現人體:生理學簡史》及《為什麼腸胃不會把自己給消化了?》等書,譯著有《人體生理學》、《天才的學徒》、《為什麼斑馬不會得胃潰瘍》等二十餘本科普讀物。

于宏燦     臺灣大學生命科學系教授、臺灣大學科學教育發展中心主任

王道還  生物人類學者

高涌泉  臺灣大學物理學系教授

陳文盛  陽明大學生命科學系暨基因體科學研究所榮譽教授

黃貞祥  清華大學生命科學系助理教授、泛科學專欄作者

蔡宇哲  臺灣應用心理學會理事長、哇賽心理學創辦人兼總編輯

 

謝伯讓  臺灣大學心理學系副教授、《大腦簡史》作者

── 聯合推薦 (依姓氏筆畫排序)

 

「這本書打破了科學冰冷的刻板印象!潘震澤教授從科學家與他們的恩愛情仇說起,繼而談到幾個生物學的經典發現和議題,以及在各領域上的應用,最後則談到他個人的一些觀察與反思。儘管他僅謙稱此書是一本生理學家的筆記,但他在書中展示的遠不止生理學,而是一個既精彩又宏觀的科學世界!」

──   于宏燦     臺灣大學生命科學系教授、臺灣大學科學教育發展中心主任

 

新版序

  這本小書當中的文章,發表於二○○○至二○○三年間,並於二○○三年結集出版。本書曾於二○○六年再刷,加入專有名詞、人名及書名索引,以方便讀者檢閱;同時二○一八年又發行再版,改正了書中一些錯別字。如今三民書局要將本書重新排版並發行第三版,顯然仍有市場。在此除了感謝讀者以及三民書局編輯多年來的支持與協助外,順便發表一些感想。
  如代序中所言,本書內容以介紹科學界人物、發現、觀念以及個人經驗看法為主,而非單純的科學新知介紹,因此可以歷久彌新。科普寫作在國外已有悠久傳統,但在國內仍不算普遍;究其緣由,吃力不討好應是主因。對學術中人而言,科普寫作算不得研究成果,無法以此求職、升等及獲取獎助。再者,科學寫作不比文學創作,可以訴諸想像,而必須以事實為依歸;因此作者得花許多閱讀查證的功夫,才能下筆。總之,科學寫作屬於投資報酬不成比例的工作,願意花時間從事這種工作的人自然也就不多。這些都可能是這本小書在出版多年之後,仍受讀者青睞的理由。
  本書出版至今,曾得過一些肯定,包括二○○四年入圍第二十八屆金鼎獎科學類圖書出版獎以及二○○八年獲得第四屆吳大猷科普著作獎佳作。此外,素不相識的童元方教授還在《中央日報》副刊發表一篇書評〈父與子的對話〉(收錄於《田間小徑》一書),其中多有謬讚,讓人感激。
  趁這次改版機會,我又將全書從頭到尾讀過一遍,碰上贅詞及文意不順處,均予以刪除或改寫,務使文句更加精煉好讀。新版除了從橫排改直排外,書中提及人物的生卒年份及書籍的出版資料都移入書末索引,不在正文中出現,以免干擾閱讀。
  這本小書如能滿足讀者對科學及科學人的一點興趣,從而尋求更深入的閱讀,甚至踏上科學研究之路,那麼作者當初付出的辛苦也就值得了。
 
潘震澤
二○一九年十二月十七日於美國密西根州特洛伊市

 

新版序
科學讀書人─代序
輯一 科學人生
 雅婁與柏森的故事
 華生傳奇
 諾貝爾獎對決
 師徒情結
 高爾基與卡厚爾
 同行相忌?
 君子斷交
 李卓皓與腦內啡
輯二 科學拾穗
 生命是什麼?
 生物愛好者
 愛是什麼?
 如幻似真
 睡眠與作夢
 作夢的真諦
 談壓力
 PCR的故事
 小兒麻痺症─沙克與沙賓疫苗
 胰島素的故事
 避孕藥與RU486
 成癮
 鴉片
 宿便的迷思
 小小世界真奇妙
 與病菌為伍
 不知老之將至
輯三 科學萬象
 學然後知不足
 大哉問
 也是兩種文化
 師徒
 衣帶漸寬終不悔
 君子疾沒世而名不稱
 不發表,就走路
 談無徵不信

 

 

 《宿便的迷思》

 

  不久前偶爾聽到一段廣播節目,其中不知是主持人還是來賓說道:「聽說臺北市的男人,每人體內都有兩公斤宿便。」另一位則隨聲附和。我這個學人體生理的,只有擠出一絲苦笑。
沒錯,現代人的生活步調多忙碌不堪,當身體「自然的呼喚」來臨時,未必都能馬上抽身響應號召。再者,不少人的飲食也未見均衡,蔬菜水果吃得不多而導致排便不順,甚至便祕。但因此要說每個男人(我不曉得為什麼排除女人)都有「宿便」,而且是那麼誇張的數量,可是毫無根據的臆測。
  多數人談到人體的排泄物,都會出現一副噁心的表情,如果碰巧有人正在進食,更是天大的忌諱。十七世紀的英國神學家雷諾(Edward Reynolds)說得好:「當食物還是好吃的肉時,我們喜歡它,當它成了排泄物,我們就覺得噁心;當食物進入身體之前,我們渴望它,當它通過身體排出時,我們鄙視它。」人對於自身排泄物的厭惡之情,可是心理分析的上好題材。
  「吃喝」原是生物維生所必需,「拉撒」則是維持身體平衡的副產品,也不可或缺,進行這些活動還給人帶來某種滿足及愉悅感。食物中的「營養」物質,除了不能消化的植物纖維以外,多數都給身體吸收。人排出的糞便裡,百分之七十五是水,百分之二十五的固體則以細菌、礦物質、脂質及植物纖維(屬於多醣類)為主。除了纖維質外,糞便的組成並不特別受到食物種類的影響,就算長期禁食者,定期也還有一定量的排泄物。
害怕糞便鬱滯引起中毒的想法,是醫學史上不斷出現的主題,可上溯古埃及文明。美國知名的醫生作家努蘭在《器官神話》(The Mysteries Within)一書對此有所描述,值得參考。
  埃及人認為當有大量糞便堆積在腸道末端,其中稱為「威黑毒」(weheduw)的腐敗成分,就會進入由心臟發出通往全身的管道,汙染其中血液、水及空氣的混合物。這種危險的液體產生後,會強行回流至心臟,再傳遍全身,造成各式各樣的疾病。為了防止威黑毒的堆積,埃及人沉溺於使用瀉藥,一個月至少有三天指定服用。同理,他們也經常使用灌腸法(enema)。事實上,灌腸法據信是埃及人在埃及第一王朝(西元前三一○○到二八九○年)時發明的。
  除了灌腸及結腸注洗外,十九世紀末還出現了切除一大段或全部結腸等極端手術的做法。這項可怕的手術,目的在治療一種想像中的症候:「自體中毒」,據信造成了像是頭痛、背痛、疲倦、食慾不振及體重減輕等各種症狀。雖然這種做法早已遭正統醫學所摒棄,科學研究也找不出任何自體中毒的證據,但各種變貌的清腸做法,仍然存身於所謂的自然或另類療法之中,藉以營利。美其名為「大腸水療」(colon cleansing)的,是為其一。因此,將排泄物視為汙穢不潔,且尋求淨化的努力,普世皆然;努蘭說,在這一點上,我們都是埃及人。
  食物的消化及吸收,主要在小腸進行,剩下的物質進入大腸(又稱結腸)後,除了水分及礦物質繼續被吸收外,還提供了大腸裡寄生細菌的食物來源(從口腔到肛門的胃腸道其實位於「體外」,所以可有細菌的滋生,數量可比人體細胞還多)。細菌可分解一些植物碳水化合物,產生少量的碳氫氣體(屁的來源;豆類纖維則產生較多這種氣體),同時也製造一些維生素(K、B及葉酸)供人體使用。至於糞便的顏色來自肝臟所分泌的膽色素,要是總膽管阻塞,膽汁進不到小腸,糞便也就成了白色。
  有的人腸道較為敏感,只要進食造成胃的擴張,就引起胃結腸反射,而有想上大號的衝動,如果因此排出水分未完全吸收的糞便,也就像拉肚子一般,但與真正吃壞肚子有別。食物從入口到排除體外,短則一天,長至三天;因此,有人一天上大號三次(多在飯後),有人三天才上一回,也都屬正常。事實上,我們的胃腸道是相當複雜且自主的器官,除了受到自主神經的調控外,本身還擁有一套神經系統,獨立於腦與脊髓之外。美國哥倫比亞大學(Columbia University)的葛敻教授(Michael Gershon)曾寫過一本科普書《第二個腦》(The Second Brain),談的就是胃腸道神經系統。
  定期解手的迷思在人類社會根深柢固,幾乎各個時代及各種文化都有出現,要打破並不容易。我們只要對自身的另一端開口多一些瞭解,也就會多一分尊敬,而少做一些不必要、且可能有害的干涉(如大腸水療之類),否則未見其益,反見其害。生活規律、飲食均衡等老生常談,還是維持排便通暢的最佳做法,其餘的則可以留給我們「智慧的身體」自行解決。 

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