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魅麗。花火原創小說66折起
生酮飲食:擺脫脂肪、糖尿病、慢性病、高血壓、癌症……,從飲食改善體質
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生酮飲食:擺脫脂肪、糖尿病、慢性病、高血壓、癌症……,從飲食改善體質

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商品簡介
作者簡介
書摘/試閱

商品簡介

誠心推薦
Martyn Chen——《生酮哪有那麼難》作者、FB社團「了解生酮飲食」創立者
陳俊旭——美國自然醫學博士
郭錦珊——酮話-護理師料理廚房創辦人
(順序按首字筆劃排列)
生酮飲食好麻煩?
生酮食材都高單價?
生酮療法真的有用嗎?

這些使我們對生酮飲食望而卻步的各種疑問,
本書一一為你擊破!
精簡易懂的說明,讓你了解糖分食品的危害;
簡單基礎的步驟,帶你進入生酮飲食的世界。

進入生酮生活真的不麻煩,只要你下定決心;生酮食材也都不貴,這是一種投資;生酮療法的真實案例,作者現身說法告訴你。不用再提心吊膽自己的健康報告,也不用再背負著疾病這個大包袱,生酮飲食的生活既輕盈又美好!

本書特色
◆我們生來就能吃生酮飲食
除了教你如何實行生酮飲食法,更教你擺脫對生酮飲食的錯誤觀念,開啟真正的生酮生活。

◆食品廠、大藥廠不能說的秘密
食品業者、大藥廠、餐廳在飲食中添加了甚麼?糖分化身為56種名稱藏身於食物成分表中,我們的生活中到底攝取了多少糖分?

◆七個簡單步驟就開始生酮生活
清理食物櫃、敞開心胸學習生酮飲食、計算個人巨量、實行生酮飲食生活……等七個簡單步驟,讓你健康又輕盈。

誠心推薦
Martyn Chen——《生酮哪有那麼難》作者、FB社團「了解生酮飲食」創立者
陳俊旭——美國自然醫學博士
郭錦珊——酮話-護理師料理廚房創辦人
(順序按首字筆劃排列)

作者簡介

伊安‧普拉瑟 Ian R. Prather
過去有25年都從事一天輪班12小時的職業,工作負擔年年加重。後來他挽回了自己的健康,並開設了一家健身房,現在他是兩個受歡迎的臉書生酮生活群組設立者。伊安找到了自己的使命,協助人們,更瞭解糖分的攝取過量在我們維持身體健康當中所扮演的角色。由於伊安曾親身經歷辛苦的過程,有能力提供更好的資訊及避免常犯的錯誤,因此有助於幫他人增進正面的成效。

吉姆‧威勒斯 Jim Withers
吉姆在1986年加入美國海軍,共服役了13年。他打過波斯灣戰爭,並於1998年光榮退役。從海軍退役後,他開始對銷售感興趣,待過好幾家不同公司。這段期間他沒注意飲食,因而逐漸發展成第二型糖尿病。2016年,他動手術切除右腳。之後藉由實行生酮生活,他如今無須用藥,身體也恢復健康。吉姆喜歡分享他的經驗,並協助他人學習生酮生活。

譯者簡介:
朱耘
曾任雜誌與書籍主編,熱愛文字工作。譯作包括《風格一身》、《關於寫作:一隻鳥接著一隻鳥》、《為你家貓咪找工作》等。

致謝

特別感謝帕諾瑪(Panoma Press)出版公司的每一位成員,尤其是敏蒂‧吉本斯-克萊(Mindy Gibbins-Klein)及愛瑪‧賀伯特(Emma Herbert);她們在我們寫作、編輯、設計和行銷的過程中,一路殷切不懈地引導我們。也感謝她們發掘出我們渴望傳達的訊息中所蘊藏的價值,並協助實現我們的願景。
我們也感謝安迪‧拉茲里斯(Andy Lazris)醫生提供資料並同意我們引述這些極其寶貴的資訊。還有提供我們重要資料的每個人,感謝他們同意我們加以運用,促成這本書的完成。
我們也要感謝眾多醫生和醫療專業人士;他們在正統的教育系統之外自發鑽研和學習,而他們所發現的,是所謂正統教育中無法提供的資訊。你們讓我們看到,我們也應該要為自己做主。我們十分感激從你們身上學到的一切,也會持續向你們學習。
我們還想感謝願意花時間閱讀本書並給予珍貴反饋的所有人。我們非常珍視他們,也感激他們付出時間讓此書變得更好。我們也感謝我們的臉書粉絲團團員們願意相信我們傳達的訊息,並和我們一同成長。
吉姆想謝謝他的妻子譚美(Tammy)和家人們給予支持。伊安想感謝他的妻子貝西(Betsy);她花費無數時間檢閱及編輯本書,而她的付出更確保我們在最後期限內完成了整本書!

書摘/試閱

每個人都曾因健康問題痛失親友

弗瑞德‧普拉瑟(Fred R. Prather)在1950與60年代間正值青春年少,當時他是個運動員。高中一畢業,他就跟中學時期的女友結婚。他們的第一個孩子伊安在1968年12月出生,兩個女兒也在隨後3年間相繼出生。
弗瑞德就如那個年代的很多美國人一般,打從年輕時便開始抽煙。當時普遍認為這樣的行為很酷。往後的數十年間,也就是在發生向香菸製造公司索賠高達數十億鉅款的訴訟案之前,製造商都堅稱香菸很安全,不會危害健康,也不會上癮。
這些公司肯定知道香菸對人們健康的害處,也確知尼古丁會讓人上癮。一旦你愛上抽煙,他們就得到一個忠實顧客,直到香菸害你喪命。我們在很多產業都看到同樣的行為重演,這些產業的其中之一便是糖業。
弗瑞德愛喝汽水,而且是全糖的汽水。事實上,他一天要喝上10到12罐。他開了一家冷氣公司,常駕著貨車到處跑,而一堆汽水鋁罐在車子裡滾來滾去的景象,總被人拿來打趣。弗瑞德也愛吃Twinkies奶油夾心海綿蛋糕、雪球蛋糕(Snowballs)、小黛比牌(Little Debbie)的各種甜食,而且他很愛去得來速買速食吃。
弗瑞德是普拉瑟冷氣公司(Prather Air Conditioning Company)的老闆。他體重過重、壓力過大、時常在悶熱的閣樓工作一整天。天還沒亮他就出門上班,到晚上太陽下山後還在工作。弗瑞德有絕佳的幽默感和喜感,常令眾人忍不住捧腹大笑。他深受員工喜愛,他們也愛跟他共事。弗瑞德只是個尋常的美國人,獨力創業,養家活口,飲食方式也跟當時的許多人一樣。要說他對糖分與尼古丁上癮,一點也不誇張。
才32歲,弗瑞德‧羅伯‧普拉瑟就第一次心臟病發,被他太太蘇(Sue)送到急診室。我可以很肯定的說,他那時甚至壓根兒不想去醫院。蘇先留他在醫院入口,然後去停車。當她衝進急診室,原以為會看到醫護人員匆忙搶救他的性命,沒想到卻看到弗瑞德站在櫃檯前填保險單。蘇馬上一把拽住弗瑞德,將他推進急診室的門,一邊大喊,「這個人心臟病發了!」
這下引起所有人的注意。大家立即採取行動,才得以保住弗瑞德的性命。之後甚至發現他在填保險單時,脈搏和血壓就已經弱到量不出來了。弗瑞德從醫療專業人士所謂的「年輕煙槍型心肌梗塞」存活了下來;他住院好長一段日子,甚至得在颶風來襲前,從我們城鎮所在的德州墨西哥灣沿岸地區撤到休士頓。
醫生告訴弗瑞德與蘇,經營公司讓他承受了太大的壓力,也叮囑弗瑞德,如果再不戒煙、減重,並停止攝取如此過量的糖分,命就不保了。蘇對醫囑極為認真看待,於是開始為弗瑞德準備健康的餐食。她改用代鹽,參考有益心臟的餐點食譜,盡她的本分幫弗瑞德改變習慣。
之後弗瑞德又多活了4年。
弗瑞德後來的確找了個合夥人共同經營公司,以減輕自己的壓力。我是不曉得這樣做有沒有用,但身為他兒子的我所知道的是,在他身故前一年,他帶著當時13歲的我,到德州中部某家石油公司的一塊出租土地獵鹿。他的一位好友是那家石油公司的高層主管,邀我們父子一同去打獵。
我們都還沒駛離我家社區,他就把車停在我們看到的第一家便利商店前。他要我在車裡等,回來時口袋裡塞著一包煙,然後扔了一袋口嚼煙草(我媽媽嚴禁我用)在我大腿上。爸爸直視我的雙眼,手指指著我說,「你可別告訴你媽我抽煙。」我沒說。
即便我曾無意間聽到母親告訴她親戚朋友每一樁事,我還是沒跟她打小報告。儘管很怕有天會失去我崇拜至極的爸爸,我依然一個字也沒說。
一年後,我爸爸又要回同一塊租地獵鹿。我求他帶我一起去,但他簡短的回答,這次只讓成年人參加。他說,「下回吧,兒子,我保證。」我記得自己哭著看他出門。
我爸爸沒能回家。第二次心臟病發讓我媽媽成了寡婦。弗瑞德‧羅伯‧普拉瑟死於1983年11月,得年36歲。「下回」,永遠等不到了。
雖然我現在50歲了,心情仍難以平復。最令我難過的是,從那時起,我便為了他的過世怪罪自己好多年;我怪自己沒跟我媽打小報告。我記得很清楚,在他生命最後一年的某天晚餐時,我爸爸怒氣沖沖的對我媽媽說,「蘇,我真不懂你幹嘛費這麼大勁的煮這些有益健康的菜,反正我只要一出這個家門,我就會停在我看到的第一家店前,替自己買些奶油夾心海綿蛋糕和一罐可樂。」我記得我媽媽回了些話,話裡的意思是說,「既然這樣,弗瑞德,如果你死了,可不是因為我沒想盡辦法保住你的命。」
儘管醫生已經明確告知他,若再不改變飲食習慣、減重跟戒煙,會有什麼後果。而醫生告知他的,最後也的確發生了。這些東西令人上癮的力量之強,即便醫生告訴他箇中實情,他也不能、不願、也不會戒掉。
弗瑞德‧羅伯‧普拉瑟於1983年11月在德州水牛城(Buffalo, Texas)過世,就在他的兒子剛上中學時。
跟寫下並再次回顧這些痛苦回憶同樣艱難的是,請稍微花點時間,回想一下你一生中失去的親朋好友,還有他們曾為自己的身體健康做過什麼樣的決定。想想肥胖、糖尿病和心臟疾病奪走了多少你心愛的人、朋友、家人、同事,和合作夥伴。
(未完待續)

西式飲食正危害我們

西式飲食危害我們的原因之一,是我們吃的食物含有大量的高果糖漿,還有食品大廠其實在我們所吃的幾乎所有食品中添加了糖。光討論這類成分對人類多有害,在肥胖、糖尿病和心臟疾病等流行病中扮演著多麼推波助瀾的角色,就足夠讓我們再寫一本書。
我們每天和每年的糖分攝取量,遠遠多過人體與生俱來的設計所能處理的,於是我們的血糖調控系統無法如它們所設計的一般運作。人類每餐攝取太多糖分,結果使血糖飆高,胰臟開始釋出胰島素,讓過高的血糖降低到正常值。胰島素是一種賀爾蒙,可讓葡萄糖運送到身體細胞,以提供能量。當血糖失控,釋放到體內的過多胰島素可能導致血糖降到比正常值還低。
血糖低其實對於跟消化作用相關的其他許多賀爾蒙來說,是一個信號,代表該吃飯了。例如在中國餐館用餐後才不到一小時,我們可能發現自己的肚子竟然咕嚕叫,便會歸罪於中國菜。但其實這是因為攝取了碳水化合物後,體內胰島素含量也隨之升高,把我們的血糖從高降到低,因而導致這類飢餓的表現。
儘管那時肚子依然塞滿還未消化完的食物,我們還是會想找東西吃。胰臟為了把血糖降到正常而工作過度,沒法在剛好降到正常值就立即停止,結果血糖降過頭,身體便發出信號,使我們覺得自己好像還有點餓,所以就吃個點心。吃進了富含碳水化合物的食物,體內便存在了過量的卡路里,刺激過量胰島素的釋放,如此便形成儲存體脂肪的完美狀態。只要想像一下這類狀況一再發生好幾年或好幾十年。
我們日復一日變胖一點,日復一日更不健康一點。最後,血糖調控系統受損到甚至胰島素含量再高,也無法把糖分運出細胞。我們的血糖值開始愈來愈高,就連飯前血糖值也很高。
結果我們從醫生那裡得知自己罹患了第二型糖尿病,需要服用美福敏或格力匹來之類的藥物,最終還得用更多胰島素來控制血糖。我們聳聳肩,畢竟也不過是「得到」第二型糖尿病的患者數據中,又多了我們一個。我們什麼都不做,就只是乖乖服藥。
我們在此特別提及上段才描述過的簡單做法——即便那類場景早已一再重演千百萬遍,並沒有處理問題的根源,也就是糖分。糖分攝取太多,正是根本原因。倘若我們當年沒有攝取大量的糖分,因而導致一切問題,我們的調控系統就會運作得很好,血糖也不會飆高,導致胰島素隨之升高。
當我們的血糖降得稍低一些,只因為吃點東西的時候到了,倒也理應如此。人體會完全依照大自然最初對我們的設計去運作。此刻正是我們明白這個事實的時候:罹患第二型糖尿病是因為一個人自己的選擇。
我們日復一日、一餐接著一餐的選擇吃那些食物,是導致第二型糖尿病及需要用那些藥物控制血糖的癥結。把這個選擇權讓給政府、食品業者、大藥廠和醫界,正是過去以來使我們大多數人如今陷入困境的原因。是時候為自己擔起責任,因為其他所有人都讓我們失望了。
《糖尿病密碼(The Diabetes Code)》一書的作者傑森‧馮(Jason Fung)醫生提出一個概念,那就是糖尿病是一種肇因於日常飲食選擇、且需藥物治療的疾病。我們擁有自由意志去選擇不吃含有大量糖分的食物。是更多人睜大眼、敞開心看清事實的時候了。
我們深深感激從馮醫生和他的書裡學到的一切。我們祈禱有更多的醫生能成為像這位了不起的人一般啟發人心。大部分醫生往往著重於用藥物治療飲食選擇所引發的病徵,而非針對問題的根源,糖分。如今我們一再親眼見到,跟我們配合的人將糖分攝取量減到最少,同時跟醫生配合,以期減少或停止用藥。事實上,我們預期見到如此成果。
我們也擁有自由意志選擇繼續吃我們向來吃的食物,只要服藥就好。我們會建議,如果你依然保持這樣,你將得到的結果也還是會跟一直以來的相同。我們對自己指導的每個人提出的問題是,「這麼做對你行得通嗎?」我們相信我們所教導的是比較有益健康的選項。
第二型糖尿病是全球流行病,到2020年,它將影響50%美國人的健康。且讓我們弄清楚這點:到2020年。它的意思是,一個四口之家當中將有兩人罹患第二型糖尿病。比率提高到75%也不過是時間問題而已。倘若一直沒人站出來做改變,在比率升高到100%之前還剩多少時間?
雖然這些數據驚人到難以承受的地步,但我們明白解決之道十分簡單,那就是把糖分攝取量減到最少。
需使用胰島素的人當中,只有5%屬於第一型胰島素依賴型糖尿病。這代表需使用胰島素的人當中有95%屬於第二型糖尿病,也就是說有95%的人需要用胰島素來控制因飲食選擇導致的症狀。這其中一定出了什麼大差錯,而我們目前所做的就是處理它。
如果全球的食品業者、大藥廠、和政府關心你的最佳利益,事情就不會如此。為何我們依舊繼續那樣吃?為何我們從小就被教導吃那些食物是有益健康的?獲得醫學會認可、加上食品業者和大藥廠吹捧的膳食金字塔,卻使得血糖如雲霄飛車般上上下下,這對健康一點好處也沒有。血糖雲霄飛車對產業收益是好事一樁,對我們的健康安好卻大有壞處。
(未完待續)

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