風靡全世界的紅茶自療法

當你頹靡不振時，紅茶會為你打氣；
當你心潮澎湃時，紅茶會助你冷靜。
由英國紅茶專家親手調配，啜一口大自然贈與的魔法飲品。

【本書特色】
◎紅茶學校「英國時光　紅茶時光」店主，萃取30年專業知識與品飲體驗，不藏私大公開。
◎從流感防範、提升免疫、牙齒保健、養顏美容，全方位彙整有研究證實的紅茶神奇療效。
◎12帖特色茶譜精心分享，教你如何泡一壺美味紅茶，讓紅茶由內而外溫暖你的身心靈。

各位是否知道，紅茶這道優雅的飲品，其實也具備抗流感的效果！
紅茶的獨特成分──包含兒茶素、茶紅素、茶黃素等多種抗氧化劑在內，統稱為「紅茶多酚」的發酵成分，正是擊退流感病毒的力量源頭。

預防感染源入侵體內的絕佳辦法，除了戴口罩、勤洗手之外，很重要的一點是多漱口。
日本細菌學學者更透過實驗對照，發現比起漱口水與綠茶，市售瓶裝紅茶的殺菌效果更出色！
不過，市售飲料難免有成分差異，若能自己親自沖泡紅茶隨時取用，想必更能發揮紅茶的抗病毒神效。

英國紅茶研究家齊藤由美，繼《大人の紅茶教科書》，從產地到餐桌娓娓道來紅茶的文化之後，這次便要一一細數紅茶的療效，提供將溫熱紅茶融入每日例行習慣的小撇步，陪伴讀者度過疫情席捲下的疲憊流年。

❖紅茶療法❶超一流抗氧化力
針對現代人聞之色變的文明病，遠離不上身的方法有三：改善生活習慣、排除體內多餘活性氧，以及定期接受健康檢查。
其中，紅茶正是能幫助我們消滅活性氧、避免身體生鏽的強力清道夫。
紅茶可輕易搭配各種餐點的特性，亦能組合多種抗氧化食材，建構強效的防護網。
☞精選茶譜【紅茶風味洋蔥湯】
濃醇的紅茶精華，融入抗氧化力數一數二的洋蔥湯品，搭配麵包丁或是小餅乾，宵夜也能吃得美味又健康。

❖紅茶療法❷超簡易溫活術
根據醫學研究，人體體溫每降低1度，免疫力就會降低30％；當體溫維持在36.5度時，免疫機能才能夠正常運作。換句話說，想要提升免疫力，就必須維持偏高的體溫。
屬於「溫性」的紅茶，趁熱飲用不僅能夠溫暖身體，更有助於調養不少女性的手腳冰冷煩惱。藉由每日一杯紅茶，自然能達到中醫所謂「醫食同源」之效。
☞精選茶譜【黑胡椒皇家奶茶】
家庭必備的辛香料黑胡椒，可促進血液循環，與紅茶的「溫性」相乘，推薦在冬夜仔細品味暖意慢慢滲入肺腑周身的感動。

❖紅茶療法❸超鞏固牙周養生法
水果、醋與葡萄酒，堪稱是養生飲食的代名詞，然而這三種食材都有一個共通性，那就是富含「酸」性！我們日常為了養顏美容而喝的蜂蜜檸檬水、果醋與氣泡水，都有可能引起牙齒琺瑯質溶解，產生「酸腐蝕」的新煩惱。
pH值偏高的茶類，能夠中和口中的酸性；茶類所含的「多酚物質」與「氟」，也能有效預防齲齒，遠離齲齒、牙周病與酸腐蝕這三大口腔疾病。
☞精選茶譜【餐後一杯熱紅茶】
隨著口腔保養日益受到重視，職場也開始起流行餐後刷牙的風氣。若能搭配原味紅茶，臨時參加會議也不擔心口中異味給好印象減分。

一杯紅茶，釋放出的馥郁芬芳能撫慰沉悶的心情，鎮定紛亂迷茫的心靈，而橙黃明亮的色澤，也能修復飽受壓力煎熬的痛楚。紅茶始終以輕柔的力道，緩緩推著我們向前邁進。

期望能透過本書，將紅茶的力量傳遞給各位。無論身在何方，請盡情向紅茶撒嬌，索取紅茶的愛，讓紅茶浸潤你的身體，為你雕塑堅不可摧的體魄。

齊藤由美
英國紅茶研究家、作家、日本紅茶協會認證的茶講師、茶顧問，自東洋大學文學系畢業後，加入販售Brooke Bond紅茶的製造商，於總務部負責人事工作，後來成為BROOKE BOND HOUSE副負責人，負責紅茶教室的企畫，奠定這家人氣紅茶教室的基礎。後來加入聯合利華的飲料行銷部門，負責立頓的宣傳。
現以紅茶專賣店＆紅茶學校「英國時光　紅茶時光」店主的身分，經營茶館、商店與紅茶教室。除了操辦秋田市、青森縣弘前市文化中心的紅茶講座外，還會舉辦紅茶座談會、演講等活動。另外也親自策劃「英國紅茶之旅」並擔任導覽。除了在台灣、韓國翻譯出版的近期著作《大人の紅茶教科書》（楓書坊出版）外，亦有多本紅茶相關著作。目前定居秋田縣大館市。

富田勳　監修
靜岡縣立大學名譽教授、藥學博士。
1932年出生於富山縣富山市，修畢大阪大學研究所藥學研究系博士課程後，經歷包含擔任該大學助理、美國愛荷華州立大學、紐約州立大學博士研究員，以及靜岡縣立大學藥學系及研究所教授。退休後曾任職靜岡產業大學國際資訊學院教授、客座教授。
現任日本老化控制研究所（JaICA）顧問、茶學術研究會前會長、世界綠茶協會前理事、日本食品衛生學會（前會長）名譽會員、日本茶業技術協會理事、日本維生素學會功勞會員。


黃筱涵
專職日文譯者，認為翻譯既是工作，也是興趣，更是一種生活。就連規劃自宅時，也不忘假私濟公，向各大建築領域的專家請益。譯有《圖解英國住宅》、《磯淵猛的紅茶絕學》、《日本茶教科書》、《義大利肉料理的發想＆精髓》等書。

前言
和英國人聊起紅茶時，經常聽到這段名言。

如果你覺得冷，紅茶會溫暖你。
如果你覺得熱，紅茶會冷卻你。
如果你覺得沮喪，紅茶會為你打氣。
如果你覺得興奮，紅茶會助你冷靜。
If you are cold, tea will warm you.
If you are too heated, it will cool you.
If you are depressed, it will cheer you.
If you are excited, it will calm you.

這是19世紀英國政治家威廉・格萊斯頓（William Ewart Gladstone，1809～1898）曾說過的話，也是紅茶界的一大名言。
無論什麼時候，紅茶都會貼心陪伴，賦予我們勇氣、讓我們感到安心。這短短四行文字，可以說是濃縮了紅茶的精華，是相當偉大的名言。
看電影的時候，有時也會出現類似「喝杯紅茶冷靜一下吧」的場景，像是知名的《鐵達尼號》（Titanic），女主角蘿絲為了安撫憤怒的母親，便命人準備紅茶。除了《鐵達尼號》以外，其他還有許多電影都很常看見相同場景。
我曾偶然在電視上看到有位堪稱全球天后的美國女歌手，為了讓喉嚨隨時保持最佳狀態，會飲用添加蜂蜜的熱紅茶。
為什麼她挑的不是其他飲品，而是紅茶呢？這讓我開始思考，紅茶肯定擁有獨特的力量。

曾在紅茶製造商工作的我，有一次奉命加入以「紅茶與健康」為主題的新專案。文科畢業的我當時對紅茶的科學話題不太感興趣，覺得這份工作實在不適合自己，但是另一方面也認為，正因為是不感興趣也不擅長的領域，更要把握這個機會多加了解才行。幾經煩惱後，我最終還是接下了這份工作。
結果這次的工作機會卻我看見了紅茶鮮為人知的一面，那是我一直以來沒注意到也完全不曉得的面貌──全世界一直針對紅茶進行各式各樣的研究，並且證實了紅茶諸多的可能性，包括能夠擊退病毒、維持血管健康、消除壓力等等，為我們的健康困擾帶來很大的幫助。沒想到這種讓人沉浸於優雅心情的療癒飲品，竟然擁有如此強大的力量，這讓我對紅茶更加感興趣了。

800年前問世的日本最古老茶書《喫茶養生記》，開頭就寫了「茶是養生仙藥，喫茶是延壽妙術」。此外，最初茶葉在英國登場時，也被視為治百病的神祕靈藥。這些說法都不像現在一樣是透過研究或實驗獲得證明，而是活用茶的人們依據長年累積的實際經驗而記述下來。以悠閒的步調發展至今，並持續受到世人飲用的茶，透過現代科學與先進科技證實了效用，讓人不禁認為這些茶葉，儼然是擁有超時空智慧的前人捎給現代的訊息。
「所以我不是說了嗎？喝紅茶對身體很好喔。」看著歷史人物的肖像畫，總覺得他們內心正微笑著這麼表示。

以紅茶為首的茶類健康效果相關研究不斷進化，效用也愈來愈具體。儘管光是紅茶的「美味」就足以帶來幸福，但若再加上健康要素，總覺得能夠讓生活更增添一分幹勁與活力。
或許紅茶也有助於減輕各位現在生活中大大小小的擔憂，或許紅茶能夠為各位與家人的健康點亮一盞明燈。無論喜不喜歡紅茶、有沒有飲用習慣，或許都能夠為紅茶所救贖。可是，就算紅茶這麼棒，相信也有很多人不知道該怎麼與紅茶交流才好，對吧？
本書將以淺顯易懂的方式，介紹紅茶的健康效果是如何運用，以及輕鬆運用在生活中的方法。各位不必樣樣都嘗試，只要將適合自己的部分活用在日常生活任一場景即可。是否要試著讓紅茶參與你的人生呢？
追求健康的人，就來了解對身體有所助益的紅茶力量；追求美麗的人，就來認識提升心靈品質的紅茶魅力。如此一來，或許會覺得生活中一件又一件的小事都逐漸好轉，或許也能夠深刻體會開頭威廉・格萊斯頓的話中含意。
那麼讓各位久等了，就讓我們一起踏上紅茶的邂逅之旅吧。

◎序言

▍Chapter 1　藉助紅茶殺菌力，擊退流感！
・對抗流感的強大夥伴登場
・與日常結合的品茶訣竅
・抵抗力提升的源頭──紅茶多酚
・紅茶能量，阻斷傳染擴大
❖流感季節推薦，抗病毒的紅茶茶譜

▍Chapter 2　提升免疫力，各種不適不近身
・預防感冒的基本習慣
・每天的簡單紅茶溫活術
・紅茶的「溫」，可改善冰冷煩惱
・提升免疫力，便能防百病
❖溫暖身體，提升免疫力的紅茶茶譜

▍Chapter 3　紅茶能量！賦予美容與減肥奇效
・薑味紅茶辛辣熱潮，究竟魅力何在？
・熱身前一杯紅茶，有效促進體內燃脂
・重口味美食好享受！就由紅茶一次清空罪惡感
・運動時這樣喝！補充電解質更消暑
・檸檬、薑與蜂蜜，再加上紅茶，打造不疲憊生活
❖美容專用的紅茶茶譜
Column 1還有更多！紅茶的魔法，守護青春與健康

▍Chapter 4　超一流抗氧化，打造不易生鏽的體魄
・延長健康壽命，預防文明病是關鍵
・抗氧化物質，打造不老的體質
・天天攝取，抗氧務求持之以恆
・先吃蔬菜，配一杯紅茶，現代飲食新守則
・為家常料理添一分異國餘韻
❖告別文明病的紅茶茶譜

▍Chapter 5　口腔的疑難雜症，全部交給紅茶解決！
・日益重視的口腔健康管理
・有助牙周保養的關鍵成分
・愈講求養生，愈容易得到「酸腐蝕」？
・餐後一杯紅茶，消除口臭煩惱

▍Chapter 6　探索紅茶的放鬆療效
・緊繃的思緒，就由紅茶舒解開來
・舒心減壓的關鍵──茶氨酸
・紅茶能消解壓力，安定社會
・茶氨酸與咖啡因，助你更專注
❖療癒輕解壓的紅茶茶譜
Column 2沖泡後還有效用！紅茶茶渣的活用妙方

▍Chapter 7　重新檢視紅茶的基本
・紅茶初登場，竟是英國的萬靈藥？
・紅茶的製程
・紅茶關鍵字❶──等級
・紅茶關鍵字❷──橙黃白毫
・經典調味茶──格雷伯爵茶

▍Chapter 8　徹底享受紅茶之樂
・美味紅茶的三要素
・紅茶的保存方法
・使日常紅茶更高級的專用配件
・美味紅茶沖泡法
Column 3令人好奇的禮儀與小知識　紅茶的問與答

▍Chapter 9　來，請啜一口吧
・世界飲品排行第二，紅茶魅力征服全球味蕾
・茶包很便利，可不代表可以「隨便泡」
・紅茶領軍的全新商機
・世界品牌一覽，選購紅茶其樂無窮
・最後，為紅茶添一分滋味

◎後記
◎參考文獻