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美感升級!在家手作超吸睛造型甜點:6款基礎蛋糕X4款裝飾技巧,華麗奶油霜蛋糕、可愛糖霜餅乾,一次全學會!
  • 美感升級!在家手作超吸睛造型甜點:6款基礎蛋糕X4款裝飾技巧,華麗奶油霜蛋糕、可愛糖霜餅乾,一次全學會!

  • 系列名:Good Life
  • ISBN13:9789869985260
  • 出版社:出色文化
  • 作者:VK Cooking House─Vicky
  • 裝訂/頁數:平裝/184頁
  • 規格:26cm*19cm*1cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2021/03/03
  • 中國圖書分類:食譜
  • 促銷優惠:2021世界閱讀日
定  價:NT$499元
優惠價: 79394
可得紅利積點:11 點

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商品簡介

作者簡介

目次

書摘/試閱

好吃不膩口的鮮奶油霜怎麼做才對味?
翻糖蛋糕的製作訣竅是什麼?
超美麗的刷色蛋糕怎麼做?

百變的造型甜點,總是令人眼睛為之一亮,
但要怎樣,才能做出美味又漂亮的蛋糕呢?
就讓Vicky老師教你最簡單、易上手的配方及方法吧!

✦6款基礎蛋糕╳4款裝飾技巧,就能變化出超吸睛的造型甜點!
簡單的海綿蛋糕、香脆可口的塔皮、美味的奶油餅乾,搭配糖霜及鮮奶油霜,就能做出大人、小孩都喜愛的造型甜點!

✦在家自製下午茶!伴手禮也OK!
喜餅最受歡迎的巧克力豆奶油餅乾、英國人最喜歡的英式司康、飯後最想吃的香脆焦糖布蕾、小朋友最喜歡的法式水果軟糖、大家最想挑戰的愛心馬卡龍,Vicky老師通通教你做!在家享用美好下午茶、節慶送禮免煩惱。

✦超可愛的抓週餅乾!大人、小孩失心瘋!
想讓寶貝抓什麼,就都畫在餅乾上吧!無論是書、籃球、計算機、雞腿……所有想到的圖案,都能變成超可愛的抓週餅乾!不僅好玩、好吃,還能留下珍貴的回憶喔!

✦節慶最愛的造型蛋糕少不了!手作最有心!
超華麗的三層聖誕蛋糕、溫馨素雅的耶誕樹蛋糕、氣質高雅的蕾絲蛋糕、絕美的三層刷色蛋糕、表示謝意及愛意的節慶蛋糕,看似高難度的製作技巧,都有詳盡圖示步驟說明,跟著Vicky老師,一起做出絕美的造型甜點吧!
郭雅慈
  演藝圈、品牌最愛的御用甜點師,客製化蛋糕必須兩個月前就排單的人氣網路名店。
  VK cooking house成立於2012 年,由不知麵粉為何物的VICKY發起,偶然發現對烘焙的樂趣,便開始鑽研,將自家廚房當實驗室在餐桌上創作。
  2013年成立工作室,VICKY天生反骨不服輸的個性,帶著毅力與傻氣,藉由對蛋糕藝術的熱情,以cupcake當作起點,從彌月、節慶的蛋糕甜點訂製、婚禮佈置,到現在進行多樣化的精緻造型甜點製作。

還記得嗎?
 
  小時候我們總拉著父母親在甜點櫃前徘徊,手指著櫃裡的甜點好不開心。長大後,我們似乎漸漸忘卻了這份感動和幸福。甜點給人的印象,也許很高雅、很繁瑣也很甜膩,但它卻乘載著每個製作者的時間、愛和巧思。
 
  數年前,我只是名運動員。從來沒想過有天會跟甜點扯上甚麼關係,最奇妙的是自己完全不愛吃甜點、也從沒覺得甜點能帶給自己多少的快樂。但每次見到嗜甜如命的朋友們嘗著甜點給予他的喜悅的表情都讓我好驚訝,也不禁讓我重新定義起「甜點」的意義。我想這裡便是起點、也是終點。
 
  對我而言,甜點乘載了我對每個人的祝福,每一個步驟和環節都有我滿滿的心意。希望正在讀這本書的每個人都能賦予甜點全新的定義,無論是親情的祝福、朋友之間的祈禱、情人之間的絮語,或者是給予疲憊的自己撫慰。
 
  對我來說,這便是旅程的開始。
 
  誰說作甜點就不能漂漂亮亮?
  誰說作甜點的人就一定得愛吃?
  誰說作甜點就得有大費周章的前置作業?
 
  男孩、女孩們,挑個喜歡的吧!
  讓我來輕輕鬆鬆教你們做甜點!

 

Chapter 1 : 準備一起做蛋糕吧!
• 所需道具
• 所需材料
1. 基礎蛋糕、塔皮、餅乾、奶油霜
• 亞麻籽海綿蛋糕
• 巧克力海綿蛋糕
• 塔皮
• 瑞士奶油霜
• 基礎奶油餅乾
• 基礎海綿杯子蛋糕
2. 基礎裝飾技法
• 翻糖 字母刷色
• 披覆翻糖
• 擠出冰淇淋奶油霜

Chapter 2:百搭簡易點心
1. 手工餅乾司康
• 巧克力豆奶油餅乾
• 巧克力杏仁片餅乾
• 肉桂燕麥餅乾
• 巧可力棉花糖餅乾
• 英式司康
2. 經典甜塔
• 杏仁奶油餡塔
• 黑糖堅果塔
• 芒果山丘
• 香濃起司
• 玫瑰檸檬塔
3. 風味蛋糕
• 濃情布朗尼
• Oreo生乳酪蛋糕
• 富士山抹茶栗子磅蛋糕
4. 口袋點心
• 香脆焦糖布蕾
• 覆盆莓雙色奶酪
• QQ棉花糖
• 法式水果軟糖
• 愛心馬卡龍

Chapter 3:寶貝生日派對
1. 可愛造型糖霜餅乾
• 球鞋餅乾
• 收涎餅乾
• 抓週餅乾
2. 擠花生日蛋糕
• 1歲生日蛋糕
• 喜樂蒂蛋糕(毛孩食用版)
3. 造型蛋糕
• 彩虹點點雙層
• 深海美人魚
• 優雅蝴蝶結
• 立體恐龍造型
• 奇幻獨角獸
4. 杯子蛋糕
• 抓週杯子蛋糕
• 擬真毛孩公仔
• 驚喜萬聖節

Chapter 4:歡樂節慶蛋糕
1. 特殊節慶蛋糕
• 耶誕趴踢三層蛋糕
• 溫馨聖誕樹
• 魔術酒鬼趴踢蛋糕
2. 婚禮情人蛋糕
• 蕾絲蛋糕
• 藝術維納斯
• 裂縫馬卡龍蛋糕
3. 藝術刷色
• 華麗插牌刷色蛋糕
• 三層刷色浪漫婚禮
4. 給父母的愛
• 父親節:榛果巧克力戚風蛋糕
母親節:愛心花園蛋糕

彩紅點點雙層
Rainbow Polka Dot Cake
 
繽紛鮮豔的波卡圓點點綴在雙層蛋糕上格外俏皮可愛,就像一顆一顆閃耀的小星星,抓住每位小朋友的眼睛!

事前準備 Preparation:
1. 披覆好的海綿蛋糕八吋、六吋
烘烤蛋糕
披覆技巧
2. 市售翻糖約1000g
3. 食用色素:紅、橙、黃、綠、籃、紫
4. 玉米粉 適量

工具準備 Tools:
1. 手邊各種不同大小的圓形模具:1~3公分
2. 市售蛋糕插牌
3. 蛋糕轉台


步驟 How to Make:
組合蛋糕:
1. 將披覆好的八吋蛋糕,取棒棒糖棍插在蛋糕中三角的部分,將多餘的切除
2 . 將六吋蛋糕底盤利用剪刀修掉
   
 

組合刷色:
1. 將各種顏色的翻糖都染好,每色大約80g 
2. 綠、橙、黃 使用較小的圓形壓模(大約1~2 cm)
3. 紅、籃、紫 使用較大的圓形壓模 (大約3 cm)
4. 利用刷筆沾點水刷在蛋糕底層
5. 依照順序隨心所欲的貼上彩紅點點,紫→藍→綠→黃→橙→黃→紅IMG_7481
6. 使用乾燥的筆刷將多餘的玉米粉刷掉
7. 插上插牌即可

☆ Vicky 老師的溫馨提醒:
點點也可以單色漸層也很可愛呦!
這裡模具有餅乾模也有花嘴你看手邊有什麼就用吧!
愛心、星星也可以!

 

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